Katikati mwa Urusi, samaki nyekundu kawaida huuzwa kwa fomu ya chumvi, na vile vile waliohifadhiwa au, kinachojulikana, kilichopozwa, i.e. kuuzwa kwa thawed kwenye vipande vya barafu kwenye maduka makubwa makubwa. Tofauti ya bei kati ya samaki mbichi na samaki wenye chumvi ni kubwa, na mchakato wa chumvi, wakati huo huo, ni rahisi sana na hauna gharama kubwa. Kwa nini usifanye mwenyewe.
Ni muhimu
- - samaki mmoja mzima;
- - chumvi kubwa kwa kiwango cha vijiko 2-3 kwa kilo 1 ya samaki;
- - mchanga wa sukari kwa kiwango sawa na chumvi;
- - viungo vya kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Nyunyiza samaki, toa kigongo na mifupa ya ubavu, na uache ngozi. Samaki mmoja atafanya minofu mbili.
Hatua ya 2
Koroga chumvi na sukari kwenye bakuli kavu, ongeza pilipili laini ya ardhini. Chukua kitambaa cha saizi ya kutosha, nyunyiza mchanganyiko huo kwenye kitambaa, weka vijiti vya samaki juu, ngozi upande chini. Nyunyiza samaki kwa ukarimu na mchanganyiko wa chumvi, na juu na majani ya bay au viungo vingine unavyopenda. Dill safi hufanya kazi vizuri. Funika kitambaa cha pili, ngozi upande juu. Mimina mchanganyiko uliobaki hapo juu.
Hatua ya 3
Funga kitambaa vizuri na uiache kwenye meza ya jikoni kwa masaa machache, kisha kwenye jokofu. Kilicho nzuri juu ya trout na lax nyingine ni kwamba unaweza kuzila hata mbichi. Kwa hivyo, kwa siku, unaweza tayari kula samaki. Kwa kuongezea, huwezi kuogopa kuipitisha, samaki atachukua kama inahitajika kwa chumvi dhaifu.
Hatua ya 4
Siku inayofuata, ondoa samaki kwenye jokofu, ufunue na utumie kisu kusafisha chumvi iliyozidi. Sehemu zenye unyevu zinaweza kufutwa na leso. Una trout nzuri yenye chumvi kidogo. Unaweza kupamba meza ya sherehe nayo au ujipendeze na mpendwa angalau kila siku. Unahitaji tu kukumbuka kuwa samaki hayahifadhiwa kwa muda mrefu, na trout yenye chumvi kidogo inaweza kulala kwenye jokofu kwa zaidi ya wiki.
Hatua ya 5
Ili kuhifadhi trout yenye chumvi kwa muda mrefu, tumia vidokezo vichache: - angalia mara kwa mara mipako nyeupe yenye kunata juu ya uso wa samaki: hii ni ishara ya kwanza kwamba samaki huanza kuzorota; - punguza upatikanaji wa hewa na mwanga kama iwezekanavyo: kutoka kwa kuwasiliana na oksijeni ya tishu kugeuka rangi, na mafuta huongeza vioksidishaji, ladha ya kupendeza inaonekana; - jaza vipande vya samaki na mafuta ya mboga iliyosafishwa ili kufunikwa kabisa. Hii ni njia ya kupunguza mawasiliano na hewa kadiri inavyowezekana; - kata sehemu ya samaki ambayo inahitaji kuhifadhiwa kwa muda mrefu, ikaushe kadri inavyowezekana na funga kila kipande kwa ngozi, kisha kwenye kitambaa safi, weka kila kitu kwenye mfuko wa plastiki na upeleke kwa freezer. Katika fomu hii, trout itaendelea hadi miezi miwili.
