Whisky ya Amerika, kinywaji cha zabibu, ina historia tajiri ambayo inalingana kwa ustadi na ladha na ubora wake. Kupitia vita vingi, ushindi, marufuku na ghasia, whisky ilifanya njia na bado ilinusurika.
Vyanzo vya msingi
Mahali pa kuzaliwa kwa whisky ya Amerika inaweza kupatikana nyuma kwa majimbo ya Virginia, Maryland na Pennsylvania mashariki mwa Merika. Mnamo 1791, whisky ilianza kutengenezwa kama bidhaa ya rye. Rais aliyekuwa madarakani wakati huo aliona mradi huo kama ahadi ya mapato ya ziada na kwa hivyo alitaka kuutoza ushuru, ambao ulikabiliwa na upinzani wazi. Fiasco hii ilijulikana kama "uasi wa whisky." Waanzilishi wa Ireland ambao walikaa katika majimbo ya vilima ya Tennessee na Kentucky walikuwa wa kwanza kupika whisky ya Amerika.
Walijikwaa juu ya maji safi, yenye utajiri wa chokaa na kuni nyingi, ambazo ziliwaruhusu kutengeneza mapipa kwa usafirishaji na uhifadhi. Mahindi, kingo kuu katika whisky (uhasibu kwa 51% ya viungo vyote) pia ilikuwa tele. Katika hatua hii ya uundaji wake, whisky ya Amerika iliona mgawanyiko zaidi wa chapa mbili kuu: siki na bourbon. Kila moja ya chapa hizi, wakati wa kutoa ladha na uzoefu tofauti, ilichonga niche yao na ilikuwa na sifa nzuri ya vinywaji tofauti vya Amerika. Chapa ya mash ya siki inabaki kuwa kweli kwa mizizi yake na bado inazalishwa hasa huko Tennessee. Haishangazi kuwa mash ya siki imekuwa kiburi na furaha ya jimbo hili lenye milima, kusini.
Whisky ya Amerika, kinywaji cha zabibu, ina historia tajiri ambayo inalingana kwa ustadi na ladha na ubora wake. Kupitia vita vingi, ushindi, marufuku na ghasia, whisky ilifanya njia na bado ilinusurika.
Maendeleo
Mnamo 1870, biashara ya whisky ilikuwa imeanzishwa kote Amerika. Wanasiasa mashuhuri, Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin na hata Abraham Lincoln, ambao kila mmoja alikuwa na leseni ya pombe, kwa njia moja au nyingine (mara nyingi faragha) walishiriki katika biashara hiyo. Katika hatua hii, sheria hiyo ililenga kuhakikisha usimamizi wa utengenezaji wa whisky, na kifungu hiki kilianza kutumika. Sheria hiyo, hata hivyo, haikuwa kali sana - na haingeweza kuwazuia wafanyabiashara wasio waaminifu kuhamisha bandia, iliyojaa kwenye chupa za whisky na kuwekwa alama kama hiyo; usimamizi huu ulikuwa mgumu haswa kwani usafirishaji kati ya distilleries na wauzaji kwenda kwenye tavern za wateja ulifanywa kwa kutumia mabehewa na waendesha-gari.
Iligundulika haraka kuwa chupa zilizofungwa na zilizowekwa alama ndiyo njia pekee ya kuhakikisha kuwa matapeli wanawekwa pembeni. George Barvin Brown alianza mazoezi haya na mwanzoni aliuza tu kwa waganga na watendaji wa matibabu. Hivi karibuni, mabwawa yenye sifa nzuri yakaanza kuweka alama kwenye chupa zao. Baada ya upinzani kutoka kwa wafanyabiashara wengine ambao walifanya mauaji ya uuzaji wa whisky isiyo na kiwango, hali hiyo ikawa mazoea ya kawaida ya kibiashara (haswa wakati watumiaji walipokataa bidhaa yoyote iliyokuja kwenye chupa ambazo hazijafungiwa). Chupa zilizofungwa na lebo iliyochapishwa imekuwa njia bora ya kupata pesa halisi kuuza whisky.
Katika hafla zingine mnamo 1897, sheria nyingine ilipitishwa ikiwahakikishia wateja ukweli wa whisky yao. Wakiongozwa na Kanali Edmund Haynes Taylor Jr. na Katibu wa Hazina John G. Carlise, sheria hiyo inakusudiwa kuhakikisha kwamba viwango vya uuzaji wa whisky "ya moja kwa moja" vinatimizwa. Sheria ya Chupa ya Bond ilizaliwa, ambayo inamaanisha kwamba whisky lazima iwe moja kwa moja (pombe 50% kwa ujazo) na itengenezwe katika msimu mmoja wa kunereka chini ya kitoweo kimoja na kiwanda kimoja. Pia ililazimika kuhifadhiwa katika ghala la shirikisho chini ya uangalizi wa serikali ya Merika kwa angalau miaka minne. Whisky hii yenye maboma inaendelea kuwa na sifa ya kuwa bora zaidi.
Kujeruhiwa na wokovu
Matumizi mabaya ya pombe yamesababisha unywaji pombe kupita kiasi kati ya wakaazi wa Amerika, ambayo imechochea sera ya kupiga marufuku. Sheria hii ilikusudiwa kutazamwa kama uharibifu wa maadili ya umma. Wakati wa kukataza ulikuwa kati ya 1922 na 1933, na sheria hizi zilikataza utengenezaji wa pombe zote; Wafuasi wa marufuku waliona pombe kama kichocheo kikuu cha shida zinazopatikana katika jamii. Kufikia 1933, hata hivyo, ilikuwa dhahiri kwamba marufuku hayo yangebaki kuwa jaribio zuri, kwani kushindwa kwake kulionekana sana kukanushwa. Kwa hivyo whisky ya Amerika ilinusurika na changamoto hii kubwa, ikazidisha uwepo wake, na ikapata nafasi yake katika mioyo ya Wamarekani.
Kufikia 1964, Bourbon ilikuwa sehemu muhimu sana ya kitambulisho cha Amerika hivi kwamba Bunge la Amerika liliitambua kama "bidhaa nzuri"; tamko hili lilikuwa heshima kubwa kwa sababu ilitumia whisky kuwaunganisha Wamarekani wote. Kwa hivyo, kanuni za kisheria ziliwekwa wazi kwa viwango vya ubora wa bourbon ya kweli. Viwango hivi viliwekwa kama ifuatavyo: angalau mahindi 51% yaliyosafishwa hadi 80% ya pombe kwa ujazo. whisky inaweza tu kuwa na viungo vya asili (ambayo ni kwamba, hakuna viongezeo vingine vya bandia viliruhusiwa kando na maji), na bourbon ilibidi awe na umri katika mapipa maalum yaliyotengenezwa tu na mwaloni uliowaka. Bidhaa zingine za whisky za Amerika zililazimika kufikia viwango vya ziada vya kudhibiti nafaka, kuzeeka na viwango vya uthibitisho ili kufuzu kwa majina fulani ya whisky. Bila shaka, ni viwango hivi vikali ambavyo vilipa whisky ya Amerika chaguo.
Baadhi ya chapa za whisky za Amerika ambazo zimesimama kwa muda ni pamoja na Jim Beam, Alama ya Mtengenezaji, Uturuki wa mwituni, na Rare ya Tai. Distilleries huko Kentucky, Tennessee na Virginia ziko wazi kwa ziara za kuongozwa na kuonja ili kuruhusu umma kupata asili ya whisky ya kweli ya Amerika.
