Katika karne ya XIV huko Ufaransa, pombe iliyopatikana kwa kunywa divai iliitwa aqua vitae na ilizingatiwa tiba ya miujiza ambayo inaweza kuongeza maisha. Ilijulikana pia chini ya jina moja huko Italia. Siri sana ya kunereka kwa divai, Wazungu walipokea kutoka kwa waganga wa Kiarabu, ambao walikuwa nayo katika karne za kwanza za zama zetu. Sasa pombe ya zabibu hutumiwa katika utengenezaji wa chapa, konjak, liqueurs na liqueurs.
Ni muhimu
- Kwa vifaa vya msingi vya kunereka:
- sufuria ya glasi;
- - bati inaweza;
- - sahani;
- - pelvis;
- - unga mbichi.
- Kwa vifaa rahisi vya kunereka:
- - jarida la glasi tatu-lita;
- - jarida la glasi ya lita kumi;
- - vifuniko 2;
- - kipima joto;
- - mirija 2 iliyotengenezwa kwa mpira maalum au chuma cha pua.
Maagizo
Hatua ya 1
Vifaa vya kunereka vya msingi Chukua sufuria yenye uwezo unaofaa, weka standi ya juu chini ya sufuria - kopo na chini chini, piga mashimo kadhaa kwenye kando ya stendi, karibu na chini, ili isiteteme na haina kuruka chini ya ushawishi wa mvuke. Weka sahani kwenye stendi, kipenyo cha milimita 6-10 chini ya kipenyo cha sufuria.
Hatua ya 2
Mimina divai kwenye sufuria ili kiwango cha kioevu kiwe chini ya mashimo yaliyopigwa pande za mfereji, weka bonde la maji baridi juu ya sufuria, panua unga kati ya upande wa sufuria na chini ya bonde na maji baridi. Weka vifaa kwenye moto. Bidhaa ya kunereka itabadilika chini ya bakuli na kukimbia ndani ya sahani.
Hatua ya 3
Kunereka rahisi Chukua mitungi miwili ya glasi ya lita 10 na 3, jaza nusu ya mtungi wa lita 10 na divai, funga kizuizi na mashimo mawili. Funga mtungi wa pili na ujazo wa lita 3 na kiboreshaji sawa na mashimo mawili, unganisha, ukitumia mashimo kwenye vifuniko, mitungi yote miwili na bomba (inapaswa karibu kufikia chini ya jar ndogo). Ingiza kipima joto ndani ya shimo la pili kwenye kifuniko cha mtungi mkubwa, ingiza bomba fupi kwenye shimo la pili kwenye kifuniko cha jar ndogo ili kukimbia mvuke kupita kiasi.
Hatua ya 4
Geuza jar ndogo kichwa chini na uweke kwenye chombo cha maji baridi au kwenye sinki chini ya maji ya bomba. Jaza bonde au sufuria ya chini na maji na joto ili kuoga maji. Jaza jar kubwa na divai hadi nusu, weka umwagaji wa maji.
Hatua ya 5
Usichunguze divai kabla ya kunereka, mimina kwenye vifaa vya kunereka kama ilivyo - na pomace, matunda. Pasha chombo na divai hadi 65-68 ° C ili ianze kubadilika kuwa mvuke, subiri hadi bidhaa ya kunereka ikusanywe karibu 1-2% ya kiwango asili cha divai. Kusanya kioevu hiki kando - hii ni sehemu ya kwanza, haiwezi kunywa au kutumiwa kwa matumizi ya nje, kwani ni hatari kwa mwili wa mwanadamu.
Hatua ya 6
Badilisha sahani ambazo unakusanya bidhaa ya kunereka, pasha divai kutoka 65 hadi 78 ° C na upunguze haraka kiwango cha kupokanzwa, dumisha kiwango cha kuchemsha kati ya 78 na 83 ° C, simamisha kunereka wakati joto la divai linafika 85 ° C. Kukusanya bidhaa ya sehemu ya pili kando, itakuwa kioevu cha kula. Ongeza kiwango cha kuchemsha, kamilisha kunereka, kukusanya sehemu ya tatu, ile inayoitwa "maji yenye harufu nzuri," kwenye bakuli tofauti.
