Dolma ni sahani ya sherehe asili kutoka Armenia. Kwa Kirusi inaitwa safu za kabichi kwenye majani ya zabibu. Sahani hii pia ina majina mengine mengi ya kupendeza - dulma, na tolma, na durma, na sarma. Yote hii ni mistari ya kawaida ya kabichi iliyojaa mashariki. Jinsi ya kupika dolma nyumbani?
Ni muhimu
- - nafaka ndefu au mchele wa mvuke wa ngano - 150 g
- - kondoo, massa - 600 g
- - mchuzi wa kondoo - 300 ml
- - kitunguu - 1 pc.
- - majani ya zabibu (pickled) - 400 g
- - mafuta hukua. - 20 ml
- - wiki safi - 1 rundo
- - maziwa yaliyopindika au mtindi mzito - 200 ml
- - vitunguu - meno 3.
- - wiki - 1 rundo
Maagizo
Hatua ya 1
Vipande bora tu vya kondoo huenda kwa dolma. Suuza massa ya kondoo, toa mishipa (unaweza kuacha mafuta kidogo) na saga kwenye grinder ya nyama.
Hatua ya 2
Chemsha mchele ndani ya maji hadi nusu kupikwa. Vinginevyo, wakati wa kupikia dolma, itasaga na kugeuka kuwa uji.
Hatua ya 3
Changanya mchele na nyama na ongeza vitunguu vilivyokatwa, mimea, chumvi na pilipili.
Hatua ya 4
Suuza na kavu majani ya zabibu kwa dolma. Tenga bua na weka mezani. Unganisha shuka mbili kwa msaada mmoja. Weka kijiko cha nyama iliyokatwa kwa kila mmoja na uifunge vizuri kwenye bahasha, kama vile safu za kabichi za kabichi. Haipaswi kuwa nene kuliko kidole chako cha index.
Hatua ya 5
Kwa kukazwa sana, karibu na kila mmoja, weka dolma kwenye sufuria na mshono chini, ongeza mafuta ya alizeti na mimina kwa 300 ml ya mchuzi wa kondoo. Chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa vizuri kwa saa moja juu ya moto mdogo.
Hatua ya 6
Weka mistari ya kabichi iliyotengenezwa tayari kwenye majani ya zabibu kwenye sinia kubwa. Kutumikia mtindi au mtindi mnene uliochanganywa na vitunguu iliyokatwa, cilantro safi na chumvi kidogo na juisi yenye manukato, yenye harufu nzuri kwenye sufuria.
