Sahani za nyama ni maarufu sio tu nchini Urusi, bali pia nje ya nchi. Pilipili nyeusi, majani ya bay, haradali na horseradish hutumiwa kuandaa sahani za jadi za nyama ya Kirusi, na huko Uropa na Asia hawatumii tu manukato manukato, basil, oregano na thyme, lakini pia sukari na mdalasini zisizotarajiwa kwenye sahani za nyama.
Ikiwa unaamua kupika sahani ya nyama, basi utahitaji moja au zaidi ya viungo vifuatavyo:
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- vitunguu;
- haradali ya moto;
- horseradish iliyokunwa;
- mzizi wa parsley na wiki;
- mizizi ya celery;
- vitunguu na vitunguu kijani;
- Jani la Bay;
- Rosemary;
- thyme;
- bizari;
- mdalasini;
- basil;
- oregano (oregano);
- mnanaa;
- sukari;
- wanga ya mahindi;
- coriander;
- manjano;
- jira;
- paprika, nk.
Vyakula vya jadi vya Kirusi
Katika vyakula vya Kirusi vya kawaida, supu na supu zilizotengenezwa kutoka kwa mifupa ya nyama au laini ni maarufu. Kwa utayarishaji wa mchuzi kama huo, pilipili nyeusi pilipili, majani bay na mizizi: iliki na celery hutumiwa. Kwa mchuzi mwingi wa nyama ya nyama, unaweza pia kuchemsha rundo la iliki, vitunguu vilivyochapwa, na karoti. Wakati wa kuandaa borscht, usisahau juu ya vitunguu iliyokunwa, ambayo huongezwa kwenye sufuria baada ya kumaliza kupika, na mimea safi iliyokatwa. Bizari iliyokatwa na vitunguu ya kijani ni bora kwa borscht ya mchuzi wa nyama.
Jellies ya nyama ya ng'ombe na jellies hutumiwa na haradali ya moto na farasi iliyokunwa - viungo vya jadi vya Kirusi. Wakati wa kuandaa nyama ya kusaga kutoka kwa mchanganyiko wa nyama ya nyama na nyama ya nguruwe, ongeza pilipili nyeusi iliyokatwa, vitunguu, vitunguu na, wakati mwingine, bizari. Vipande vilivyokatwa vimeandaliwa kutoka kwa katakata hii au hutumiwa kama kujaza keki, keki, chokaa au dumplings.
Vyakula vya ulimwengu
Katika vyakula vya Kiitaliano, viungo kama basil na oregano vinaongezwa kwenye nyama ya nyama. Kwa msingi wao, pizza ya nyama, aina tofauti za lasagna, pamoja na tambi ya bolognese imeandaliwa. Parmesan, ambayo ni kiungo kisichoweza kubadilika katika karibu sahani zote za Italia, pia inachukuliwa kama kitoweo kwa sababu ya harufu yake kali na ladha ya chumvi.
Katika vyakula vya Kifaransa, mimea ya Provencal kama vile rosemary, thyme na mint hutumiwa kuoka au kula nyama.
Ng'ombe pia hutumiwa katika anuwai ya sahani za Wachina, ambapo hutolewa na mchuzi tamu na tamu. Mchuzi huu umeandaliwa kwa msingi wa sukari, unga au wanga wa mahindi, mchuzi wa soya, mizizi ya tangawizi, nyanya, vitunguu, vitunguu, siki, siki, juisi ya mananasi, na viungo vya moto. Katika vyakula vingine vya Asia, mdalasini hutumiwa kutengeneza sahani za nyama.
Viungo vya India hutumiwa kutengeneza curry na nyama ya ng'ombe: manjano, coriander, jira na tangawizi.
Katika vyakula vya Kihungari, aina tofauti za paprika hutumiwa sana kupikia nyama ya nguruwe na nyama ya nyama. Kwa hivyo, kwa goulash ya jadi, huchukua nyama ya nyama ya nyama, vitunguu, karoti, majani ya bay, unga, nyanya ya nyanya, pilipili nyeusi na paprika ya ardhini, ambayo inaongeza ladha na harufu ya nyama iliyosahaulika.
