Mvinyo ya hali ya juu huweka ladha ya sahani. Walakini, sio mchanganyiko wa kinywaji na hii au aina hiyo ya vitafunio ambayo ni muhimu zaidi, lakini joto la divai yenyewe wakati inapewa. Na ikiwa divai nyekundu inapaswa kuwa kwa joto la kawaida, basi divai nyeupe hunywa baridi tu.
Mvinyo wa meza nyekundu ni bora kutumia wakati wa msimu wa baridi - zina athari ya joto, na kuwezesha kumengenya kwa chakula cha "msimu wa baridi" zaidi. Joto la divai nyekundu haipaswi kuwa chini kuliko digrii 16-18. Wakati wa joto, kinywaji kama hicho cha tart haiwezekani kumaliza kiu chako, kwa hivyo, tangu zamani, divai nyeupe iliyokaushwa kwenye meza nyeupe ilitolewa kwenye meza kwenye joto la majira ya joto, na ilikuwa imehifadhiwa. Joto lililopendekezwa ni digrii 10-12.
Mvinyo iliganda sio tu kwa sababu hii. Inajulikana kuwa ladha ya kinywaji hiki cha kupendeza cha dhahabu pia inategemea joto lake. Kwa usahihi, hali ya joto inaweza kuficha au kusisitiza sifa na upungufu wa divai nyeupe. Kwa mfano, aina zingine ni tindikali sana, zinaweza kuonja chungu na hata harufu ya mpira au siki ya siki, na pia kuna vin zilizo na kileo kikubwa sana.
Ikiwa inahitajika "kufunika" kasoro nyepesi (au dhahiri) ya kinywaji, inaruhusiwa kuipoa chini ya joto lililopendekezwa. Wafanyabiashara wenye ujuzi watathibitisha mafundisho: sheria zinapaswa kuzingatiwa, lakini unapaswa kuongozwa na ladha yako mwenyewe. Walakini, kwa divai nyeupe yenye kiwango cha juu na kitamu, joto la kutumikia linaweza kuwa kubwa.
Mvinyo mweupe wazi mara nyingi hauna usawa. Kwa wengine, harufu ya mwaloni inatawala, ikitoa toni mbaya kwa ladha, wanajulikana na asidi nyingi au ya kutosha. Ili kuondoa kasoro, chill divai ngumu zaidi. Kwa hivyo hauzingatii kasoro. Mvinyo mweupe bora wa dessert iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu za kuchelewa za mavuno haipaswi kuwa na kasoro yoyote. Walakini, asidi yao ya juu sana pamoja na utamu inaweza kuwa ya kukatisha tamaa ikiwa kinywaji kinatumiwa kwa joto lisilofaa.
Nyuzi 6-8 ni joto la chini kabisa kwa divai nyeupe. Ikiwa utapoa ngumu zaidi, muundo wa bidhaa utabadilika, hii itaathiri ladha. Ndoo ya barafu inayofaa divai ya bei rahisi ya dessert kama vile Muscat na vin tamu na tamu-tamu kama vile Asti. Baridi kali hadi digrii 6 inapendekezwa kwa champagne ya nusu-tamu. Ukweli ni kwamba divai zote rahisi za dessert, pamoja na kavu na zenye kung'aa, zina ladha tamu bila uchungu. Ikiwa kinywaji kina joto hadi digrii 18, hakuna uwezekano wa kumiliki hata glasi. Kupoa hadi joto la chini kunapendekezwa pia kwa divai nyeupe na kuongezeka kwa uchache na tindikali. Kwa mfano, sherry kavu ya Uhispania. Baridi itatoa maelewano ya ladha, ubaridi, ukamilifu.
