Kuna mapishi mengi ya kutengeneza pilaf. Inaweza kuwa na kondoo, kuku, nyama ya ng'ombe, au inaweza kuwa tamu, matunda. Viungo na viungo vinaweza kutofautiana kulingana na mila ya kitaifa na upendeleo wa ladha ya mpishi, lakini mchele huwa katika pilaf yoyote.
Ni muhimu
-
- katuni;
- Vikombe 2 vya mchele uliochomwa
- Karoti 2;
- Vichwa 2-3 vya vitunguu;
- 500-600 g ya nyama (ikiwezekana kondoo kwenye mbavu);
- viungo: barberry
- manjano
- pilipili nyeusi na nyekundu
- zira
- zafarani;
- chumvi kwa ladha;
- 5-6 karafuu ya vitunguu;
- Glasi 1 ya mafuta ya mboga;
- wiki (bizari
- parsley).
Maagizo
Hatua ya 1
Pasha sufuria. Mimina mafuta ya mboga na chemsha.
Hatua ya 2
Chop vitunguu kwa vipande au cubes na uinamishe mafuta ya moto. Vitunguu ni vya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ni muhimu sio kuipindua.
Hatua ya 3
Kata karoti kwa vipande au unaweza kuzipaka kwenye grater iliyosababishwa. Ongeza kwenye sufuria na uendelee kukaanga na vitunguu kwa dakika nyingine 5-7.
Hatua ya 4
Suuza mwana-kondoo. Kata vipande vipande vidogo na uishushe kwenye sufuria, changanya na karoti na vitunguu.
Kaanga nyama kwa dakika 15-20, ikichochea mara kwa mara.
Ongeza viungo.
Hatua ya 5
Ni bora kutumia mchele wa nafaka ndefu na iliyokaushwa kwa pilaf, hauitaji kuloweka kwa awali. Weka mchele ulioshwa ndani ya sufuria, bila kuchanganya na viungo vingine. Jaza maji ya moto ili iweze kufunika safu ya juu kwa cm 2. Acha pilaf kwa dakika chache kupika juu ya moto mkali ili maji yachemke.
Hatua ya 6
Weka vitunguu kwa kuifinya kwa upole. Inaweza kuwa kichwa kizima au kugawanywa katika meno. Vitunguu huondolewa kwenye pilaf iliyokamilishwa na kuwekwa kwenye sahani.
Hatua ya 7
Baada ya kuwa hakuna maji juu ya uso wa mchele, punguza moto na funika sufuria na kifuniko, baada ya kutengeneza punctures kadhaa na fimbo ya mbao. Pilaf hubaki kwenye moto mdogo hadi mchele upikwe.
Hatua ya 8
Mwishoni mwa mchakato, wacha pilaf asimame chini ya kifuniko kwa dakika 15-20. Sasa koroga mchele. Weka kwenye sahani kwanza, halafu nyama. Nyunyiza mimea kabla ya kutumikia.
