Pike ni samaki konda, kwa hivyo cutlets kutoka kwake inaweza kuwa kavu na isiyo na ladha. Ili kuzuia hii kutokea, ni muhimu kuchagua malighafi ya hali ya juu na kuandaa vizuri sahani za pike. Mafuta ya nguruwe, sour cream, mboga mboga au viungo vingine vinaongezwa kwa nyama iliyokatwa, ikitoa upole na juiciness. Vipande vya mkate vya mkate na mikate anuwai iliyooka kwenye oveni itathaminiwa na gourmets halisi.
Jinsi ya kupika cutlets ya pike
Kufanya cutlets za pike za nyumbani kuwa kitamu sana, jambo muhimu zaidi ni kutumia mzoga wa samaki safi zaidi. Lazima ioshwe na kukaushwa na kitambaa cha karatasi, halafu ikatwe, kutolewa kutoka mifupa na ngozi. Tembeza kijiko mara 1-2 kwenye grinder ya nyama na bomba nzuri. Nyama iliyopikwa iliyopikwa lazima itumike mara moja bila kufungia.
Ili kuongeza juiciness kwa cutlets ya pike:
- mafuta;
- nyama ya nguruwe yenye mafuta;
- siagi;
- mayonesi;
- krimu iliyoganda;
- mboga, nk.
Ikiwa pike iliyokatwa ni kavu, inaweza kuunganishwa na viazi, mkate na maziwa, karoti, kabichi. Mimea safi au kavu, pilipili, na mimea hutumiwa kama kitoweo, lakini wataalam hawashauri kuongeza bidhaa nyingi sana ili usisitishe ladha dhaifu ya pike. Ili kuhifadhi juiciness ya cutlets, inashauriwa kuikate kwenye mikate, semolina, unga, matawi kabla ya kukaanga na kuoka kwenye oveni.
Vipande vya kawaida vya pike
Andaa kilo 1.5 za fillet mpya ya pike, songa kwenye grinder ya nyama. Piga mayai kadhaa kidogo na ufagio. Osha na kausha rundo la parsley, toa vitunguu kadhaa. Chop wiki na vitunguu, changanya na nyama iliyokatwa, ongeza mayai, chumvi na pilipili kila kitu ili kuonja.
Changanya nyama iliyokatwa vizuri, fanya cutlets za saizi sawa. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka. Weka nafasi zilizo wazi juu yake na uoka katika oveni kwa dakika 40 kwa 180 ° C.
Vipande vya pike vyenye juisi na cream ya siki kwenye oveni
Kata mzoga mpya wa pike, futa kitambaa kwenye grinder ya nyama. Ongeza yai mbichi na glasi nusu ya mafuta ya sour cream kwa nyama iliyokatwa, chumvi na pilipili ili kuonja. Koroga viungo hadi laini. Ili kufanya cutlets kuwa laini na laini, unaweza kutumia ujanja rahisi wa upishi: piga pike iliyokatwa.
Ili kufanya hivyo, weka misa ya samaki kwenye sufuria kubwa, chukua sehemu ndogo na piga mbali, ukipiga chini ya sahani. Tengeneza cutlets kutoka kwa nyama iliyotengenezwa tayari, mkate katika semolina. Unahitaji tu vijiko 2-3 vya nafaka.
Preheat tanuri hadi 180 ° C. Weka chakula kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na upike upande mmoja kwa dakika 15, kisha geuza patiti na uoka kwa dakika 15 nyingine.
Vipande vya pike vikali katika oveni
Andaa gramu 250 za fillet mpya ya pike. Loweka kipande cha mkate mweupe kwenye maziwa ya joto, punguza. Chambua kichwa cha kitunguu na uzungushe kwenye grinder ya nyama pamoja na samaki na mkate uliowekwa.
Osha, kavu na laini kukata bizari safi, unganisha na nyama iliyokatwa. Ili kuonja, ongeza chumvi ya meza, pilipili nyeusi mpya, pamoja na gramu ya viungo vya ardhi kavu:
- paprika;
- thyme;
- coriander;
- karanga.
Fomu cutlets, mkate katika mikate ya mkate. Oka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kwa dakika 40 kwa 180 ° C.
Pike cutlets na bacon katika oveni
Loweka mwili wa mkate wa zamani kwenye glasi ya maziwa ya joto, punguza baada ya dakika 5-6. Kata pikes kadhaa za ukubwa wa kati, andaa nyama iliyokatwa kutoka kwenye massa. Mara mbili kupitia grinder ya nyama gramu 300 za mafuta ya nguruwe yasiyokuwa na ngozi na uchanganya na samaki. Chambua vitunguu na ukate laini sana.
Unganisha nyama iliyokatwa na yai mbichi, mkate uliowekwa, vitunguu. Ongeza gramu 5 za chumvi la meza, pilipili ili kuonja na koroga vizuri. Piga cutlets, mkate katika unga wa oat na uoka katika oveni kwa dakika 40-45, ukipokanzwa hadi 180 ° C.
