Mitajo ya kwanza ya divai ya Malvasia inapatikana katika historia ya Urusi ya karne ya 10. Zaidi ya karne mbili zilizofuata, ilikuwa moja ya viongozi wa bidhaa za kuuza nje. Mvinyo ilibadilisha Cahors katika makanisa na kisha ikaenea ulimwenguni kote.
Kulingana na hadithi, jina la divai hutoka kwa mkoa wa Malevizi, ambapo zabibu zilikua. Aina tamu zaidi iliitwa Malmsley. Toleo jingine linarejelea watafiti wa asili ya kinywaji kwa ngome ya Byzantine ya Monamvasia. Zamani ilikuwa iko kwenye kisiwa cha Krete. Kulingana na ripoti zingine, asili ya jina lazima itafutwe Uhispania.
Historia
Baada ya kutajwa kwa kwanza kwa "Malvasia" katika kumbukumbu za Kirusi kwa miaka mia mbili, kilikuwa kinywaji cha divai pekee nchini Urusi. Katika mila ya Kikristo, divai iliyotolewa kutoka Krete ilibadilisha Cahors. Mvinyo kongwe zaidi ulimwenguni ulienea katika sayari kutoka pwani ya Aegean.
Kinywaji cha kwanza cha kupendeza kiligunduliwa na wafanyabiashara wa Kiveneti. Kwa mkono wao mwepesi, maandamano yake ya ushindi kote Ulaya yalianza. Mwanzoni mwa karne ya 15, mzabibu ulipelekwa kwenye kisiwa cha Madeira. Madeira ilitengenezwa kutoka kwa matunda yake, ambayo yalikuwa na ladha tamu nzuri. Usambazaji haukupita Visiwa vya Canary, nchi za Ulimwengu Mpya na wa Kale.
"Malvasia" nyeupe ilipendekezwa barani na wafanyabiashara, wakuu na watawala sawa. Miongoni mwa wa mwisho walikuwa Charles III na Peter I. Utambuzi huu ulichangia utambuzi wa Ulaya wa divai iliyo na jina la kushangaza. Kwa sababu ya umaarufu unaokua kwa kasi wa bidhaa hiyo, wafanyabiashara walipata faida nzuri kutoka kwa uuzaji wake. Hii ndiyo sababu ya kuonekana kwa bandia.
"Malvasia" iliyotengenezwa huko Madeira haswa iliteseka kutoka kwao. Walakini, wengine ambao walitaka kutajirika hawakubaki nyuma. Mvinyo yote matamu yaliyotolewa kutoka Ugiriki ilianguka chini ya jina. Baadaye, walianza kuita pombe kutoka Moldova na Bulgaria. Ni wale tu ambao wameonja bidhaa halisi, nekta iliyochaguliwa na miungu, wanaweza kutofautisha bandia kutoka kwa asili.
Aina
Aina iliyoenea zaidi ya zabibu iliyotumiwa katika uzalishaji ilipatikana kwenye pwani ya Mediterania. Hali ya hewa ya eneo hilo haikuathiri matunda wakati wote, ambayo inamaanisha kuwa ladha isiyo ya kawaida ya kinywaji hicho haikubadilika. Wataalam wengi wanafikiria uchangamfu na utaftaji wa nekta kuwa kamili.
Malvasia inakua Merika, Uhispania, Uswizi, Ufaransa, Brazil na Ureno. Chini ya jina la chapa aina "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" na "Malmsi" ni umoja. Aina ndogo za aina kutoka kijani kibichi hadi nyekundu nyekundu pia zimejidhihirisha vizuri.
Wataalam hawaachi kazi juu ya uteuzi wa mizabibu. Hii ni kwa sababu ya kuenea kwa aina maarufu ya kinywaji. Hali ya hewa inayotawala katika Bahari ya Mediterania ina athari nzuri kwa ubora wa matunda. Walijaza bidhaa iliyokamilishwa na harufu nzuri, ladha na rangi.
Aina kuu za "Malvasia" ni divai:
- kung'aa;
- volkeno;
- Madeira.
Kwa kuwa umaarufu na mamlaka ya chapa hiyo ilishindwa nayo kote ulimwenguni, watunga divai walianza kutengeneza toleo lenye kung'aa.
Inang'aa
Mmoja wa wazalishaji maarufu ni Cantine Quattro Valli. Kwa uzalishaji, matunda huvunwa kwa mikono. Champagne hufanyika katika mizinga maalum.
Kukua kwa zabibu za Bonde la Cantina Quatro huko Emilia-Romagna, zabibu zikawa malighafi kwa utengenezaji wa Mastro Binelli Malvasia Semidolce. Inazalishwa kwa njia ya jadi ya champagne.
Matokeo yake ni kinywaji tamu na ladha laini na harufu ya peach-apricot. Mara nyingi, divai hii hutumiwa wakati wa tarehe za urafiki au za mapenzi.
