Sauerkraut inachukua nafasi maalum katika vyakula vya Kirusi. Bila hiyo, supu halisi ya kabichi ya Kirusi haiwezi kupikwa na hakuna mikate inayoweza kuokwa. Faida zake na lishe ya juu inajulikana tangu nyakati za zamani. Sauerkraut huvunwa kwa msimu wa baridi karibu kila nyumba ya kijiji. Katika hali ya ghorofa ya jiji, hii pia ni rahisi kufanya.
Ni muhimu
-
- kabichi safi - kilo 10;
- karoti - 300 g;
- chumvi - 250 g;
- jani la bay - 15 g;
- pilipili nyeusi - hiari.
Maagizo
Hatua ya 1
Chambua vichwa vya kabichi kutoka juu, majani machafu na yaliyoharibiwa. Kata kila nusu au robo na uondoe kisiki. Kata kabichi iliyoandaliwa vizuri, upana wa vipande haipaswi kuwa zaidi ya 5 mm.
Hatua ya 2
Osha na ngozi karoti, kisha ukate vipande vipande. Tupa kabichi, karoti na chumvi nzuri ya meza na koroga kidogo hadi utumie juisi.
Hatua ya 3
Weka majani kabichi yote chini kwenye chombo kilichoandaliwa. Kisha usambaze kabichi juu yao kwa tabaka 10 cm, ambazo unakanyaga kwa mikono yako. Weka majani bay na pilipili kwenye kila tabaka ikiwa inataka. Kwa njia hii, jaza sufuria juu, ukiacha cm 5-6 kwa makali.
Hatua ya 4
Funika juu na majani kabichi yote pia. Weka kitambaa safi safi cha pamba juu ya hizi, ikifuatiwa na mduara wa mbao au bamba kubwa bapa. Weka ukandamizaji kwenye mduara - cobblestone ya granite, iliyosafishwa na kuchomwa na maji ya moto. Chupa kubwa ya maji inaweza kutumika kama ukandamizaji. Acha kabichi kwenye joto la kawaida kwa siku 3-5.
Hatua ya 5
Asubuhi na jioni, toa kabichi chini na fimbo iliyokunzwa ili kutoa gesi, na uondoe povu iliyotolewa wakati wa kuchacha. Kisha suuza leso, mduara na ukandamizaji. Ikiwa brine nyingi hutoka nje, futa. Inatosha ikiwa inafikia kingo za mug ya mbao. Baada ya kuchacha sana, weka kabichi kwenye baridi au jokofu. Iko tayari kutumika kwa siku 15-20.
