Wakati wa kuagiza steak katika mgahawa, mhudumu hakika atamuuliza mgeni ni kiwango gani cha kuchoma anapendelea, kwa sababu ladha ya nyama inategemea ukali wake kama vile laini yenyewe. Katika ulimwengu wa gastronomiki, kuna uainishaji saba wa kiwango cha kuchoma nyama - hizi ni BlueRare, Rare, MediumRare, Medium, MediumWell, WellDone na Overcooked.
Raare ya samawati
Kaanga ndogo ya kukaanga, wakati wa kupikia ni dakika 1.5-2. Nyama inabaki unyevu kwenye ukata, na ukoko kidogo tu. Joto ndani ya steak hauzidi digrii 50. Kiwango hiki cha kuchoma ni mara chache katika mahitaji na inathaminiwa tu na wapenzi wa "nyama ya damu".
Wastani wa kati
Nyama iliyopikwa nusu, lakini kwa kiwango cha chini cha damu. Mstari mwekundu unabaki ndani ya nyama, lakini juisi ni nyekundu. Wakati wa kupikia ni kama dakika 5-6, joto ndani ya steak ni digrii 55-59. Choma bora kwa wale wanaopenda ladha ya nyama tajiri na yenye juisi.
Ya kati
Kiwango cha kawaida cha kuchoma nyama, ndio wapishi wanapendekeza. Mstari mwembamba mwembamba wa rangi ya waridi unabaki ndani ya nyama, ambayo juisi ya nyama ya uwazi na yenye kunukia imesimama. Wakati wa kupikia dakika 6-8, joto ndani ya steak hauzidi digrii 62.
KatiWell
Karibu nyama iliyopikwa kabisa, kijivu-hudhurungi kwenye kata. Inachukua dakika 9-10 kupika. Joto la kawaida ndani ya steak wakati wa kukaranga MediumWell ni digrii 65-68. Sio maarufu kati ya gourmets, kama vile na matibabu ya joto steak coarsens na inakuwa kavu. Yanafaa kwa wale ambao wanaogopa kabisa nyama isiyopikwa.
Umefanya vizuri
Kukaranga kamili kwa steak, ambayo nyama ni kahawia na kavu wakati wa kukatwa. Wakati wa kupikia dakika 10-12, joto ndani ya steak digrii 70-75. Katika mikahawa mingi, kuchoma vile hutengwa kwenye menyu kuu.
Kupikwa kupita kiasi
Kiwango cha juu cha nyama iliyokaangwa bila juisi ndani. Wakati wa kupikia dakika 12-14, joto ndani ya steak ni digrii 100. Kiwango cha ukarimu Kupikwa zaidi huchukuliwa kuwa tabia mbaya kati ya wapishi na inaitwa "pekee" nyuma ya macho.
