Moja ya mila inayopendwa na Warusi ni matango ya chumvi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi na siki, asidi ya citric, aspirini na njia zingine. Matango ya Crispy ni vitafunio ladha na afya ambayo watoto na watu wazima wanapenda sawa.
Jinsi ya matango ya chumvi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ya siki
Mara nyingi, mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza matango ya kuokota kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ya siki, kwani hii inafanya mboga kuwa kitamu na laini. Kwa kuongezea, njia hii ya kupikia ni rahisi sana. Kwa jar moja la lita 3 utahitaji:
- 1-2 kg ya matango safi;
- 3 tbsp. miiko ya asilimia 9 ya siki;
- Mbaazi 5-7 za pilipili nyeusi;
- 1-2 majani ya bay;
- Karafuu 3-5 za vitunguu;
- 3 tbsp. vijiko vya chumvi;
- 3 tbsp. vijiko vya sukari (hiari);
- Matawi 1-3 ya bizari;
- majani ya cherry au nyeusi ya currant;
- Majani 2-3 ya farasi.
Osha mitungi vizuri na chemsha vifuniko. Loweka matango kwenye maji baridi kwa masaa 3-5 na safisha vizuri. Weka wiki, vitunguu na viungo chini ya mitungi, weka matango juu vizuri. Chemsha aaaa na mimina maji ya moto juu ya mitungi hadi juu. Funika na ukae kwa dakika chache.
Futa maji kwenye sufuria. Ongeza chumvi na sukari ndani yake, kisha chemsha kwa dakika 10. Mimina maji ya moto juu ya matango kutoka kwenye sufuria tena. Ongeza siki na kusonga kifuniko, ukiangalia kukazwa kwake (vinginevyo, huwezi kuepuka mchanga usiofaa na ladha iliyoharibiwa). Pindua mitungi chini na uache kupoa, ukiwafunga vizuri.
Jinsi ya matango ya chumvi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ya asidi ya citric
Unaweza pia kuchukua matango kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ya asidi ya citric au aspirini. Njia hii ya kupikia itavutia wale wanaopenda matango laini, yenye kunukia na sio manukato. Utahitaji viungo vifuatavyo:
- 2 kg ya matango safi;
- kijiko cha asidi ya citric au vidonge 2 vya aspirini;
- 3-4 karafuu ya vitunguu;
- karoti;
- mwavuli wa bizari;
- jani la farasi;
- pilipili nusu ya kijani
- 3 tbsp. vijiko vya chumvi;
- 1, 5 Sanaa. vijiko vya sukari;
- Mbaazi 6-7 za pilipili nyeusi
Suuza matango na loweka kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa. Chambua na ukate karoti, kitunguu saumu na uweke kwenye jar iliyosafishwa. Ongeza bizari, horseradish na pilipili - viungo hivi vitafanya kivutio kuwa harufu nzuri na kitamu. Weka matango vizuri kwenye jar ili chini iwe kubwa na juu iwe ndogo, mimina maji ya moto juu yao na uondoke kwa nusu saa.
Futa maji kwenye sufuria, ongeza sukari iliyokatwa na chumvi, halafu chemsha tena. Jaza jar ya matango na marinade inayosababishwa. Ongeza asidi ya citric au aspirini na uangaze kofia ya chuma mara moja. Pinduka, funga blanketi na uache kupoa kabisa. Ni bora kuhifadhi matango kwenye mitungi mahali pazuri.
