Puerh ni aina ya kipekee ya chai ya Wachina ambayo imekuwa haijulikani kwa Wazungu kwa miongo mingi. Ili kufahamu kabisa utajiri wa upeo wa kupendeza ambao aina tofauti za pu-erh hutupatia, na pia kugundua athari yake ya kipekee ya toni, unahitaji kujifunza jinsi ya kupika chai hii kwa usahihi.
Leo pu-erh sio nadra tena - unaweza kuuunua katika jiji lolote. Inajulikana kuwa chai hii ina mali ya miujiza, na ladha ya kipekee.
Makosa ya kwanza na muhimu zaidi ambayo watu hufanya wakati wa kutengeneza chai ni kumwagilia maji kwa joto mbaya. Hakuna kesi unapaswa kunywa chai laini za kijani na maji ya moto, lakini chai ya pu-erh, badala yake, inahitaji maji yanayochemka. Chai zilizochachuka sana zimetengenezwa na maji ya moto sana. Ili kutengeneza shu pu-erh, maji yanahitajika kutoka digrii 90 hadi 100, na kwa sheng pu-erh, joto la digrii 85-95 linatosha. Joto la maji linapaswa kuwa kubwa zaidi, majani ya chai ni ya zamani, pu-erh ni mzee zaidi.
Kamwe usiongeze maji ya bomba kwenye chai. Hata ukichemsha, inakuwa "imekufa", haileti faida yoyote kwa mwili. Mabwana wote wa chai wanapendekeza kuchuja maji na kutumia maji ya chupa yaliyotakaswa kutengeneza chai. Ladha bora hufunuliwa ikiwa unafanya chai katika maji ya chemchemi.
Kipengele kingine muhimu cha kutengeneza chai ya chai ni hitaji la suuza majani ya chai. Uingizaji wa kwanza huwa mchanga kila wakati: huondoa vumbi na uchafu kutoka kwenye chai, huwasha na kuidhinisha, na pia hufanya ladha yake kuwa tajiri.
Kwanza, unahitaji kupasha moto aaaa kwa kiwango kidogo cha maji ya moto, na kisha ukate kipande kidogo kutoka kwa pu-erh iliyochapishwa na kuiponda. Bora pombe imevunjika, itakuwa bora kuingiliana na maji. Mabwana wengine wanapendekeza kutengeneza pombe kwa kumwagika kwa mara mbili au tatu za kwanza, bila kuacha majani ya chai ndani ya maji kwa muda mrefu. Hii itasaidia kuweka mali nzuri ya kinywaji kwa muda mrefu.
Puerh, kama chai zingine za Wachina, hupoteza sifa zake nzuri ikiwa iko ndani ya maji kwa muda mrefu. Mawasiliano ya muda mrefu ya jani la chai na maji huchangia kuonekana kwa ladha kali, ambayo inamaanisha kuwa chai hiyo haifai tena kunywa. Kamwe usiondoke pombe kwa zaidi ya saa: saa baada ya kuandaa, kinywaji huanza kuzingatiwa kuwa hatari.
