Katika mila ya kitaifa ya Ufaransa, neno "casserole" lina maana kadhaa. Kwanza, ni sufuria isiyo na joto na kifuniko chenye kubana, kilichotengenezwa kwa chuma, keramik, glasi isiyo na moto. Katika sahani kama hizo, chakula kinaweza kupungua katika oveni kwa muda mrefu na sio kuchoma. Kuna casseroles maalum ya mapambo ambayo chakula hupewa lakini haijatayarishwa. Pili, casserole ni njia ya kupikia, ikijumuisha kuoka kwa muda mrefu kwa bidhaa kwenye sahani zilizoelezwa hapo juu. Na tatu, hii ndio sahani yenyewe, iliyoandaliwa kwa njia hii. Kuna idadi kubwa ya chaguzi za casseroles, mapishi mengi ya mkoa - kutoka kwa nyama, samaki, uyoga, mboga, nafaka, kunde.
Kuku casserole na nyanya
Weka mapaja 8 ya kuku au matiti manne ya kuku na ngozi, kata katikati, kwenye casserole, chuma kirefu, kauri au glasi isiyo na moto na kifuniko. Nyunyiza kijiko 1 cha mafuta juu ya kuku, nyunyiza rosemary kavu au safi iliyokatwa, pilipili nyeusi na chumvi (kuonja). Bika casserole kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 30.
Wakati kuku inaoka, chambua na ukate vipande vidogo 1 kitunguu 1 na pilipili 1 nyekundu ya kengele, chambua na ukate karafuu 3 za vitunguu, kamua juisi kutoka nusu ya limau, na usugue zest kutoka kwa ukoko uliobaki. Joto kijiko 1 cha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, weka vitunguu na pilipili na kaanga kwa dakika 5, ongeza vitunguu saumu na kaanga kwa dakika 1. Ongeza gramu 400 za nyanya za makopo kwenye juisi yao wenyewe, maji ya limao, zest, punguza na glasi ya maji au mchuzi wa kuku, chumvi ili kuonja, koroga na kupika kwa dakika 10.
Ondoa casserole kutoka kwenye oveni, mimina juu ya mchuzi, funika na uendelee kuoka kwa dakika 30 zaidi. Dakika 10 hadi tayari, toa casserole tena na ongeza vipande 12-15 vya mizeituni nyeusi iliyowekwa.
Casserole ya samaki na vitunguu
Chambua vitunguu 6 vya kati na ukate pete za nusu. Weka nusu ya kitunguu kwenye casserole, panua gramu 500 za hake, cod au vifuniko vya pollock vilivyokatwa vipande vipande juu, funika na nusu nyingine ya kitunguu.
Andaa mchuzi: changanya gramu 100 za sour cream, gramu 100 za mayonesi na gramu 100 za maji baridi, ongeza chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja, kijiko nusu cha tangawizi ya ardhi kavu, mimina mchuzi juu ya samaki, funga kifuniko na bake katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa saa 1. Ondoa kifuniko kutoka kwenye sahani dakika 15 kabla ya kuwa tayari, ili ganda la dhahabu lifanyike juu ya uso wa sahani.
Casserole na kupunguzwa baridi na maharagwe meupe
Loweka gramu 200 za maharagwe meupe meupe kwenye maji baridi usiku kucha. Siku inayofuata, safisha maharagwe na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 30, acha ipoe kwenye maji ambayo yalichemshwa.
Sunguka kijiko cha siagi kwenye casseroles kwenye jiko, weka gramu 300 za nyama ya nguruwe iliyokatwa vipande vidogo, kaanga kidogo. Ongeza gramu 300 za nyama ya kung'olewa iliyokatwa vile vile, pamoja na gramu 300 za mioyo ya kuku, tumbo na ncha za mabawa. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka vipande 4 vya soseji zilizokatwa vipande vipande vya mwisho. Mimina maharagwe pamoja na kioevu kwenye casserole, ongeza nyanya 2 zilizoiva, piga kwa ungo au iliyokatwa vizuri. Kioevu kinapaswa kufunika bidhaa zote - ikiwa haitoshi, basi maji inapaswa kuongezwa. Changanya kila kitu vizuri, funika sahani na kifuniko na simmer sahani kwenye oveni kwa digrii 180 kwa masaa 3. Ondoa casserole kutoka oveni, ongeza chumvi ili kuonja, koroga na kuhudumia.
