Semolina imetengenezwa kutoka kwa nafaka za ngano kwa kutumia mchakato wa kiteknolojia kwa kutumia mashine za ungo. Baada ya kusaga nafaka za ngano na upangaji unaofuata katika hatua kadhaa za bidhaa za kati za kusaga nafaka, semolina hupatikana.
Teknolojia ya uzalishaji wa Semolina
Usindikaji wa ngano kupata bidhaa za nafaka, na, kama matokeo, semolina na unga, hufanyika katika hatua kadhaa. Katika hatua ya kusaga coarse, ngano imegawanywa katika vitu vitatu: unga, ganda nyembamba na laini na nafaka anuwai. Na teknolojia sahihi ya kusaga, idadi kubwa ya bidhaa ya kati ni makombo, lakini uwiano huu unaweza kutofautiana katika aina tofauti za vinu. Ni yeye ambaye, wakati wa kusafisha zaidi na kuchagua, anageuka kuwa semolina anayejulikana.
Viwanda vya uwezo mdogo (hadi tani 20) vinaweza kuchuja makombo yenye ubora wa hali ya juu baada ya usafishaji wa pili, ikitenganisha iwezekanavyo kutoka kwa mabaki na matawi. Kwa kuongezea, kwenye ungo za kuchagua, mchakato wa kupiga chembe ndogo, pamoja na unga, hufanyika. Na kwenye mashine za ungo, chembe nyepesi na nzito hutenganishwa na mtetemo na mtiririko wa juu unaoweza kubadilika wa hewa. Vipuli kwenye mashine hizi huchaguliwa kwa njia maalum ya kutenganisha chembe ndogo kutoka kwa kubwa. Chembe ndogo hutumiwa kutengeneza tambi, na kubwa ni semolina. Kwa njia hii, semolina yenye ubora wa hali ya juu hutajirika (kama wazalishaji huita mchakato huu).
Aina ya semolina
Semolina na unga ni mazao ya usindikaji wa nafaka za ngano. Tofauti na unga, semolina ina saga kali, nafaka zake hufikia saizi kutoka 0.25 hadi 0.75 mm. Uainishaji wa semolina inategemea aina za ngano zilizochukuliwa kwa usindikaji. Semolina iliyopatikana kwa kusaga ngano ya durumu ina jina "T", ngano laini - "M", na wakati wa kusindika aina zilizochanganywa - "MT".
Takwimu za kihistoria
Semolina ilitengenezwa nchini Urusi nyuma katika karne ya 19, lakini kwa sababu ya ugumu wa mchakato wa kiteknolojia wa usindikaji wa nafaka, nafaka ilikuwa bidhaa ghali sana na haikuwa na mahitaji mengi kati ya idadi ya watu. Katika karne ya 20, uzalishaji wa semolina uliwekwa kwenye ukanda wa usafirishaji, ndiyo sababu umeenea kati ya bidhaa za nafaka.
Matumizi ya kupikia
Hivi sasa, semolina ni ya kitengo cha bidhaa maarufu zisizo na gharama kubwa na hutumiwa kupika wakati wa kuandaa sahani anuwai, na sio tu uji unaojulikana. Aina ya semolina "M" ni kamili kwa casseroles, keki za jibini, keki, nafaka za maziwa. Na kutoka "T" tengeneza dumplings kwa supu, na vile vile puddings tamu, soufflés na mousses. Semolina haraka inachukua maji na uvimbe, kwa hivyo wakati wa kuitumia, lazima uzingatie kichocheo ili sahani inayosababisha isiwe mnene sana na ya mpira.