Volkeno
Mvinyo ya volkano inachukuliwa kuwa moja ya maarufu zaidi. Uzalishaji wake ni wa bidii sana, kwa hivyo gharama ya bidhaa ya mwisho ni kubwa sana. Hakuna vihifadhi vinaongezwa kwenye bidhaa. Kwa wakati, bidhaa kama hii imeoksidishwa. Tofauti maalum ni pamoja na divai ya Canarian. Inahitajika zaidi katika nchi za visiwa.
Inazalishwa kwa idadi ndogo. Kwa hivyo, unaweza kununua chupa kwa watalii kama kumbukumbu katika Tenerife au kwa wanunuzi katika maduka ya kipekee ya divai huko Uropa. Mzabibu, uliotolewa kwa Krete kutoka Ugiriki, ulikita mizizi kabisa, na kuongeza maelezo mazuri kwenye kinywaji.
Kila shamba la mizabibu lina mtanda wa jiwe tofauti ambao hulinda matunda kutoka kwa mvua na upepo. Maoni haya yanaonekana kuwa ya kupendeza.
Madeira
Zabibu pia ziliota mizizi kwenye kisiwa cha Madeira. Kwa heshima ya eneo hilo, aina nyingine ya kinywaji bora iliitwa. Mvinyo uliotengenezwa hapa ulizalishwa tu kwa meza ya watawala wa Ureno. Madeira Tamu imekuwa ikithaminiwa kwa karne tano. Mkusanyiko wa matunda kwa uzalishaji pia hufanywa kwa mikono kwa hatua. Kisha mwanga wa kwanza wa mwanga unafanywa.
Hivi ndivyo unapata "Pigno". Kipengele chake kuu ni ladha yake ya muda mrefu. Kisha malighafi ilibanwa na kuwekwa chupa mara kadhaa. 85% iliyojumuishwa na kinywaji cha divai kilichotengenezwa kutoka kwa malighafi "Malvasia", divai ilienda safari ndefu. Shukrani kwake, sifa za ladha ziliboreshwa.
Kuhimili bidhaa kama hiyo kwa miaka 5-6. Kwa muda mrefu kipindi hiki, ubora zaidi. Aina zingine za Madeira ni asili katika miaka arobaini ya mfiduo. Wakati unaboresha tu kinywaji. Hapo awali, tart na tajiri isiyo ya kawaida katika nekta ya ladha haikuwa ya kawaida sana kwamba ilikuwa ya jamii ya liqueur.
Teknolojia za kisasa za uzalishaji zimerahisishwa sana. Shukrani kwa kuibuka kwa aina mpya za malighafi, kiwango cha uzalishaji kiliongezeka. Bidhaa hizo zinajulikana na harufu nzuri ya mlozi na maua ya matunda.
Jinsi ya kunywa
Kwa thamani, divai ni nafuu kwa gourmets. Bei inatofautiana kulingana na kusudi la bidhaa. Mvinyo wa aina moja katika chupa za mkusanyiko huwekwa kwenye vintages. Bidhaa kama hiyo inathaminiwa sana kuliko bidhaa zinazotolewa kwa duka.
"Malvasia" hutengenezwa na mvinyo katika Italia, Amerika, Kroatia na Slovenia, Visiwa vya Canary na Ugiriki. Kila mtengenezaji anaweka siri zake. Walakini, wazalishaji wote wameunganishwa na hamu ya kuhifadhi ubora wa jadi wa kinywaji na kuboresha aina yake mpya, ikiongezea maua ya ladha.
Jedwali, dessert, vin iliyoboreshwa, nyeupe na nyekundu hufanywa kutoka kwa malighafi. Kwa kuwa Malvasia ni jadi nyeupe, bidhaa hiyo ni nzuri kwa dagaa, ambayo ndio msingi wa vyakula vya Mediterranean. Bidhaa hiyo inakwenda vizuri na jibini, saladi nyepesi na vitafunio vingine.
Ni kawaida kunywa nekta ya glasi zao maalum zilizopozwa kwenye sips ndogo, na kuonja ladha na kufurahiya sifa. Haiwezekani kuelezea bidhaa iliyotengenezwa Krete kwa maneno machache. Wataalam wote wa vin wasomi wanapaswa kufahamu ladha yake.
Inashauriwa kuwasilisha bidhaa kama zawadi. Kinywaji kilichonunuliwa na mteja mwenyewe kitapamba sherehe yoyote, ikipaka ladha ya dhabiti kutoka kwa biskuti, karanga, matunda. Pia ni kamili kama digestif. Mvinyo kwenye chupa ya kuvutia sio sukari.
Katika hakiki za wataalam, inashauriwa kutumia nectari ya Uigiriki au Kiitaliano kwa sauti ya mawimbi yanayotembea pwani katika nchi ya mzabibu chini ya jua kali. Wote ambao wameonja nectari iliyozalishwa kutoka kwa aina ya zamani kabisa wanaona harufu yake ya kushangaza na ladha nzuri.
Inayo maelezo maalum ya tamu ya vanilla. Kwa hivyo, harufu inahusishwa na bidhaa mpya zilizooka. Uwepo wa noti ya matunda pia unaonekana. Ladha ya divai ya leo ni laini, yenye usawa na tamu, inafunika.
