Si mara zote inawezekana kwenda kwenye cafe au duka la karibu la kahawa. Na ninataka kunywa kahawa ladha na ya kunukia. Nini cha kufanya? Chagua kahawa inayofaa kwa pombe ya nyumbani.
Inaonekana hakuna kitu rahisi zaidi kuliko kununua mtengenezaji wa kahawa ya kofia, kuweka kidonge cha latte yako ya kupenda au cappuccino huko na kufurahiya ladha. Lakini kahawa kama hiyo itakuwa tofauti sana na kahawa nzuri iliyotengenezwa kwenye duka la kahawa. Itakuwa na ladha kali na isiyo kali.
Kwa hivyo, ni bora kuchagua maharagwe sahihi ya kahawa na vifaa muhimu vya kupikia kahawa nyumbani. Kweli, sio ngumu kama inavyosikika.
Jinsi ya kuchagua kahawa
1. Nafaka au ardhi
Ikiwa kuna chaguo kama hilo, basi kwa kweli chagua nafaka. Kahawa kama hiyo huhifadhi ladha na harufu ya kahawa kwa muda mrefu. Unaweza kuuunua kwenye duka lolote zuri la kahawa. Kawaida zinauzwa kutoka gramu 250 hadi kilo 1. Kwa njia hii, unaweza kuchukua polepole aina au mchanganyiko unaopenda zaidi. Na barista itakusaidia kufanya chaguo kwa kukuambia juu ya aina ya kahawa, ladha yake na jinsi utahisi baada ya kunywa. Kwa mfano, atachukua kitu cha matunda, au, kinyume chake, tamu na siki, au beri kidogo zaidi, na maelezo ya chokoleti, cherry, karanga.
2. Habari juu ya ufungaji
Hii ndio kigezo kuu wakati wa kuchagua kahawa. Ladha mkali hudumu kwa miezi 1-1, 5 baada ya kuchoma. Halafu huanza kutapakaa na baada ya miezi 3 inakuwa "gorofa". Kwa sababu hiyo hiyo, ni bora kununua vifurushi vidogo na sio kuhifadhi. Kahawa ladha zaidi inachukuliwa kuwa imeoka chini ya wiki 2 zilizopita. Una bahati sana ikiwa kuna kampuni ya roaster katika jiji lako. Daima huwa na kahawa safi iliyooka.
Bora zaidi - arabica ya jamii ya juu zaidi (faida inaiita "utaalam-kahawa"). Nafaka hizi zimevunwa vizuri, kusindika na kuchomwa. Ubora huo unafuatiliwa na Shirikisho la Kahawa Maalum la Kimataifa (SCA).
Arabica ni tamu, yenye kunukia zaidi na hutoa ladha anuwai wakati inapotengenezwa. Robusta (aina ya pili maarufu ya maharagwe) ina kafeini mara 2-3 zaidi na haina ladha nzuri. Ni ya bei rahisi kuliko Arabika, lakini kahawa iliyotengenezwa kutoka kwayo itakuwa chungu na nguvu. Mara nyingi, mchanganyiko hutengenezwa kwa aina hizi mbili - nafaka huchanganywa ili kupunguza gharama ya bidhaa.
Lakini hii haina maana kwamba hoods kama hizo kila wakati ni mbaya. Mchanganyiko wa kawaida 80 hadi 20, na 20% ya maharagwe ya robusta, hufanya kahawa bora kitamu.
Nchi
Ladha ya kahawa inaathiriwa na hali ya hewa ya nchi ambayo ilikuzwa. Kwa mfano, nafaka kutoka Amerika Kusini zina ladha tamu, wakati nafaka kutoka nyanda za juu za Afrika zina rangi ya machungwa. Jaribu chaguzi tofauti ili uone ni ipi inayofaa kwako.
Kuchoma
Kuna aina tatu za kuchoma: nyepesi asili ya kahawa maalum, hutoa ladha mkali, tajiri, ladha ya kati isiyojulikana na uchungu mwepesi, na giza - kahawa kama hiyo itakuwa chungu. Mara nyingi, aina ya mwisho ya kuchoma hupatikana kwenye kahawa ya ardhini kutoka kwa wazalishaji wanaojulikana. Inajulikana na ladha ya uchungu na ujinga.
Ladha
Jihadharini na jinsi mtengenezaji anaelezea ladha na harufu ya maharagwe. Bidhaa hii itakusaidia kuchagua sio ubora tu, bali pia kahawa inayofaa. Berries, chokoleti, zabibu - kahawa inaweza kuwa na ladha nyingi. Mtu anataka kuhisi ladha ya caramel kwenye kikombe cha kahawa, wakati wengine wanataka kuhisi ladha tamu ya chokoleti..
3. Muonekano wa nafaka
Hatua ya mwisho katika uteuzi ni kuangalia ndani ya kahawa iliyochaguliwa. Uliza kifurushi kilicho wazi kutoka kwa toleo hilohilo kukagua nafaka: haipaswi kuwa na athari ya mafuta kwenye uso wao. Ikiwa inatoka nje, basi maharagwe yamepikwa kupita kiasi na kahawa itakuwa na ladha kali. Pia kumbuka umbo la nafaka, Arabica ina uso laini na laini iliyopinda, wakati Robusta ina laini moja laini, laini na saizi ndogo ya nafaka.
Unaweza pia kuagiza mapema kikombe cha kahawa ya aina ambayo umechagua. Watakupikia na unaweza kuhakikisha kuwa umechagua kile unachotaka.
