Kulebyaka ni mkate wa jadi wa Kirusi uliofungwa na ujazo tata. Imeoka kutoka kwa sifongo na unga wa chachu usiopuuzwa. Hapo awali, mikate kama hiyo ilitayarishwa katika familia masikini za vijijini, lakini baada ya muda, chakula kitamu na rahisi kiliingia kwenye lishe ya wafanyabiashara. Inajulikana kuwa kulebyaka alihudumiwa hata katika korti ya Peter the Great.
Ili kuandaa unga wa chachu, weka kwanza chachu. Ili kufanya hivyo, chukua lita kadhaa za maji ya joto na pakiti ya chachu ya moja kwa moja. Unga inaweza kuanza wote katika maji ya joto na maziwa ya joto. Futa chachu kwenye kioevu, ikiwa ni lazima, shida kupitia ungo ili kusiwe na uvimbe. Unaweza kuongeza kijiko cha sukari ili kuamsha mchakato wa kuchachusha, na baada ya dakika 5 ongeza vijiko 3-4 vya unga. Changanya kila kitu vizuri na uweke mahali pa joto kwa kuchacha.
Kwa jaribio, utahitaji:
- 2 lita ya unga uliotengenezwa tayari,
- Gramu 600 za unga
- Mayai 4,
- Vikombe 2 sukari
- 70 gr siagi au majarini
- kijiko cha chumvi.
Jinsi ya kutengeneza unga kwa kulebyaki
Mara tu unga unapoanza kutulia, ongeza chumvi, sukari, mayai kwenye chombo na, pole pole ukiongeza unga uliochujwa, anza kukanda unga. Unga huhesabiwa kuwa umekandwa vizuri wakati unapoacha kushikamana na mikono yako. Mwishowe, ongeza siagi iliyoyeyuka, lakini sio moto.
Ukimaliza kukanda unga, funika chombo na kitambaa safi na uweke mahali pa joto. Unga utaanza kuongezeka katika dakika 15-20 za kwanza, inahitaji kukandiwa mara tatu katika saa ya kwanza na mara moja katika masaa mawili au matatu yafuatayo. Weka unga uliomalizika kwenye bodi ya kukata iliyotiwa unga na uiruhusu ije kidogo.
Kujaza kichocheo cha kulebyaki
Mipangilio mingi ya kulebyaki inamaanisha kutenganishwa kwa kujaza kadhaa kwenye matabaka ili keki ikikatwa, ionekane wazi. Ili kufanya hivyo, badilisha ujazaji na pancake zilizooka kabla wakati wa mkutano wa kulebyaki.
Andaa kujaza nyama kwa kulebyaki kama ifuatavyo: pitisha nyama mbichi kupitia grinder ya nyama. Kaanga nyama iliyokatwa kwenye sufuria. Kaanga vitunguu kando. Changanya nyama iliyokatwa na kitunguu, chaga chumvi na pilipili.
Andaa kujaza mchele: chemsha mchele kwenye maji yenye chumvi, futa, changanya na mayai yaliyokatwa, na vitunguu kijani ukipenda.
Kujaza kwa tatu kunaweza kuwa viazi. Kwa yeye, chemsha viazi, futa na kavu, pitia grinder ya nyama. Haikubaliki kutumia viazi zilizopigwa, muundo wa bidhaa hautasikika. Ongeza uyoga uliokaangwa na vitunguu kwa misa ya viazi iliyosababishwa. Chumvi ikiwa ni lazima.
Kujaza mwisho ni kabichi. Kata kabichi safi laini, saga na chumvi na kaanga kwenye mafuta kwenye sufuria hadi iwe laini. Changanya kabichi na mayai yaliyokatwa, vitunguu kijani, chumvi na pilipili.
Jinsi ya kufanya kulebyaka
Ifuatayo, unahitaji kukusanya kulebyak. Ili kufanya hivyo, toa mstatili mrefu hadi sentimita moja nene kutoka kwa kipande cha unga, weka ujazo wa kwanza kwenye safu inayosababisha haswa katikati, uifunike na pancake hapo juu, kisha ujaze pili na kadhalika kulingana na idadi ya zile zilizopangwa. Funga kulebyaka na safu ya pili iliyovingirishwa na ujiunge kwa uangalifu kando kando ya pai karibu na mzunguko, ibonye kwa uangalifu. Kawaida safu ya chini imetengenezwa kidogo zaidi ya inavyotakiwa, hii hukuruhusu kuunda pande safi za keki na sio kuvuta unga. Kwa kuongeza, katika kesi hii, mshono wa kuunganisha wa tabaka za chini na za juu zitakuwa sawa. Unaweza hata kutengeneza vitambaa vya unga vya mapambo ambavyo vinafaa kando ya mshono wa pai. Kulebyaka yako itaonekana kama pai kubwa ya mstatili, lakini pia unaweza kuifanya iwe pande zote.
Jinsi ya kuoka kulebyaku
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na uweke kulebyaka juu yake na mshono chini, mradi haujatumia mbinu za kuipamba.
Tengeneza punctures chache kwa uma ili mvuke itoke kwenye kulebyaki wakati wa kuoka. Piga keki na yolk iliyopigwa na uweke kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 20. Baada ya kuchukua kulebyaka kutoka kwenye oveni, wacha iwe baridi, kisha ukate sehemu, uziweke kwenye sahani tambarare.
