Sauerkraut ina idadi kubwa ya vitamini C, pamoja na vitu anuwai vya kutafakari, pamoja na potasiamu, ambayo ni muhimu sana kwa moyo wetu. Kwa kuongeza, kabichi vitamini C ni antioxidant yenye nguvu sana na uwezo wa kupunguza ukuaji wa seli za saratani.
Ni muhimu
-
- Kilo 3 ya kabichi nyeupe;
- Karoti 500 g;
- 2 lita za maji;
- 2 tbsp chumvi;
- 2 tbsp asali;
- Kijiko 1 mbegu za cumin;
- Kijiko 1 mbegu za bizari;
- Kijiko 1 pilipili nyeusi (mbaazi);
- 3-4 majani ya bay;
- 2 tbsp kiini cha siki.
Maagizo
Hatua ya 1
Chambua karoti na safisha vizuri. Kisha chaga karoti za Kikorea (unaweza kutumia grater ya kawaida coarse). Weka karoti zilizoandaliwa kwenye chombo kidogo na uweke kando. Ondoa majani ya juu na yaliyoharibiwa kutoka kabichi, kisha suuza chini ya maji baridi. Tenga majani 4 kamili kutoka kwa kichwa cha kabichi na uweke kando, ukate laini iliyobaki.
Hatua ya 2
Funika meza na cellophane safi na nyunyiza kabichi iliyokatwa juu yake, piga sawasawa juu na karoti zilizokunwa, bizari na mbegu za caraway. Kanda misa yote vizuri na mikono yako mpaka kabichi ianze kutoa juisi (lakini usiiongezee, vinginevyo itakuwa laini).
Hatua ya 3
Chukua mitungi miwili ya lita tatu na uweke mchanganyiko uliomalizika ndani yao. Hapo awali, weka jani zima la kabichi chini ya jar, kisha anza kuijaza kabichi ya mint na karoti kulingana na mpango ufuatao: jaza na kiasi kidogo, punguza mkono wako kwenye jar na ukanyage kila kitu vizuri nyuma ya mkono, kisha ongeza sehemu inayofuata na uikanyage tena. Weka kabichi hadi mabega ya can, i.e. 5 cm fupi ya makali.
Hatua ya 4
Andaa brine. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria ya lita 2.5-3, weka lita 2 za maji ndani yake na chemsha. Ongeza chumvi, asali, pilipili na jani la bay kwa maji ya moto, changanya vizuri. Chemsha mchanganyiko unaosababishwa juu ya moto mdogo kwa dakika 3-4, halafu poa hadi digrii 45-50. Mimina marinade iliyokamilishwa kwenye mitungi, bila kuongeza 2 cm juu, weka jani zima la kabichi juu ya brine.
Hatua ya 5
Weka mitungi ya kabichi kwenye bakuli vya kina ili juisi ambayo itatolewa wakati wa uchachuaji isimwagike juu ya meza. Chukua mifuko miwili ya plastiki, mimina maji ndani yao na uiweke kwa uangalifu juu ya makopo, watakuwa kama ukandamizaji (badala ya mifuko, unaweza kutumia glasi zenye sura na maji). Ikiwa haujatumia brine yote, toa salio kwenye jarida la lita na kuiweka kwenye jokofu.
Hatua ya 6
Acha mitungi ya kabichi mahali pa joto kwa siku, weka jarida tupu la nusu lita karibu nayo, ambayo utamwaga juisi ya kabichi ambayo imeonekana kuwa "mbaya". Baada ya siku, ondoa vifurushi na majani ya kabichi juu, safisha kabisa. Choma kabichi kwenye jar mara kadhaa na fimbo ndefu nyembamba, kujaribu kufikia chini kila wakati. Kisha funika tena na majani ya kabichi na weka ukandamizaji juu. Rudia utaratibu huu mara 3-4 kwa siku kwa siku mbili zijazo.
Hatua ya 7
Ikiwa kiasi cha brine kwenye mitungi hupungua, ongeza kutoka kwenye jar iliyo karibu au tumia brine iliyobaki kutoka kwenye jokofu (ikiwa ipo), au ongeza maji baridi ya kuchemsha yenye chumvi (chumvi 0.5 tsp kwenye glasi ya maji), kwa sababu kabichi lazima ifunikwa kabisa na brine.
Hatua ya 8
Baada ya siku tatu, toa mifuko ya plastiki, funga mitungi na vifuniko vya nailoni na uiweke mahali baridi kwa siku nyingine, baada ya hapo kabichi itakuwa tayari kabisa. Inaweza kuhifadhiwa mahali pazuri chini ya vifuniko vya nailoni, au unaweza kuongeza kijiko 1 cha kiini cha siki kwa kila jar na kuikunja.
