Jinsi ya kutengeneza keki kutoka kwa bidhaa zinazopatikana na wageni wa mshangao kwa wakati mmoja? Historia kidogo, mawazo kidogo na mapishi ya hatua kwa hatua ya kutengeneza keki na chokoleti - yote haya yatapendeza marafiki na familia. Wapenzi wa vitamu vya chokoleti watafurahia keki nzuri ya sifongo ya Sacher.
Historia ya keki
Keki ya Sacher ni uundaji wa asili wa mtaalam wa upishi Franz Sacher, ambaye alizaliwa huko Austria na kutoka umri mdogo aliingia mafunzo ya confectioner kubwa na mtaalam wa upishi Prince Matternich. Wakati wa masomo yake, na kwa bahati, Franz mchanga alikuwa na bahati ya kuwa msaidizi wa mkuu katika kuandaa dessert kwa wageni mashuhuri. Ukweli wa kuonekana kwa kichocheo cha kutengeneza keki ya chokoleti imezama kwenye usahaulifu. Ilisemekana kwamba viungo vyote na hatua kwa hatua za kutengeneza biskuti, safu, na kumwaga keki walipendekezwa na dada yake. Walakini, ukweli huu unabaki kuwa siri.
Baada ya kuhitimu kutoka kwa bwana mkubwa Matternich, Franz Sacher alisafiri sana ulimwenguni, alifanya kazi katika jikoni za kifalme na katika mikahawa ya keki. Uumbaji wake wa kawaida haukuacha mtu yeyote tofauti. Wakati mwingine wawakilishi wa kisiasa wa mamlaka walimtendea na dessert ili kutatua maswala kadhaa. Kurudi katika nchi yake, alifungua duka lake mwenyewe, ambapo alianza kuuza divai nzuri na dessert za kipekee. Kufuatia duka hilo, Franz pia alifungua hoteli yake mwenyewe kwa jina moja "Hoteli Sacher Vienna", ambayo ilitumika peremende zote na stempu za kibinafsi.
Korti na madai juu ya kichwa na dawa
Miaka ilipita, mtoto wa Franz Eduard alisoma katika ukumbi maarufu wa Vienna "Demel". Alifungua hoteli yake na cafe na, akichukizwa na baba yake kwa sababu ya urithi, aliuza kichocheo cha keki kilichobadilishwa kwa Demel. Mnamo 1934, kesi ilianza kati ya mabwana wawili kwa ubora na asili ya mapishi. Walakini, miaka kadhaa baada ya kifo cha mtoto wake Franz Eduard, keki za Demelev pia zilipewa wageni na wateja wenye mihuri ya chokoleti, lakini maandishi yalikuwa tofauti - "Eduard Sacher. Mshipa ".
Katika miaka ya arobaini, hoteli hiyo ilimilikiwa na wamiliki wengine, ambao walimiliki jina lao kwa vyakula vya kupendeza na kuwaita . Hawakuhudumia pipi tu kwa wakaazi wote wa hoteli hiyo, lakini pia walianza kuandaa vitamu vya kuagiza.
Baada ya vita, katika miaka ya sitini, tayari wamiliki wa hoteli hiyo walifungua kesi dhidi ya Demel, wakimshtaki kwa kulalamikia chapa yenye hati miliki. Mjadala mrefu juu ya haki ya kutumia jina la keki ulianza tena. Wakati wa kesi hiyo, ikawa kwamba mtoto wa Franz Eduard alikuwa amebadilisha kichocheo na viungo katika mapishi ya baba yake ya asili na rahisi. Baada ya jaribio la muda mrefu, pande zote mbili zilikubaliana juu ya suala la mapambo ya keki. Nishani ya duara na maandishi "Original Sacher-Torte" yalibaki kwenye vitoweo vya Hoteli ya Sacher, na medali ya pembetatu iliyo na maandishi "Democrat Sachertorte" ilitakiwa kujivunia keki za Demel wa keki.
