Sauerkraut ni maarufu sana katika utayarishaji wa sahani anuwai, kwani ina idadi kubwa ya vitamini na virutubisho. Bidhaa hii inaweza kutumika kuandaa kozi ya kwanza na ya pili, saladi, na pia keki za kupendeza. Kujaza bora, sauerkraut itakuwa kwa nguruwe au goose.
Ili kupata sauerkraut ladha, unahitaji kuzingatia aina yake. Aina maarufu zaidi ya kabichi kwa kuokota ni aina ya Slava.
Kwa hivyo, jinsi ya kuvuta kabichi kulingana na mapishi ya kawaida?
Ili kuandaa kabichi iliyobolea kwa kiwango, utahitaji kilo 10 za kabichi iliyokatwa, 250-300g. chumvi, nusu kilo ya karoti.
Kata kabichi na uikoroga na chumvi kwenye bakuli la mbao au kwenye meza safi, iliyosafishwa. Weka majani ya kabichi kwenye mapipa, halafu weka kabichi juu yao kwa kipimo cha 3-4.
Ili sauerkraut iwe kitamu zaidi, lazima inyunyizwe na karoti. Ili kabichi ichukue, lazima ifunikwe na majani ya kabichi, ikinyooshwa juu ya kitambaa na kufunikwa na duara la mbao, na kisha kuweka chini ya vyombo vya habari.
Kuna maoni kwamba kitoweo kama jira, mapera, jani la bay inaweza kutumika kwa unga wa siki, lakini viungo hivi vinapaswa kuongezwa kwa ladha. Ikiwa, hata hivyo, unaamua kuongeza jira, basi ni bora kuiweka kwanza kwenye mifuko ya chachi. Kisha caraway itatoa harufu ya juu bila kuingia kwenye kabichi yenyewe.
Baada ya kabichi kutengenezwa kwa masaa kadhaa, angalia kwenye keg. Kabichi yenye chumvi sahihi inapaswa kufunikwa na brine. Ikiwa hakuna brine, ongeza uzito wa mzigo. Angalia keg baada ya masaa kadhaa.
Kigezo muhimu cha uchachu wa kabichi ni hali ya joto ya chumba ambacho keg iko. Ikiwa hali ya joto inazidi digrii 18, basi utapokea sauerkraut baada ya siku saba. Wakati wa kuvuta, Bubbles huunda juu ya uso wa utamaduni wa kuanza, ambayo lazima iondolewe. Piga kabichi chini na kigingi safi, cha birch. Baada ya Bubbles kutoweka, uzito na vifaa vingine vya msaidizi huondolewa. Kabichi imefunikwa na tishu safi. Sauerkraut iliyopikwa vizuri inaweza kuhukumiwa na harufu ya kupendeza, kahawia rangi ya manjano ya kabichi.
Baada ya mchakato wa uchakachuaji kukamilika, hamisha keg hiyo kwenye chumba baridi na giza, na uhifadhi kwa zaidi ya nyuzi nane za joto. Tafadhali kumbuka kuwa hata baada ya kuchacha, kabichi lazima ifunikwe na brine. Ikiwa ukungu unaonekana, lazima iondolewe kwa uangalifu. Kumbuka, ni muhimu kuchoma kabichi katika hali safi, na usisahau "kutunza" kabichi baada ya kuchacha.
Hamu ya Bon!
