Kelvis - cider, ni kinywaji kidogo cha pombe. Ni divai ya kawaida au ya kaboni iliyotengenezwa kwa matunda (maapulo, peari, cherries), lakini ina jina tofauti na Ufaransa (Cidre). Njia ya utengenezaji wa vinywaji vyote ni sawa.
Historia ya asili ya apple cider
Ukweli wa kweli juu ya asili ya kinywaji hiki haijulikani, ingawa kuna matoleo anuwai. Mmoja wao ni toleo ambalo apple cider (kelvish) ilitoka kwa bahati mbaya. Mzazi wake alikuwa Charlemagne, ambaye aliketi kwenye gunia la maapulo yaliyoiva zaidi. Ikiwa hii ni hadithi ya uwongo haijulikani, lakini rekodi za kwanza za divai dhaifu iliyotengenezwa kutoka kwa tufaha ni ya karne ya tisa. Katika siku zijazo, kinywaji hiki kilijulikana kama apple cider.
Kuna mapishi kadhaa sawa ambayo ni sawa na cider. Kwa mfano, katika Roma ya zamani, kinywaji dhaifu kilitengenezwa kutoka kwa peari na maapulo. Walakini, cider ilipata umaarufu wake mkubwa huko Ufaransa, ambapo ilianza kuzalishwa kibiashara. Hii ndio sababu cider Kifaransa inachukuliwa kuwa tastiest.
Maelezo ya kinywaji
Vinywaji kama cider ni maarufu sana kwa wanawake kwa sababu ya ladha yao nyepesi, tamu na harufu inayojaribu. Teknolojia ya maandalizi ya Kelwish haitoi nyongeza ya bia au pombe. Kichocheo kinategemea mchakato wa kuchimba, ambayo ni sawa na kichocheo cha kutengeneza divai, lakini kiwango cha pombe katika bidhaa iliyomalizika kawaida haizidi 5%. Kawaida kinywaji hutiwa chupa kwenye chombo na ujazo wa lita 0.5.
Aina za cider
Kelvish kawaida hufanywa na ladha zifuatazo:
- Apple ladha. Cider hii inategemea massa ya apple na sukari. Mbali na vifaa hivi viwili, wazalishaji hawaongezei viongezavyo vya kemikali. Shukrani kwa hii, apple cider ina ladha ya kipekee na harufu.
- Pear ladha. Mara tu unapofungua chupa ya cider pear, kinywaji huanza kutoa harufu ya peari inayojaribu, lakini hii haiharibu kinywaji hicho, na haileti athari ya kung'arisha. Peel kelvis ni njia nzuri ya kumaliza kiu chako siku ya jua kali.
- Cherry ladha. Cider hii imepata umaarufu mkubwa kati ya wapenzi wa vinywaji kama hivyo, kwa sababu inategemea beri ladha na ya kunukia - cherry.
- Strawberry-mint ladha. Inaonekana kwamba vitu hivi viwili pamoja haviwezi kuunganishwa kuwa kitu maalum, lakini katika utendaji wa cider, kila kitu hubadilika. Kinywaji hiki kinaburudisha kabisa na kumaliza kiu, kuwa na harufu ya kupendeza ya jordgubbar na mnanaa unaoburudisha.
Kwa sasa, aina nne za cider zinazalishwa, lakini wazalishaji wataahidi hivi karibuni kupendeza na ladha mpya za kinywaji hiki.
Sifa nzuri za kelwish
Katika nyakati za zamani, magonjwa anuwai yalitibiwa na cider. Ikiwa mtengenezaji hutumia mapishi ya zamani kwa kuandaa kinywaji, basi ina mali muhimu. Kwa sababu ya ukweli kwamba cider ina misombo ya phenolic, ina mali ambayo hupunguza mchakato wa kuzeeka kwa mwili. Ukali wake mkubwa una athari ya faida kwenye mchakato wa kumengenya. Cider pia inawanufaisha watu wenye ugonjwa wa kisukari. Hii ni kwa sababu kinywaji kina tanini, ambayo hupunguza sukari kwenye damu. Kunywa Kelwish inaboresha hali ya jumla. Ndio sababu inashauriwa kunywa kwa wale ambao wanakabiliwa na unyogovu wa mara kwa mara na mabadiliko ya mhemko. Kwa kipimo kizuri, cider haisababisha ulevi wa pombe na sumu, lakini huimarisha tu na huongeza sauti.
Uwezo mbaya kwa cider
Licha ya yote hapo juu, cider pia inaweza kuwa na madhara kwa mwili. Hii ni kwa sababu cider ina pombe. Kwa hivyo, kinywaji hicho haipaswi kunywa na watu walio chini ya umri wa miaka 18, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Pia, cider haipendekezi kwa watu wanaougua vidonda vya utumbo, hepatitis na magonjwa mengine ya ini. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba kinywaji kimeongeza asidi.
Mapishi ya cider ya nyumbani yaliyotengenezwa
Dhana yenyewe ya cider inamaanisha kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa matunda au matunda ya miti ya matunda kwa kutumia uchachu wa asili. Kwa njia nyingine, cider inaweza kuitwa divai ya apple.
