Kahawa kali ni kinywaji chenye kupendeza chenye nguvu. Kwa bahati mbaya, haiwezekani kila wakati kupika kahawa ya nguvu za kutosha nyumbani, ingawa ni Kituruki na kahawa tu zinahitajika.
Je! Inachukua nini kutengeneza kahawa kali?
Ili kutengeneza kahawa ya Kituruki, ambayo ina nguvu tu kuliko ristretto kutoka kwa mashine za kahawa, utahitaji:
- cezva ndogo (turka)
- maji safi, yaliyochujwa
- jiko au vifaa maalum vya kupokanzwa mchanga
- kahawa iliyosagwa laini.
Ikiwa una shinikizo la damu, acha kunywa kahawa. Inaweza kukupa shida ya shinikizo la damu.
Mapishi ya kahawa
Chukua vijiko viwili vidogo vilivyolundikwa kwa kila gramu mia za maji, weka kahawa hiyo katika Kituruki. Pasha moto chini ya Uturuki juu ya jiko au tray ya mchanga ili kukuza harufu ya kahawa.
Mimina maji ndani ya Turk hadi mahali nyembamba, maji yanapaswa kuwa baridi na safi. Unaweza kuongeza sukari kwa ladha.
Weka Turk juu ya jiko au kwenye mchanga moto sana, pika kinywaji kwenye moto ulio na utulivu zaidi, kwa sababu inapoiva zaidi, inavutia zaidi na inang'aa harufu yake.
Wakati wa kupokanzwa, chembe za kahawa hukimbilia juu na maji ya moto yanayopanda mito, na kutengeneza ukoko mnene. Wakati maji yanakaribia kuchemsha, mapovu madogo ya hewa pembeni huvunja ukoko na kuunda kitambi. Ili sio kuharibu ladha ya kinywaji, usiruhusu itoroke.
Wakati povu huunda karibu na kingo za kahawa, ondoa Uturuki kutoka jiko au kutoka mchanga. Maji ya kuchemsha hutenganisha mafuta muhimu, huvunja ukoko na huua ladha ya kinywaji, na kuongeza uchungu mbaya.
Baada ya kuondoa Turk kutoka jiko, ongeza viungo kwenye kinywaji chako ili kuonja. Hii inaweza kuwa mdalasini, vanilla, pilipili, nutmeg, au tangawizi.
Weka kahawa tena juu ya moto kwa muda mfupi hadi povu itakapopanda juu tena.
Baada ya hapo, kahawa iko tayari. Ikiwa unataka kahawa kali sana na yenye uchungu, inywe tena, lakini usiletee chemsha. Ikiwa inataka, kinywaji kinaweza kuongezewa na limao, maziwa au pombe tamu. Toa kikombe cha kahawa, choma moto kidogo, mimina kutoka kwa Kituruki ndani ya kikombe cha kahawa ili povu iwe juu ya uso wa kinywaji kwenye kikombe.
Kahawa ya Kituruki hupewa glasi ya maji safi.
Ni muhimu kumwaga kahawa kwenye kikombe cha joto, baridi inaweza tu kuharibu ladha yote.
Ikiwa hauna uhakika juu ya ubora wa maji, tumia maji ya kuchemsha. Kutengeneza kahawa ya kitamu halisi inachukua msukumo; usijaribu kuifanya haraka. Badala ya sukari katika hatua ya kupikia, unaweza kuongeza asali au chokoleti, kwa kweli, itakuwa kahawa isiyo ya kawaida ya Kituruki, lakini tofauti hii haitaathiri nguvu ya kahawa, na ladha inaweza kuonekana kuwa ya kupendeza kwako.
