Mboga ya kung'olewa yana mali yenye faida kwa mwili, kwani hupatikana kwa kuchacha na bakteria ya asidi ya lactic. Kuna njia nyingi za kuziandaa.
Inakubaliwa kwa ujumla kuwa sauerkraut ni sahani ya kitaifa ya Urusi. Pamoja na hayo, katika nyakati za zamani, Wakorea na Wachina walijifunza kuchacha kabichi. Wachina waliifanya kwa divai nyeupe.
Faida za sauerkraut
Sio siri kwamba sauerkraut ina faida nzuri kiafya. Wataalam wote wa lishe ulimwenguni wanasema hii. Na hii sio bila sababu, kwa sababu bidhaa hii ina idadi kubwa ya vitamini C, ambayo inachangia uimarishaji wa jumla wa mwili na ina mali ya antioxidant. Kabichi inazuia kuzeeka mapema kwa mwili na seli zake. Pia katika sauerkraut kuna vitamini vya kikundi B na K, ambavyo vinazuia magonjwa anuwai ya njia ya utumbo. Kabichi ina iodini, ambayo ina athari ya faida kwenye tezi ya tezi. Kwa kuwa bidhaa hii inapatikana kwa kuchimba na bakteria ya asidi ya lactic, ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa utumbo, ikiongezea microflora yake na vijidudu vyenye faida. Kwa hivyo, kabichi ni muhimu kwa watu wanaougua dysbiosis.
Madhara ya sauerkraut
Kawaida, sauerkraut haipendekezi kwa watu ambao wamekuwa na magonjwa kadhaa. Kwa mfano, madaktari hawashauri kula kabichi baada ya kuugua gastritis au vidonda. Pia ni bora kuacha kutumia sahani kama hiyo kwa watu wanaougua shinikizo la damu.
Kabichi haipaswi kuchomwa kwenye vyombo vya mabati, kwani kuna uwezekano mkubwa wa metali nzito na oksidi zao kuingia kwenye sahani.
Pia, usitumie sauerkraut nyingi ikiwa una ugonjwa wa figo.
Ikumbukwe pia kwamba aina hii ya kabichi husababisha malezi mengi ya gesi ndani ya matumbo.
Kichocheo rahisi cha Sauerkraut kilichotengenezwa nyumbani kwenye Mtungi
Ili kuandaa sahani hii, ni muhimu kuchagua aina za kabichi za marehemu, ambazo zina muundo mnene na wenye nguvu na rangi nyeupe-theluji. Sahani kama hiyo inaweza kutumika kama sahani peke yake na kama kiunga cha saladi na supu. Njia hii ya kupikia itafupisha mchakato wa kupikia, ikimaanisha sauerkraut itakuwa tayari kula kwa siku moja hadi mbili.
- 1 kichwa cha kabichi
- Karoti 1-2 za kati, nusu lita ya maji,
- Kijiko 1 sukari
- Kijiko 0.5 cha chumvi, onja viungo.
- Kabichi iliyosafishwa kabla na iliyokaushwa lazima ikatwe nyembamba na kisu kikubwa au kijiko maalum.
- Grate karoti kwenye grater ya kati.
- Koroga mboga kwenye bakuli la kina, ukikamua kwa mikono safi ili mchanganyiko utoe juisi.
- Jaza jarida la lita 3 vizuri na mchanganyiko wa mboga.
- Baada ya kuchemsha maji, ongeza chumvi, sukari na viungo kwake.
- Acha marinade ili baridi hadi joto la kawaida.
- Halafu, mimina marinade juu ya kabichi kwenye jar na uiache kwenye chumba chenye joto kwa siku moja, ukifunike na kifuniko juu. Ili kudhibiti mchakato wa kuchimba, unaweza kutengeneza punctures kwenye kabichi.
- Mwanzo wa mchakato wa kuchimba unaweza kuonekana na harufu ya tabia.
- Baada ya wakati wa kuzeeka, kabichi hupangwa tena kwenye jokofu kwa siku nyingine.
Sahani iko tayari kula.