Kwanza kabisa, unahitaji kuchagua apples bora safi. Maapulo hayapaswi kuharibiwa au meno. Kawaida, grinders hutumiwa kupika, kama vile grinder ya nyama au blender. Kwanza, unahitaji kuandaa sahani za kina, pamoja na mitungi ya glasi, ambayo imefungwa na kufuli maji. Kwanza unahitaji kufinya juisi kutoka kwa maapulo, andaa wort na uanze kuchachusha. Ifuatayo, unahitaji kusafisha kioevu vizuri na uimimine kwenye vyombo. Aina ya kinywaji kinachosababishwa hutegemea tu aina za maapulo yaliyochaguliwa kwa utayarishaji. Ikipikwa vizuri, kelwish ina harufu nzuri na rangi inayofaa.
Viini vya kutengeneza cider ya nyumbani
Kwa cider, chagua maapulo yenye juisi ambayo hayapaswi kuoshwa, kwani kuosha kunaweza kuosha chachu kutoka kwa uso wa maapulo. Unaweza tu kuwafuta kwa upole na kitambaa cha uchafu au kitambaa. Maapulo ya usindikaji zaidi yanapaswa kuwekwa kwa siku tatu mahali pa joto. Maapulo hukandamizwa pamoja na ngozi. Kwa msaada wa juicer, juisi imejitenga na keki. Hii ndio chaguo bora. Ikiwa hauna juicer, unaweza kutumia grinder ya nyama. Mchanganyiko unaosababishwa huhamishiwa kwenye chombo kirefu ili theluthi moja ibaki bure kwa gesi iliyotolewa wakati wa uchachuaji. Nuance muhimu. Baada ya mvua kubwa, maapulo yote yaliyovunwa hupoteza chachu yao kutoka juu. Unaweza kuwarudisha na zabibu kavu chache zilizoongezwa kwenye chombo cha tofaa.
Vipengele vingine vya kupikia
Juisi inayosababishwa ya apple hujazwa kwenye chombo cha glasi na shingo nyembamba. Keki inaweza kubanwa na chachi, ambayo imekunjwa mara kadhaa. Kinga ya mpira imewekwa kwenye shingo ya chombo cha glasi ili oksijeni isiingie cider, ambayo ni kwamba, uwazi wa hewa umeundwa. Ili iweze kwenda nje tena, shimo hufanywa katika moja ya vidole vya glavu na sindano. Vyombo vyenye kinywaji cha baadaye vinapaswa kuhifadhiwa kwenye chumba ambacho joto la wastani ni karibu digrii 25 za Celsius. Wakati wa kushikilia, mvua ya mawingu huanza kuunda chini ya chombo cha glasi, wakati suluhisho yenyewe inakuwa nyepesi. Cider kubwa hupatikana kutoka kwa kuchacha na kuzeeka baada ya mwezi mmoja hadi miwili. Kinywaji haipaswi kuonyeshwa kupita kiasi kwenye kontena moja kwa zaidi ya wakati uliowekwa, kwani inaweza kugeuka kuwa siki. Sehemu nyepesi ya cider inapaswa kumwagika kwenye chombo kingine, ikitenganisha na mashapo.
Mapishi ya kawaida ya cider
Njia maarufu zaidi ya kutengeneza kinywaji cha apple ni ilivyoelezwa hapo chini. Kama ilivyoelezewa hapo juu, misa iliyoandaliwa inapaswa kujazwa kwenye chombo kisicho na kuzaa kwa theluthi moja ya ujazo wake. Ifuatayo, sukari imeongezwa, ambayo kiasi chake huhesabiwa kulingana na uzito wa workpiece - kuna gramu 100 za sukari kwa kilo 1 ya workpiece.
Unaweza pia kuongeza maji kidogo ikiwa maapulo hayana juisi ya kutosha. Ifuatayo, glavu ya mpira imewekwa kwenye chombo. Chupa hizo husafishwa katika chumba chenye joto kwa muda wa wiki moja. Glavu iliyochangiwa itaonyesha kuwa kinywaji kiko tayari. Kilichobaki ni kuchuja cider inayosababishwa na kumwaga ndani ya chupa, kuzifunga kwa vifuniko. Cider ladha na ya kunukia iko tayari!
Mapishi ya cider ya nyumbani
Kwanza kabisa, unahitaji kukusanya maapulo bora, wacha walala chini ili kulainisha. Baada ya hapo, lazima zichaguliwe kwa uangalifu, zikitenganisha zilizooza na zilizoharibiwa. Ifuatayo, maapulo yanahitaji kung'olewa vipande vya kati, wakati aina tamu na tamu hukatwa kando. Baada ya kung'olewa kwa tofaa, juisi hukamua kutoka kwao na kuwekwa kwenye chumba baridi. Juisi hiyo ni ya zamani kwa siku tatu. Baada ya kutengana kwa mashapo, juisi inapaswa kumwagika kwa uangalifu, na kuacha mashapo kwenye chombo. Ikiwa juisi tamu na tamu zilitatuliwa kando, zinaweza kuchanganywa. Inabaki tu kwa chupa ya cider iliyokamilishwa. Unaweza kuongeza zabibu chache kwa kila chupa. Chombo hicho kinapaswa kufungwa vizuri na kuwekwa mahali penye giza na baridi. Cider hii inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka mmoja. Cider ya kujifanya iko tayari kutumika. Harufu yake ya ajabu na ladha laini itawavutia wageni.
