Cutlets ni sahani za ulimwengu; karibu kila mtu anawapenda. Kwa mabadiliko, unaweza kubadilisha kujaza au kutumikia patties zenye juisi na zenye kunukia na sahani tofauti za kando. Cutlets inaweza kutumika kama kozi kuu na kutengeneza hamburger. Jambo kuu ni kujua baadhi ya siri na nuances ya kupikia.
Nyama ya kusaga ya nyumbani ni dhamana ya cutlets ladha
Kwa utayarishaji wa cutlets, ni bora kutumia nyama ya kusaga iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa aina kadhaa za nyama. Ili kufanya nyama iliyochongwa iwe sawa, ni bora kuipitia kupitia wavu mzuri wa grinder ya nyama. Kwa nyama iliyokatwa ngumu, ni bora kutumia rafu ya waya wa kati. Ikiwa patties ni ya hamburger, rack kubwa ya waya ni chaguo bora.
Vitunguu, vitunguu na mimea - kwa harufu na juiciness
Vipande vya nyama ni juisi ikiwa unaongeza vitunguu au vitunguu kwao. Mboga inaweza kusafishwa pamoja na nyama au kung'olewa na kuongezwa kwa nyama iliyokatwa tayari. Kwa harufu na uzuri, wapishi huongeza wiki iliyokatwa vizuri kwa cutlets - parsley, cilantro, bizari, basil. Chumvi, pilipili na mimea mingine na viungo vya kuonja.
Kupika cutlets - hakikisha kuongeza yai nyeupe na mkate
Nyeupe ya yai ni dhamana ya kwamba cutlets haitaanguka wakati wa kukaanga. Kwa kuongezea, protini zilizochapwa zilizoongezwa kwa nyama iliyokatwa itafanya patties kuwa laini na laini. Mkate mweupe uliowekwa ndani ya maziwa pia hupunguza patties.
Patties ya nyama ya kusaga ya kupendeza - tulipiga nyama
Kabla ya cutlets kutengenezwa, nyama iliyokatwa lazima ipigwe - ilichukuliwe na kutupwa ndani ya kikombe kwa dakika kadhaa. Ujanja kama huo wa upishi utaimarisha nyama iliyokatwa na oksijeni na kufunga viungo vyote pamoja.
Kichocheo cha cutlets ladha - ongeza kujaza
Unaweza kubadilisha mapishi ya jadi ya cutlet kwa msaada wa kujaza. Unaweza kuongeza kipande cha siagi, jibini, ham au bacon katikati ya patti. Kila wakati unapata sahani mpya na ladha isiyo ya kawaida na muundo maridadi.
Vipande vya nyama vya kusaga - makubaliano ya mwisho
Chaguo la kupikia la kawaida ni kukaanga kwenye sufuria. Ili kuweka juisi ndani, vipandikizi lazima vikaangwa kwenye mafuta yenye moto pande zote mbili, hadi ganda litengenezeke. Na kisha unahitaji kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kaanga cutlets hadi zabuni chini ya kifuniko.
