Leo, sukari ya miwa inachukuliwa kama bidhaa ya wasomi na rafiki wa mazingira ambayo hutumiwa sana kutengeneza vinywaji na vinywaji. Miwa ya miwa inathaminiwa sana kwa ukweli kwamba inaonyesha harufu ya chai na kahawa, na pia inasisitiza kabisa ladha ya jogoo wa Mojito. Kuna aina kadhaa za bidhaa hii ambayo inajulikana katika nchi nyingi.
Kusafisha sukari
Sukari ya miwa inaweza kusafishwa, isiyosafishwa na isiyosafishwa - tofauti na sukari ya beet, ambayo inaweza kuliwa peke katika fomu iliyosafishwa. Ili kuboresha sukari ya miwa, huoshwa na mvuke, ikayeyuka na kuchujwa. Masi nyeupe inayosababishwa huvukizwa na kukaushwa, ikipata sukari iliyosafishwa ya hali ya juu. Sukari ya miwa iliyosafishwa imetengenezwa na usafishaji mpole, ambayo huipa caramelization nzuri wakati wa kutengeneza puddings na mikate ya tangawizi.
Sukari iliyosafishwa ya kahawia na ladha na harufu nzuri hutumiwa mara nyingi katika kupikia. Sukari mbichi inakabiliwa na usindikaji mdogo wa viwandani, kwa sababu ambayo karibu inahifadhi vitu vyake vyote vya faida (fosforasi, chuma, kalsiamu, potasiamu, magnesiamu). Aina hii ya sukari ya miwa, iliyo na molasi, ndiyo inayopendekezwa zaidi kwa matumizi, lakini yaliyomo kwenye kalori ni kubwa ikilinganishwa na sukari nyeupe safi iliyosafishwa.
Aina ya sukari ya miwa
Moja ya aina ya sukari ya miwa kahawia ni "Demerara" - jina hili linatokana na jina la bonde la mto na wilaya ya jina moja huko Amerika Kusini, ambapo aina hii ya sukari ilitoka hapo awali. Kwa nje, inaonekana kama fuwele kubwa dhabiti za rangi ya hudhurungi ya dhahabu, ambayo pia hutengenezwa kama sukari nyeupe kawaida na nyongeza ya molasi. "Demerara" hutumiwa kwa kunyunyizia mikate ya matunda, muffins, na kwa kumwaga syrup ya sukari kwenye matunda yaliyokaushwa, shanks au hams.
Huko England na Canada, sukari ya miwa ya Demerara hutumiwa sana kama kitamu cha kahawa. Aina nyingine ya sukari ya miwa, Muscavado, ina harufu kali ya molasi na inaonekana kama fuwele zenye kunukia zinazotumika kutengeneza michuzi, marinades tamu, kovrig na muffini za viungo.
Aina "Turbinado" imesafishwa kwa sehemu na inawakilisha fuwele nyepesi za dhahabu au hudhurungi na msimamo thabiti na wa bure. Na mwishowe, sukari nyeusi ya miwa, iliyothaminiwa kwa ladha yake angavu na rangi nyeusi sana, ambayo inafanya uwezekano wa kugeuza mgando wazi kuwa tamu tamu na kijiko kimoja tu. Inatumika sana katika kachumbari, chutneys, muffini nyeusi zilizojaa matunda na mkate wa tangawizi.
