Keki ya hadithi ya chokoleti ya Prague, kama kazi nyingi za upishi, ina historia yake mwenyewe. Mwandishi wa "Prague" ni mtunzi maarufu wa Moscow Vladimir Mikhailovich Guralnik. Keki hii, iliyoundwa zaidi ya miaka 40 iliyopita, bado inajulikana sana leo.
Keki "Prague" na muundaji wake
Keki ya Prague haina uhusiano wowote na mji mkuu wa Czech. Historia yake imeunganishwa kwa karibu na duka la wauzaji wa mgahawa wa Moscow Praga, ambao ulifunguliwa kwa heshima ya kumbukumbu ya miaka kumi ya ukombozi wa Prague kutoka kwa wavamizi wa Nazi.
Mnamo 1955, Vladimir Guralnik wa miaka kumi na sita alipata kazi katika idara ya confectionery ya mgahawa. Baada ya kutoka mbali kutoka kwa msaidizi wa mpishi mkuu wa keki, mnamo 1969 alikua mkuu wa semina.
Menyu ya mgahawa wa Prague ilikuwa na vyakula vya kitaifa vya Kicheki, kwa hivyo wapishi na wapishi wa keki kutoka Czechoslovakia mara nyingi walikuja katika mji mkuu wa USSR kubadilishana uzoefu. Kuna maoni kwamba walileta kichocheo asili cha keki ya Prague huko Moscow, ambayo ilikuwa na aina 4 za siagi ya siagi, iliyotumiwa liqueurs za Benedictine na Chartreuse, na keki zililowekwa peke na ramu. Baadaye, watengenezaji wa mgahawa walibadilisha kichocheo hiki kwa kiasi kikubwa - hii ndio jinsi dessert mpendwa ya chokoleti ilionekana. Walakini, toleo hili la uundaji wa keki zinazojulikana haziungwa mkono na ukweli. Kinyume chake, katika vyakula vya Kicheki hakuna kichocheo cha keki ya Prague.
Uandishi wa dessert, ambayo imekuwa ishara ya upishi ya USSR, ni ya mkuu wa idara ya confectionery katika mgahawa wa Prague, Vladimir Mikhailovich Guralnik. Alikuja na mapishi zaidi ya 30 ya asili ya kuoka, pamoja na keki zisizo maarufu "Maziwa ya ndege", "Zdenka", "Wenceslas".
Hadithi nyingine juu ya uundaji wa keki ya Prague ni ufafanuzi wa Sachertorte maarufu wa Viennese. Kwa kuibua, dessert hizi ni sawa, lakini hazina kitu sawa katika ladha. Moja ya faida za "Prague" ni siagi asili, na "Sacher" ni keki kavu na imeandaliwa bila cream.
Mama wengi wa nyumbani walijaribu kuoka "Prague" nyumbani, wakichagua na kutofautisha viungo. Sasa kichocheo cha keki hii imechapishwa, ambayo inalingana na GOST, na inawezekana kupika keki maarufu kulingana na sheria zote.
Keki "Prague" kulingana na GOST
Keki ya jadi "Prague" kulingana na GOST ina umbo la pande zote na ina tabaka 3 za bidhaa ya kumaliza nusu ya biskuti "Prague", iliyounganishwa na cream "Prague". Juu na pande za keki zimefunikwa na jamu ya apricot na iliyowekwa glasi na chokoleti ya chokoleti, ambayo hutumiwa muundo mzuri.
Kulingana na GOST, gramu 472 za biskuti ya Prague, gramu 359 za cream ya siagi ya Prague, gramu 116 za fudge ya chokoleti na gramu 53 za jamu ya matunda na beri (ikiwezekana jamu ya apricot) inahitajika kutengeneza keki ya kilo.
Keki hiyo imetengenezwa na unga wa ngano wa kwanza, siagi ya asili, unga wa kakao, mayai, sukari, maziwa yaliyofupishwa, siki ya wanga, kiini cha matunda na jamu ya parachichi au jam.
