Kvass, kinywaji tamu au tamu na tamu, kinachozingatiwa kitaifa nchini Urusi, ni matokeo ya asidi ya lactic iliyosimamishwa au uchacishaji wa pombe. Aina maarufu zaidi za kvass hufanywa kutoka kwa unga au watapeli, lakini kuna mapishi ya kutengeneza kinywaji hiki kutoka kwa juisi za matunda na beri. Nyumbani, kvass ya mkate mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa mkusanyiko, lakini ikiwa utajaribu, unaweza kunywa kinywaji hiki kulingana na kimea cha rye au chachu ya chachu.
Ni muhimu
- Kutengeneza malt:
- - nafaka za rye;
- - maji.
- Kwa mapishi ya kwanza:
- - unga wa rye - glasi 2;
- - malt ya rye - vikombe 0.5;
- - asali - glasi 2;
- - zabibu - glasi 1;
- - maji - 5 lita.
- Kwa mapishi ya pili:
- - unga wa rye - kilo 0.5;
- - maji - lita 10;
- - sukari - vikombe 0.5;
- - chachu - gramu 10.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kutengeneza kvass inayotokana na kimea, unahitaji kutengeneza kimea kutoka kwa nafaka za rye zilizoota. Ili kufanya hivyo, loweka rye kwenye sufuria ya enamel. Masaa kumi baada ya kuanza kuloweka, toa maji na acha maharage kwa masaa mawili.
Hatua ya 2
Funika rye na maji na loweka tena kwa masaa kumi. Futa maji, kausha nafaka, na loweka kwa masaa mengine kumi.
Hatua ya 3
Weka nafaka zilizowekwa ndani ya bakuli pana, lenye kina kirefu na kuota kwa digrii ishirini. Lainisha rye mara kwa mara. Kuota itachukua siku tatu hadi nne.
Hatua ya 4
Mara tu mizizi inayoonekana kwenye punje ni nne-tano urefu wa punje, kimea kinaweza kutumika. Ukweli, inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku mbili hadi tatu.
Hatua ya 5
Kimea kinaweza kuhifadhiwa kwa matumizi ya baadaye. Ili kufanya hivyo, kausha nafaka zilizopandwa kwa joto la digrii sabini kwa siku, usafishe kwa mizizi iliyoota na usaga kwenye grinder ya kahawa. Hifadhi kimea hiki kwenye chupa ya glasi iliyofungwa vizuri mahali pazuri.
Hatua ya 6
Ili kutengeneza kvass, changanya unga wa rye na kimea, mimina maji ya moto juu yao ili baada ya kuchochea upate unga na msimamo unaokumbusha cream ya sour. Acha mchanganyiko usimame kwenye joto la kawaida kwa usiku mmoja.
Hatua ya 7
Mimina mchanganyiko kwenye chombo kisicho na macho, ongeza zabibu na lita tano za maji ya moto. Koroga viungo vyote na uache wort kusisitiza kwa masaa tisa hadi kumi.
Hatua ya 8
Kamua wort, ongeza asali ndani yake na uiruhusu isimame kwenye joto la kawaida kwa masaa sita.
Hatua ya 9
Chuja kioevu tena, mimina kwenye chombo cha glasi, funga kifuniko na uhifadhi mahali pazuri. Baada ya siku nne, kvass iliyotengenezwa nyumbani inaweza kuonja.
Hatua ya 10
Kvass kutoka unga inaweza kutayarishwa bila malt. Ili kufanya hivyo, mimina maji ya moto juu ya unga, ukipunguza kwa msimamo wa cream ya sour na koroga uvimbe. Futa chachu katika maji kidogo. Subiri unga upoe hadi joto la digrii thelathini na tano.
Hatua ya 11
Ongeza chachu, sukari, maji moto ya kuchemsha kwenye unga na uacha kusisitiza kwa siku mahali pa joto.
Hatua ya 12
Chuja kinywaji kinachosababishwa, mimina ndani ya vyombo vya glasi na vifuniko na jokofu kwa siku kadhaa.
