Wakati wa kuchagua kabichi, virutubisho na vitamini vyake vyote vinahifadhiwa. Katika msimu wa baridi, hii ni muhimu sana, kwa sababu hakuna ya kutosha katika lishe wakati huu wa mwaka. Kwa kuongeza, unaweza kupika sahani nyingi tofauti kutoka kwa sauerkraut - supu, borscht, saladi, mikate. Kabichi inaweza kujazwa na kuku na kutumika kama sahani ya kando.
Ni muhimu
-
- Kilo 1 ya kabichi;
- Karoti 40 g;
- 50 g sukari;
- 25 g ya chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Vaa glavu za mpira kwa sababu mikono yako inakuwa nyeusi wakati wa kushughulikia mboga. Ondoa kabisa majani yoyote ya kijani kibichi, yaliyoharibiwa na machafu kutoka kabichi. Kata kisiki na uiondoe. Suuza kichwa cha kabichi chini ya maji ya bomba. Bidhaa zote za kuanza kabichi lazima ziwe safi. Jani la kabichi lililochafuliwa au kijani linaweza kufanya bidhaa ya mwisho kuwa na uchungu.
Hatua ya 2
Chukua kisu kikali na ukate kabichi vipande vipande (unaweza pia kutumia shredder maalum ya kabichi). Weka kabichi iliyokatwa kwenye chombo kikubwa, kama bonde.
Hatua ya 3
Osha na ngozi karoti vizuri. Osha tena. Kata karoti kwa vipande au wavu, ikiwezekana coarse. Weka karoti iliyokatwa kwenye bakuli la kabichi.
Hatua ya 4
Ongeza sukari (hii itaharakisha mchakato wa Fermentation). Nyunyiza na chumvi na koroga, kamua kidogo mpaka juisi itatoke. Koroga kabichi kwa mikono yako, kwa sababu hii ndiyo njia pekee ya kufikia matokeo unayotaka.
Hatua ya 5
Weka kabichi iliyoandaliwa kwenye sufuria ya enamel. Kanyaga vizuri na funika na duara linalozunguka. Weka ukandamizaji juu (mtungi mkubwa wa maji unafaa kwa kusudi hili). Acha kuchacha kwenye joto la kawaida kwa siku tano.
Hatua ya 6
Piga kabichi (katika sehemu kadhaa) chini mara mbili kwa siku na fimbo laini ya mbao. Hii ni muhimu ili gesi iliyotolewa wakati wa kuchimba itoke.
Hatua ya 7
Kabichi iko tayari wakati povu inaacha na brine inageuka wazi. Rangi ya kabichi inapaswa kugeuka kahawia ya njano.
Hatua ya 8
Hamisha kabichi iliyopikwa kwenye mitungi na uweke mahali baridi.
