Watu walianza kula karoti nyeusi na kuitumia kama mmea wa dawa katika Zama za Kati, haswa kusini-magharibi mwa Uropa. Katika mabara tofauti, mmea wa mizizi uliitwa tofauti - karoti nyeusi, scorzonera, mzizi mtamu au mweusi (usichanganyike na mzizi mweusi - mmea wenye sumu), mbuzi, mbuzi, mzizi mtamu wa Uhispania, n.k. Leo mboga ni maarufu haswa katika nchi za Mediterranean na Amerika.
Maelezo
Karoti nyeusi, au mbuzi, wakati wa maua inaweza kutambuliwa na maua yao ya manjano yenye harufu nzuri. Kwenye mchanga uliolimwa vizuri, mazao ya mizizi yaliyoiva yanaweza kufikia urefu wa cm 35 na unene wa cm 3-4. Massa yana muundo mweupe mweupe, ambao una juisi ya maziwa. Harufu ya mizizi inakumbusha vanilla.
Kuna aina nyingi za karoti nyeusi porini, lakini hazina ladha na harufu ya mboga ya mizizi iliyopandwa. Aina "Kirusi Giant", "Kubwa", "Obyknovy" na "Vulkan" zinatambuliwa kama sampuli za uteuzi.
Dawa ya karoti nyeusi
Sifa ya uponyaji ya karoti nyeusi ni kwa sababu ya ukweli kwamba zina idadi kubwa ya inulini, ambayo ina fructose. Kwa kuongezea, mboga ya mizizi ni maarufu kwa muundo wake wa madini, haswa potasiamu, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu na chuma. Karoti nyeusi zina protini nyingi, vitamini, pamoja na A, C, E, PP, H, K na kikundi B, pamoja na vitu vyenye biolojia.
Karoti nyeusi huchangia kuhalalisha kimetaboliki, ni muhimu kwa watu wanaougua magonjwa ya mfumo wa utumbo, na kuharibika kwa ini na utendaji wa figo. Juisi ya karoti huongeza kinga vizuri.
Karoti nyeusi ni maarufu haswa katika dawa ya Kitibeti na Kichina. Kwa msingi wake, dawa hutengenezwa kwa matibabu ya ugonjwa wa kisukari, upungufu wa damu na upungufu wa vitamini.
Matumizi ya kupikia
Katika kupikia, hutumia mizizi ya karoti nyeusi, ambayo ina harufu ya kushangaza ya vanilla, na vilele, ambavyo vinaongezwa kwa fomu iliyoangamizwa kwa saladi za vitamini. Kabla ya kupika, mboga ya mizizi imechomwa na maji ya moto ili ngozi iweze kuondolewa kwa urahisi. Halafu ni muhimu kutekeleza utaratibu wa kuloweka kwa nusu saa katika maji yenye asidi kidogo (kijiko 1 cha maji ya limao kwa lita 1 ya maji) ili ladha ya mchanga iliyopo katika aina zingine iende.
Akina mama wa nyumbani wanaotetea kanuni za lishe bora huweka karoti nyeusi kwenye supu, huongeza kwa omelets, michuzi, na kuitumia kama sahani huru ya sahani ya nyama na samaki. Mboga ya mizizi iliyokaushwa na iliyokatwa ni nzuri katika keki tamu, pia inaweza kutumika kutengeneza kinywaji ambacho hupenda kama kahawa, lakini, tofauti na hiyo, inaruhusiwa kwa wagonjwa wenye shinikizo la damu na vidonda. Mzunguko mdogo wa karoti mpya nyeusi hufanya mboga za makopo ziwe nzuri na zenye nguvu.
Kupanda karoti nyeusi
Kupanda karoti nyeusi ni rahisi tu kama kupanda karoti ya machungwa ya kawaida. Pia haitaji teknolojia ya kilimo, sugu ya baridi na inaweza hata kulala kwenye mchanga. Yeye pia hapendi maeneo yenye kivuli na unene wa upandaji (ni muhimu kukonda nje). Unaweza kupanda karoti nyeusi mwanzoni mwa chemchemi, mwishoni mwa msimu wa joto na kabla ya msimu wa baridi. Pamoja na kupanda kwa chemchemi, mazao hupatikana katika mwaka wa kwanza. Ikiwa hupandwa mnamo Agosti, shina mchanga zitakuwa na wakati wa mizizi kawaida, kuunda mizizi kubwa katika mwaka wa pili na kufanikiwa kutoa mbegu. Kupandwa kabla ya majira ya baridi, karoti zitakua mwaka ujao na kutoa mapema kuliko wakati wa kupanda kwa chemchemi.
Mizizi inapaswa kuchimbwa kabla ya baridi kali, jaribu kuiharibu, kwa sababu karoti nyeusi zilizoharibiwa hazihifadhiwa hata katika hali nzuri. Vilele lazima viondolewe, na karoti zenyewe lazima zikauke vizuri. Inahitajika kuhifadhi mazao ya mizizi kwenye mchanga machafu katika nafasi iliyosimama kwa joto kutoka 0 hadi + 1-3 ° C.