Mapishi ya kujifanya
Keki ya "Sachertorte" (Kijerumani: Sachertorte) - ni: keki ya sifongo ya chokoleti iliyozunguka, ambayo tabaka zake zimelowekwa kwenye konjak, pamoja na pure ya apricot na kufunikwa na glaze ya chokoleti.
Yaliyomo ya kalori ya sehemu 1 ya keki ni kcal 350 (kwa gramu 100). Kwa kuongeza, ina: protini 4 g, mafuta 15 g na wanga 55 g.
Keki hutofautiana kati yao na idadi ya tabaka za biskuti na jam. Toleo la keki ya Demelevka lina biskuti moja ndefu, ambayo imepakwa mafuta na jamu ya apricot na kufunikwa na icing. Juu ya keki imepambwa kwa kuchapishwa kwa pembetatu.
Toleo la "asili" la keki lina tabaka mbili za biskuti na tabaka mbili za jamu ya parachichi, juu hutiwa maji na glaze ya chokoleti na imepambwa kwa muhuri wa pande zote.
Viungo vya unga:
- siagi gramu 140;
- kikombe cha sukari ing kikombe;
- vanillini gramu 10;
- mayai vipande 6;
- chokoleti kali 1 bar;
- sukari iliyokatwa 2/3 kikombe;
- unga 1 kikombe.
Viungo vya glaze na interlayer:
- sukari 1 kikombe;
- kikombe cha maji water;
- chokoleti machungu tiles moja na nusu;
- jam ya parachichi / confiture glasi 1;
- cognac 2 vijiko vya dessert.
Kutoka kwa idadi hii ya bidhaa, utapata keki ya huduma 12.
Mapishi ya hatua kwa hatua "Original Sacher-Torte"
- Washa tanuri ili iwe joto sawasawa na andaa sahani ya kuoka.
- Tenga wazungu kutoka kwenye viini na uweke kwenye bakuli tofauti. Piga wazungu mpaka povu nene na thabiti na kilele kinachoendelea.
- Sungunuka chokoleti chungu katika umwagaji wa maji.
- Changanya siagi na sukari ya icing na vanilla. Ongeza viini, chokoleti kwa hatua na piga vizuri.
- Unganisha tupu ya siagi-chokoleti na protini na unga. Punguza kila kitu vizuri na spatula.
- Tunaweka kiboreshaji chetu kwa fomu iliyoandaliwa na kuipeleka kwenye oveni / oveni iliyowaka moto hadi digrii 170 kwa dakika 60 - 70. Nuance - robo ya kwanza ya saa mlango wa oveni uko wazi, kisha tunaifunga kwa uangalifu (bila kuipiga) na kuoka wakati wote.
- Toa biskuti iliyokamilishwa nje ya oveni na uiruhusu kupumzika kwa sura. Kisha tunachukua keki kutoka kwenye ukungu na kuigawanya kwa usawa katika sehemu mbili.
- Loweka sehemu zote mbili za biskuti na konjak, weka jam, weka sehemu juu ya kila mmoja na mafuta juu ya keki na jam. Tunaweka utayarishaji wa kitamu kwenye jokofu Sehemu ya jamu inaweza kuyeyushwa kwa joto la wastani hadi inakuwa marumaru maridadi na kuweka keki ya juu ya kitamu.
- Katika bakuli, changanya sukari na maji na upike syrup. Baada ya majipu ya syrup, izime na uiruhusu iwe baridi. Kisha tunachanganya syrup yetu na chokoleti nyeusi hadi glaze ya gloss iundwe.
- Tunatoa keki nje ya friji na kumwaga icing juu. Tunaiweka kwenye jokofu usiku mmoja. Kwa hiari, unaweza kuunda muhuri wa pande zote na kufanya uandishi na cream iliyopigwa. Pia ongeza cream iliyopigwa na majani ya mint kwenye sahani.
Sachertorte ya kupendeza na rahisi iko tayari, unaweza kuitumikia kwa meza!
Leo, kuna tofauti nyingi juu ya jinsi ya kutengeneza keki. Kwa mfano, huko Urusi, keki ya Prague ni maarufu sana, ambayo ni moja ya chaguzi za kutengeneza keki ya Sacher.
