Sukari ni moja wapo ya viungo muhimu katika dessert nyingi. Ni muhimu sana kwa bidhaa zilizooka chachu, na wakati mwingine huongezwa kwenye sahani nzuri ili kuongeza alama za ziada za ladha. Aina ya kawaida ya sukari ni iliyosafishwa, sukari iliyosafishwa kutoka kwa miwa au beetroot, lakini kuna aina zingine za bidhaa hii ambayo hutofautiana katika muundo, harufu, rangi na hata vivuli vya ladha.
Sukari nyeupe
Sukari nyeupe ni sukari iliyo tele zaidi ulimwenguni. Ni yeye ambaye hutumiwa mara nyingi katika kupikia. Haitoi tu utamu, lakini pia hutoa athari kadhaa za kemikali ambazo ni muhimu katika utayarishaji wa chakula. Sukari nyeupe ni sucrose iliyotiwa fuwele iliyopatikana kutoka kwa beet sukari au miwa. Sukari nyeupe iliyokatwa inajulikana na saizi ya glasi, aina zingine za sukari kama hizo hutumiwa tu katika uzalishaji wa viwandani, zingine zinafaa kwa kuandaa sahani za nyumbani.
Sukari kubwa ni lulu au sukari ya kupamba. Kama jina linamaanisha, hutumiwa kupamba bidhaa anuwai. Ukubwa mkubwa wa fuwele hufanya sukari hii kukinza joto. Sukari ya lulu pia huongezwa kwenye sahani ili kuwapa muundo zaidi.
Sukari iliyokatwa inayojulikana kwa wengi inaitwa sukari ya mezani. Ni bidhaa hodari, rahisi kupimika na mumunyifu katika anuwai ya vinywaji na vyakula vya kioevu.
Poda ya sukari - sukari mezani nyeupe, iliyosagwa kuwa unga mwembamba. Inayeyuka kwa urahisi sio tu kwenye vinywaji, lakini pia kwenye mchanganyiko mwingine. Inatumika kutengeneza meringue, mousses, mafuta kadhaa, syrups na glazes. Aina ya sukari ya unga ni sukari ya sukari. Pia ni sukari nzuri, lakini wanga wa mahindi au phosphate ya kalsiamu huongezwa ili kuzuia kusumbuka.
Sukari kahawia
Sukari kahawia mara nyingi hupatikana kutoka kwa sukari ya fuwele yenye rangi ya molasi. Kulingana na mkusanyiko wake, inageuka kuwa nyeusi au nyepesi, kunukia zaidi au chini na kunata au kubomoka.
Sukari ya Turbinado ni sukari mbichi ya hudhurungi. Haina rangi na molasi, hii sio lazima, kwa sababu kuna molasses katika muundo wake, "haijawashwa" hapo awali. Sukari hii inageuka kuwa haina lishe kidogo. Aina nyingine ya sukari mbichi ni sukari ya demerara. Ni nyepesi kuliko turbinado, lakini ni ya kunukia na yenye ladha kali. Imewekwa kwenye kahawa, keki, muffini, saladi za matunda. Wao hunyunyizwa na uji.
Sukari ya Muscavado au sukari ya Barbados - ina rangi tajiri ya kahawia na ladha kali, iliyokolea na harufu. Fuwele zake ni kubwa na zina nata. Mara nyingi hutumiwa kutengeneza kuki za tangawizi, pipi, na kuweka unga wa buns na prezels.
Sukari ya dhahabu ni nyepesi kuliko sukari zote za kahawia na ina molasi kidogo. Ina ladha maridadi zaidi na hutumiwa mara nyingi kwenye cream iliyopigwa, michuzi, na sahani moto.
