Maswala ya kuhifadhi chakula yamechukua akili za watu kwa vizazi vingi. Nyama ya chumvi ni moja wapo ya njia za kawaida za kuihifadhi katika joto la kufungia. Kwa kuongeza, kuweka chumvi ni moja ya shughuli za mchakato wa kiteknolojia kwa utengenezaji wa miguu ya kuku, ham, bidhaa anuwai za kuvuta sigara. Lakini nyama yenye chumvi pia inahitaji njia maalum ya kuhifadhi.
Maagizo
Hatua ya 1
Chumvi ni kihifadhi bora. Wakati wa kulainisha nyama, chumvi huharibu vijidudu vilivyo kwenye nyama, na hivyo kuihifadhi. Lakini unahitaji kujua kwamba vijidudu vyenyewe havifi, kwa hivyo chumvi sio mdhamini wa disinfection ya nyama. Kwa hivyo, nyama inayotumiwa lazima iwe safi, ya hali ya juu na tu kutoka kwa mnyama mwenye afya. Kulingana na mkusanyiko wa chumvi, aina anuwai za vijidudu huacha ukuaji wao. Karibu vijidudu vyote havina madhara hata kwa chumvi ya 10%. Kwa 15%, shughuli muhimu ya bakteria ya kuoza huacha, kwa 20% - staphylococci. Kuna aina kadhaa za asidi ya lactic na bakteria ya chachu ambayo inaweza kuwapo kabisa hata kwenye brine iliyokolea, lakini ina athari ndogo kwa ubora wa nyama.
Hatua ya 2
Unaweza kuhifadhi nyama iliyotiwa chumvi tayari kwa njia anuwai, jambo kuu kukumbuka ni kwamba uhifadhi wa muda mrefu unaweza kufanywa tu kwenye gombo au kufungwa.
Hatua ya 3
Kwa kuhifadhi isiyo ya muda mrefu, unaweza kuitundika. Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kutundikwa kwenye ndoano. Katika kesi hii, vipande vinapaswa kuwa kubwa vya kutosha, lakini sio kuwasiliana na kila mmoja.
Hatua ya 4
Chumba cha chini au pishi pia inafaa kwa uhifadhi wa muda mfupi. Pia ni bora hapa kwamba vipande ni kubwa vya kutosha. Wanapaswa kuwekwa kwenye mto wa barafu ulioandaliwa. Huna haja ya kuweka kuweka moja kwa moja kwenye barafu yenyewe, lakini chukua chombo cha enamel au sahani za udongo na uweke vipande vidogo ndani yake. Basi tu weka vyombo kwenye barafu. Vipande vikubwa lazima viweke kwenye filamu (ambayo itashughulikia msingi wa baridi).
Hatua ya 5
Unaweza kumwaga maziwa juu ya nyama kwa utunzaji salama. Wakati wa utaratibu huu, maziwa polepole yatageuka kuwa meusi na hayataharibika na kukuza vijidudu vya kuoza. Walakini, nyama itahitaji kuoshwa vizuri na kukaushwa na kitambaa kabla ya kula.
Hatua ya 6
Njia ya kujaza nyama isiyosafishwa pia hutumiwa na mama wengine wa nyumbani. Nyama lazima iwekwe kwenye chombo na kunyunyiziwa horseradish iliyokunwa pande zote.
Hatua ya 7
Mzigo - katika kesi hii itakuwa muhimu kuandaa mavazi maalum. Imetengenezwa na siki, maji, viungo na vitunguu. Kwa kuweka nyama yenye chumvi katika muundo kama huo, unaweza kuzuia sio tu uharibifu wake, lakini pia mpe upole zaidi na ladha. Ikiwa uhifadhi sio mrefu kabisa, basi itatosha kulainisha nyama na muundo hapo juu.
Hatua ya 8
Unaweza kuchoma nyama na maji ya moto kwa dakika hadi ukoko utengenezwe, na kisha uhifadhi mahali pazuri. Ili kuhifadhi nyama kwa muda mrefu, unaweza kuijaza na mafuta ya nguruwe au kutumia mafuta ya mboga kwa hili.
