Sauerkraut inaweza kuitwa moja ya sahani maarufu zaidi ya vyakula vya Kirusi. Na mama wengi wa nyumbani wanaweza hata kujivunia mapishi yao wenyewe "chapa". Kuna aina kadhaa za sauerkraut (iliyokatwa, iliyokatwa, kabichi nzima, nk), lakini vitu kuu hubakia bila kubadilika - hizi ni kabichi nyeupe na chumvi.
Ulijua? …
- Sauerkraut haina vitamini C tu, lakini pia vitamini A, K na kikundi B. Ikiwa unajumuisha sauerkraut mara kwa mara kwenye menyu, basi hii ina athari nzuri sana kwenye mfumo wa kinga na tezi ya tezi. Inaaminika pia kuwa ulaji wa bidhaa hii huondoa bakteria hatari ndani ya matumbo na inaboresha mmeng'enyo kwa ujumla. Walakini, sauerkraut imekatazwa kwa vidonda vya tumbo na duodenal.
- Sauerkraut inaweza kupikwa bila chumvi hata. Katika kesi hii, kiasi fulani cha maji safi ya kunywa hutiwa ndani ya chombo (jar au pipa) na mboga iliyoandaliwa na kushinikizwa na waandishi wa habari. Walakini, maisha ya rafu ya bidhaa iliyoandaliwa kwa njia hii yamefupishwa, kwani chumvi hufanya kama kihifadhi.
- Sauerkraut inaweza kutumika kama msingi wa saladi, supu ya kabichi na sahani zingine. Na kutoka kwa brine kutoka kabichi, haradali yenye kupendeza sana ya nyumbani hupatikana, ambayo ni bora zaidi kuliko iliyonunuliwa. Ili kuitayarisha, unahitaji kupunguza poda ya haradali na brine kwa unene wa cream ya sour na uondoke mahali pa joto kwa siku. Kisha ongeza matone kadhaa ya mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko.
- Berry kali (cranberries, lingonberries, mawingu), mboga zingine (karoti, beets, pilipili ya kengele, malenge), pamoja na matunda (apples ngumu na peari) wakati mwingine zinaweza kutumiwa kama vifaa vya ziada vya mapishi.
Kichocheo cha jadi cha sauerkraut iliyotengenezwa nyumbani
Viungo:
- 1, 6 kg ya kabichi nyeupe;
- 1 karoti mbichi;
- Lita 1 ya maji;
- 2 tbsp. vijiko vya chumvi;
- Kijiko 1. kijiko cha sukari.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Chemsha maji, poa na changanya na chumvi na sukari. Wacha wafute kwenye kioevu. Suuza kabichi kabisa, jitenga majani machache ya juu. Kisha kata kabichi kwa njia inayokufaa zaidi. Kwa kweli, ni vizuri kutumia grater maalum, lakini kwa kukosekana kwa kifaa hiki, kata tu uma za kabichi kwenye vipande nyembamba na kisu kali.
2. Suuza karoti vizuri, peel na wavu (unaweza kuchukua grater maalum kwa karoti za Kikorea - kisha unapata vijiti virefu na nzuri). Tupa kabichi na karoti kwenye bakuli la kina, kama vile sufuria au bakuli. Huna haja ya kukanda mboga mikononi mwako, vinginevyo kabichi inaweza kugeuka kuwa laini sana, itapoteza ukali.
3. Andaa mtungi safi wa lita 3 na uweke mchanganyiko wa mboga ndani yake. Punguza kwa upole mchanganyiko huo na kisukuma cha viazi kilichosokotwa kwa mbao. Rudia utaratibu mpaka ufikie kilele.
4. Mimina kwa uangalifu kwenye brine na funika na kifuniko cha kawaida cha plastiki. Weka jar ya kabichi kwenye sufuria au bakuli la kina na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku tatu. Tumia kijiti kutoboa juu ya kabichi kila siku katika maeneo kadhaa (vijiti vya Wachina ni rahisi). Hii ni muhimu kutolewa kwa gesi ambazo hutengeneza wakati wa kuchacha - basi kabichi iliyokamilishwa haitakuwa na uchungu.
Kidokezo: unaweza kutekeleza utaratibu na vijiti tu siku ya tatu ya kupikia, baada ya hapo unapaswa kusubiri masaa machache, na kisha unaweza kuanza kuonja sauerkraut ya nyumbani.
