Baada ya kuingizwa kwa divai ya Georgia katika Urusi ilipigwa marufuku mnamo 2006, baada ya miaka 6 wawakilishi mashuhuri kama Kinzmarauli na Khvanchkara waliruhusiwa kurudi kwenye rafu za vituo vya ununuzi. Warusi wana nafasi ya kufurahiya ladha ya divai hii maarufu, ambayo sasa imehifadhiwa zaidi kutoka bandia. Bidhaa zilizochaguliwa kwa usahihi ambazo zinaweza kutumiwa na divai zitasisitiza na kuongeza ladha hii.
Historia ya divai ya Khvanchkara
Mvinyo huu umetengenezwa katika mkoa wa milima wa Georgia wa Rachi tangu zamani, lakini uliwasilishwa kwa umma kwa jumla mnamo Ulaya mnamo 1907 tu, wakati wakuu Kipiani walipouleta kwenye maonyesho ya kimataifa ya divai yaliyofanyika nchini Ubelgiji. Na divai hii, ambayo hapo awali ilikuwa haijulikani kwa mjuzi yeyote wa Uropa, mara moja ilishinda Grand Prix, ilipokea medali ya dhahabu na hata baji ya kibinafsi ya mfalme wa Ubelgiji Leopold II.
Mwanzoni divai hii ilijulikana kwenye soko kama "Kipianevskoe", lakini katika miaka ya 30 ya karne iliyopita iliitwa jina "Khvanchkara" na chini ya alama hii ya biashara inaingizwa leo kwa nchi nyingi za ulimwengu. Kinywaji hiki cha kipekee kinastahili ladha yake sio tu kwa hali ya asili ambayo zabibu hupandwa, lakini pia na sababu zingine. Kwa uzalishaji wa "Khvanchkara" zabibu mbili tu hutumiwa - "Aleksandrouli" na "Mujuretuli", ambayo hukua tu huko Racha katika microzone kando kando ya Mto Rioni. Ladha ya zabibu inaathiriwa na sura ya kipekee ya muundo na hali ya kupokanzwa mchanga, muda na umaana wa mchakato wa mimea. Kwa kuongezea, teknolojia ya kutengeneza divai hii ni tofauti na ile ya jadi. Kwa kuwa theluji za mapema ni tabia ya mkoa wa milima wa Racha, hukatisha mchakato wa kuchimba wa wort, kama matokeo ambayo yaliyomo ndani yake hupungua na kiwango cha sukari huongezeka, na divai hupata ladha ya kipekee na ubora mali.
Mavuno ya kila mwaka ya aina ambayo "Khvanchkara" imetengenezwa hayazidi tani 800, uzalishaji wake hauwezi kuitwa uzalishaji wa wingi, kwa hivyo divai halisi haiwezi gharama chini ya $ 15-20 kwa chupa.
Na nini na jinsi ya kunywa "Khvanchkara"
Mvinyo mwekundu-tamu mwekundu, uliopatikana katika mchakato wa uchachu wa asili, una ladha nzuri sana, harufu tofauti na ladha ya velvety, ambayo, pamoja na zabibu, unaweza kuhisi maelezo ya maua na matunda mengine, haswa rasipiberi "sauti". Rangi ya kifahari ya rangi ya ruby inakamilisha hisia ya shauku ambayo Khvanchkara hufanya kwenye gourmets za kweli za divai.
Tafadhali kumbuka kuwa divai hii haifai kabisa kwa aina yoyote ya samaki.
Divai ya kunukia ya Semisweet "Khvanchkara" itakupa uzoefu wa ladha iliyosafishwa zaidi ikiwa utaiongeza na bidhaa zilizochaguliwa kwa usahihi na pamoja. Ladha yake itawekwa na jibini la viungo, kwa mfano, na ukungu wa bluu, na nyama nzuri nyeupe, mchezo, na kuku. Mvinyo hii inachukuliwa kuwa dessert, kwa hivyo inalingana kabisa na matunda, karanga, pipi.
