Ili kupika mikate wakati wa baridi, pika supu za kunukia na utengeneze michuzi na uyoga, sio lazima uzikusanye tu, bali pia uzihifadhi na upotezaji wa ladha kidogo. Kukausha zawadi za msitu kwa matumizi ya baadaye inapaswa kuwa kulingana na sheria fulani.
Mapendekezo ya jumla
Mara nyingi, uyoga wa porcini hukaushwa kwa msimu wa baridi. Walakini, katika fomu kavu, boletus vijana wenye nguvu pia ni nzuri. Wachukuaji wengine wa uyoga pia hukausha chanterelles.
Kukausha uyoga lazima iwe safi. Chanterelles tu ndizo zinaweza kubaki zinafaa kwa uhifadhi kwa zaidi ya siku, lakini siku mbili ndio kipindi cha juu.
Usioshe uyoga kabla ya kukausha. Vinginevyo, watachukua maji mengi. Uyoga unahitaji kung'olewa kabisa, kwani wakati wa kukausha watakauka sana, karibu mara 3-4. Inaruhusiwa kukausha vielelezo vidogo kabisa. Ikiwa uyoga ni wa ukubwa wa kati, itakuwa ya kutosha kutenganisha shina kutoka kwa kofia.
Njia za kukausha uyoga kwa msimu wa baridi: kuchagua bora
Kuna njia kadhaa za kukausha uyoga. Hii inaweza kufanywa katika jiko la Urusi, oveni na hata jua. Ukweli, chaguo la mwisho sio mzuri sana kwa vuli, kwani wakati huu jua haliangazi tena kwa nguvu kama wakati wa kiangazi. Watu wengine hukausha uyoga juu ya jiko la gesi kwa kutundika kwenye kamba. Ni bora kukataa njia hii, kwani uyoga utachukua vitu vikali vinavyoundwa wakati wa mwako wa gesi.
Kukausha uyoga kwenye oveni
Labda chaguo bora ni kukauka kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, weka uyoga kwenye karatasi ya kuoka, ikiwezekana katika safu moja, iweke kwenye oveni, wakati mlango wake unapaswa kufunguliwa kidogo ili kuwe na ufikiaji wa hewa. Inaruhusiwa kuwasha hali ya ushawishi, ikiwa ipo. Tanuri inapaswa kuwashwa hadi digrii 70-80 na uyoga unapaswa kukaushwa ndani yake kwa masaa kadhaa. Unaweza kufanya hivyo kwa hatua kadhaa, wakati mlango wa oveni unapaswa kuwa wa kawaida kila wakati.
Kukausha uyoga kwenye oveni
Ikiwa una jiko ovyo lako, unaweza kukausha uyoga salama ndani yake. Kumbuka kwamba itachukua tanuu kadhaa kukausha kundi moja. Kuanza, uyoga utahitaji kuwekwa kwenye oveni iliyopozwa kidogo, ambayo inapaswa kuwa digrii 50. Lazima waachwe hapo kwa masaa 3-4. Wakati huu, uyoga utakauka, watakuwa laini, lakini wakati huo huo wataacha kutoa juisi. Katika tanuru inayofuata, lazima zikauke kwa joto la digrii 70-80. Uyoga huwa tayari wakati ni brittle na kavu. Kamwe usiweke uyoga kwenye jiko wakati wa joto na mara tu baada yake, vinginevyo zitachoma tu.
Jinsi ya kuhifadhi uyoga kavu
Ni bora kuzihifadhi mahali pakavu kwenye chombo cha kauri au glasi. Unaweza kusaga uyoga kwenye grinder ya kahawa. Katika hali hii, zinaweza kutumiwa kutengeneza michuzi au sahani za ladha. Kwa kuongezea, watachukua nafasi kidogo.
Kabla ya kupika, uyoga kavu lazima usafishwe vizuri, na kisha ulowekwa ndani ya maji ya moto kwa masaa 2. Maji haya hayapaswi kutumiwa kwa kutengeneza supu!
