Kwa asili, kuna aina zaidi ya 40 ya mti wa kahawa, lakini haswa ni mbili tu zinazotumika kwa utengenezaji wa kahawa - hizi ni Arabica na Robusta. Tofauti kati ya Robusta na Arabica ni nzuri, kuanzia muundo wa kemikali hadi ladha. Kwa hivyo ni tofauti gani kati ya aina hizi mbili za kahawa?
2. Kuna tofauti kuu kadhaa.
1. Umbo la maharagwe ya kahawa
Maharagwe ya Arabika yana umbo la mviringo. Maharagwe ya Robusta kwa ujumla ni madogo kuliko maharagwe ya Arabika na yana umbo la mviringo zaidi.
2. Hali ya kukua
Aina zote za kahawa zinahitaji hali tofauti za kukua. Arabica imekuzwa juu sana kuliko robusta - ni kutoka mita 600 hadi 2200 juu ya usawa wa bahari, na robusta hukua hadi mita 800 juu ya usawa wa bahari. Kwa kuongezea, robusta inahitaji hali ya hewa yenye unyevu na joto zaidi. Kwa mfano, hali nzuri ya hali ya hewa ya robusta ni nyuzi 18-36 Celsius, na mvua ya kila mwaka ya 2000-3000 mm, wakati arabica haina kichekesho kidogo - 15-24 digrii Celsius, na mm 1200-2000 mm ya mvua kwa mwaka, mtawaliwa.
3. Ukubwa wa mti wa kahawa
Miti ya Arabika ni ndogo kuliko miti ya robusta. Arabica inaweza kufikia urefu wa hadi mita 4.5, tofauti na mti wa robusta, ambao unaweza kunyoosha hadi mita 6.
4. Tofauti za maumbile
Arabica ina chromosomes 44, dhidi ya 22 katika robusta.
5. Mchanganyiko wa kemikali ya maharagwe ya kahawa
Robusta ina kafeini mara 2 zaidi ya Arabika, ambayo huathiri moja kwa moja mali ya kinywaji. Walakini, kwa sababu ya yaliyomo chini ya sucrose na asidi zaidi ya klorini ikilinganishwa na Arabika, kahawa ya Robusta haiwezi kujivunia ladha nzuri na harufu. Mara nyingi, Robusta hutumiwa kama nyongeza ya Arabika kuongeza idadi ya kafeini katika mchanganyiko wa aina hizi mbili za kahawa.
6. Ugumu katika kukuza mti
Mti wa robusta hauna kichekesho kidogo kutunza kuliko mti wa Arabika. Kwa gharama ya chini katika kilimo ikilinganishwa na arabika, robusta hutoa mavuno mengi ya nafaka, ambayo haiwezi kuambukizwa na magonjwa na uharibifu wa wadudu kwa sababu ya yaliyomo juu ya kafeini na asidi ya klorini.
7. Bei
Kwa sababu ya gharama ya chini ya kukua, bei ya nafaka ya robusta ni karibu nusu ya bei ya nafaka za arabika. Ukweli na sifa za organoleptic pia ni chini mara mbili kuliko Arabika.
8. Sifa za kuonja
Kahawa zote mbili zina maelezo mafupi ya ladha ambayo hutokana na kemikali ya maharagwe. Robusta iliyooka ni chungu zaidi, kwa sababu ya yaliyomo juu ya kafeini na asidi ya klorini, ambayo haipo katika Arabica, ambayo ina tabia ya uchungu na harufu kutokana na kiwango cha juu cha sucrose na lipids kuliko Robusta. Ladha ya kinywaji kilichotengenezwa kutoka robusta safi inaweza kujulikana kama "mbaya" bila vivuli na nuances yoyote, tofauti na Arabica, ambayo inaweza kuwa na vivuli vingi vya ladha na harufu, kulingana na anuwai na hali ya usindikaji.
9. Matumizi ya robusta na arabica
Kama sheria, robusta hutumiwa katika mchanganyiko na arabica kwa idadi tofauti ili kuongeza idadi ya kafeini, na pia kupunguza gharama ya bidhaa iliyokamilishwa. Kwa kuongeza, kiasi kikubwa cha maharagwe ya robusta hutumiwa kutengeneza kahawa ya papo hapo. Ikiwa unakula kahawa ya bei ghali mara kwa mara, basi ni salama kusema kwamba imetengenezwa na idadi kubwa ya Robusta na kiwango cha chini cha Arabika.
