Leo, karibu hakuna familia inayoweza kufanya bila sukari kwenye meza. Inajulikana kwa kila mtu na ni sehemu ya idadi kubwa ya sahani. Kutoka kwa mtazamo wa kemia, sukari inaweza kuitwa dutu yoyote ambayo ni ya kikundi kipana cha wanga ambacho humumunyika ndani ya maji, kina ladha tamu na kina uzito mdogo wa Masi. Lakini katika maisha ya kila siku, hii kawaida huitwa sucrose, inayozalishwa haswa kutoka kwa beets au miwa.
Jinsi sukari ya beet imetengenezwa
Beets ni malighafi ya kawaida na rahisi kwa uzalishaji wa sukari. Kwa sababu huharibika haraka, viwanda vya sukari kawaida ziko karibu na shamba. Beets huoshwa, hukatwa kwenye kunyolewa na kupakiwa kwenye kinachojulikana kama difuser, ambayo huondoa sukari kutoka kwa umati wa mmea kwa kutumia maji ya moto. "Juisi ya kueneza" iliyopatikana kwa njia hii kawaida ni 10-15% imejaa sucrose na ina rangi nyeusi, kwani vitu vya kikaboni kwenye beet hutiwa giza wakati wa oxidation. Taka kutoka kwa mchakato huu huenda kwa malisho ya mifugo. Zaidi ya hayo, juisi ya utawanyiko hutakaswa. Imewekwa kwenye vifaru vya chuma vilivyofungwa na kutibiwa na maziwa ya chokaa na dioksidi ya sulfuri. Kama matokeo, uchafu mbaya hudhuru, ambao huondolewa kwa kutumia vichungi na mizinga ya mchanga. Maji ya ziada huondolewa na uvukizi. Kristallisheni zaidi hufanywa, ambayo vifaa vya utupu hutumiwa. Ukubwa ambao katika hali zingine unalinganishwa na saizi ya nyumba ya hadithi mbili. Bidhaa inayosababishwa ina fuwele za sucrose na molasi zilizotengwa na centrifugation. Matokeo yake ni kupokelewa kwa sukari ngumu, inayofanyiwa kukausha zaidi. Tayari inaweza kuliwa.
Jinsi sukari ya miwa imetengenezwa
Kwa kawaida, sukari hutengenezwa kutoka kwa miwa katika maeneo ya joto. Na mchakato wa kutengeneza sukari ya miwa ni sawa na kuiondoa kutoka kwa beets, lakini kwa bidii zaidi. Kama beets, miwa hukatwa kwa uangalifu ili iwe rahisi kutenganisha juisi. Kisha misa inayosababishwa hufanywa kupitia vyombo vya habari maalum. Kama sheria, miwa hupigwa mara mbili, na kati ya taratibu hutiwa maji na kupunguza maji (mchakato wa maceration). Kwa kuongezea, juisi, kama ilivyo kwa uzalishaji wa beet, husafishwa na kufafanuliwa katika sump chini ya shinikizo na joto la juu (digrii 110-116).
Hatua inayofuata ni uvukizi. Kwa hili, vifaa maalum hutumiwa, ambayo inapokanzwa hufanywa na mvuke kupitia mfumo wa bomba iliyofungwa. Mchakato unaisha kwa vifaa vya utupu. Kisha dutu inayosababishwa hupitishwa kupitia centrifuges, kupitia matundu ambayo molasi huondolewa. Sukari iliyochorwa hubaki ndani. Masi huletwa kwa chemsha tena na inakabiliwa na crystallization na centrifugation. Maji machafu yamefunikwa tena na kutumika kama chakula cha mifugo au mbolea.
Kwa kusafisha, sukari mbichi imechanganywa na syrup ya sukari, ambayo inayeyusha molasi zilizobaki. Mchanganyiko hupitishwa kupitia sentrifuji na fuwele zinazosababishwa huoshwa na mvuke. Kisha husafishwa na uchafu na kuchujwa. Baada ya hapo, bidhaa inayotokana hupitia hatua ya mwisho ya uvukizi, crystallization na centrifugation na kisha kukaushwa. Baada ya hapo, sukari ya miwa inaweza kuliwa.
