Russula ni uyoga ambao sio kila anayeokota uyoga anayetambua, lakini bure, kwa sababu ikiwa utafanya bidii kidogo na chumvi uyoga huu, basi sahani inaweza kuwa vitafunio vingi hata kwenye meza ya sherehe.
Jinsi ya kuchochea chumvi russula
Njia hii ya salting uyoga hukuruhusu kupata russula yenye nguvu na yenye kusisimua kwenye pato.
Utahitaji:
- kilo ya russula;
- gramu 50-60 za chumvi (vijiko viwili);
- litere ya maji;
- 1/2 kijiko cha asidi ya citric.
Chambua russula na uondoe takataka zote, jaza uyoga na maji baridi na uondoke kwa saa moja, na baada ya muda safisha. Ifuatayo, mimina maji ya moto juu ya russula, ambayo huyeyusha mapema chumvi yote iliyowekwa tayari, na uweke moto. Chemsha uyoga kwa muda wa dakika tano, huku ukiondoa kila mara povu inayounda juu ya uso. Ongeza asidi ya citric kidogo kwa maji dakika moja kabla ya kuzima moto. Futa brine, toa uyoga kwenye colander, kisha uwaweke kwenye mitungi iliyohifadhiwa na ujaze na brine (ambayo russula ilipikwa). Ruhusu yaliyomo kwenye mitungi kupoa, kisha uwafunge na vifuniko na uwaweke mahali penye giza penye giza. Baada ya siku kadhaa, uyoga unaweza kuliwa. Kwa njia hii ya kuweka chumvi, wakati wa kuweka uyoga kwenye mitungi, unaweza kuongeza viungo vyovyote kwa ladha, kwa mfano, matawi ya dill, allspice, horseradish na majani ya cherry, laurel.
Jinsi ya baridi russula ya chumvi
Utahitaji:
- kilo moja ya russula;
- karafuu tatu hadi nne za vitunguu;
- majani matano ya currant nyeusi;
- kitunguu kimoja;
- vijiko vitatu vya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- vijiko vitatu vya chumvi (hakuna slaidi).
Safisha russula kwa uangalifu kutoka kwenye uchafu, moss na vile vya nyasi, suuza uyoga kwenye maji baridi (uyoga ni dhaifu, kwa hivyo hii inapaswa kufanywa kwa uangalifu sana). Weka uyoga kwenye bonde, uwajaze na maji baridi na uondoke kwa masaa tano. Baada ya muda, safisha uyoga tena na uacha maji yacha. Weka uyoga kwenye pipa la mbao kwenye safu moja, na juu yao hukatwa vitunguu na chumvi. Rudia tabaka hadi uyoga uishe, kisha weka majani ya currant kwenye uyoga hapo juu, funika kwa kifuniko cha mbao na uweke ukandamizaji. Wacha uyoga utengeneze kwa masaa 12-18, kisha ongeza mafuta na vitunguu iliyokatwa kwenye uyoga, changanya, weka mitungi iliyohifadhiwa na unganisha vifuniko. Uyoga utakuwa tayari kwa kula kwa mwezi.