Pike cutlets na kabichi kwenye oveni
Loweka mkate usio na kikombe kwenye vikombe 0.5 vya maziwa ya kuchemsha. Tembeza kilo ya pike na gramu 250 za mafuta ya nguruwe bila ngozi. Bure gramu 700 za kabichi kutoka kwa mishipa ngumu na ukate laini, chambua na ukate kitunguu.
Unganisha nyama iliyokatwa, bakoni, kitunguu, kabichi, mkate uliobanwa na utembeze kupitia grinder ya nyama na gridi nzuri. Chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza yai mbichi na changanya.
Vipande vipofu na tembeza mikate pande zote mbili. Weka kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta au kwenye karatasi ya kuoka. Kupika kwa dakika 35-40 kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C.
Chakula cutlets pike na mboga mboga na mimea
Osha, kavu mboga na mimea ya nyama ya kusaga:
- Gramu 100 za zukini za maziwa;
- vitunguu;
- karoti;
- Gramu 20 za manyoya ya vitunguu ya kijani.
Chambua mboga, kata vipande vipande, ukate manyoya ya vitunguu. Kijiko cha kilo 0, 7 cha pike safi mara mbili kupitia grinder ya nyama pamoja na zukini, karoti na vitunguu. Changanya nyama iliyokatwa na mimea.
Ongeza yai, chumvi na msimu wa kuonja, vijiko kadhaa vya shayiri. Koroga nyama iliyokatwa ili kupata mchanganyiko wa kioevu ulio sawa. Preheat tanuri hadi 180 ° C.
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga. Kuchukua sehemu sawa za samaki na misa ya mboga na kijiko, ueneze kwa njia ya keki sio nene sana kwenye karatasi ya kuoka. Bika mwanga na cutlets haraka katika oveni iliyowaka moto kwa dakika 20 tu.
Pike cutlets na karoti zilizooka kwenye mchuzi wa nyanya
Kichocheo kinafaa kwa wavuvi wenye bidii ikiwa unahitaji kushughulikia haraka samaki wa nyumbani. Utahitaji piki 6-7 zenye uzito wa gramu 400. Mizoga inahitaji kuchunwa ngozi, ikitengwa na mifupa na massa lazima igongwe kwenye blender. Chemsha ngumu mayai 3, baridi na ngozi. Chemsha glasi ya mchuzi kutoka kwa vichwa vya samaki na shida.
Ondoa maganda na ukate laini vitunguu kadhaa, ganda na laini karoti 2 kubwa. Pasha mafuta kidogo ya mboga iliyosafishwa kwenye sufuria ya chuma-kaanga na kaanga mboga iliyokatwa ndani yake hadi laini. Gawanya katika sehemu 2 sawa.
Mayai ya wavu kwenye grater nzuri, unganisha na pike iliyokatwa. Ongeza karoti 1 na kaanga ya vitunguu, chumvi na pilipili ili kuonja. Ondoa kikundi cha iliki na bizari kutoka kwenye shina, kata na uchanganya na mchanganyiko wa samaki-mboga. Tengeneza cutlets kutoka kwa nyama iliyokatwa, tembeza unga na kaanga juu ya moto mkali kwenye mafuta ya mboga pande zote mbili.
Wakati bidhaa zilizomalizika nusu zikiwa na rangi ya dhahabu, ziweke kwenye sahani ya kuoka. Andaa mchuzi kando kwenye sufuria. Ili kufanya hivyo, changanya sehemu ya pili ya mchanganyiko wa karoti-vitunguu na glasi mbili za mchuzi wa nyanya, ikiwezekana umetengenezwa nyumbani.
Kata laini ganda la pilipili tamu marini, unganisha na mchuzi, mimina mchuzi wa samaki. Chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza kijiko cha sukari iliyokatwa. Mimina mchuzi wa nyanya juu ya cutlets na uoka katika oveni kwa dakika 20 kwa 180 ° C.
Pike cutlets na nyama ya nguruwe kwenye oveni
Huru pauni ya nyama ya nguruwe yenye mafuta kutoka kwa mifupa, osha, futa, songa kwenye grinder ya nyama pamoja na kitunguu kilichosafishwa. Andaa kiwango sawa cha pike iliyokatwa. Loweka vipande kadhaa vya mkate wa zamani kwa dakika 5 katika 150 ml ya maziwa, ukate rundo la iliki.
Changanya vizuri:
- Pike iliyokatwa;
- nyama ya nguruwe na vitunguu;
- mkate uliokandamizwa;
- kijiko cha mayonesi;
- chumvi kwa ladha;
- pilipili mpya ya ardhi ili kuonja;
- yai;
- iliki.
Fomu cutlets, roll katika mikate ya mkate na kaanga pande zote mbili kwenye mafuta ya alizeti hadi hudhurungi kidogo. Sogeza sufuria, ambayo bidhaa za kumaliza nusu zilikaangwa, hadi kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Kupika kwa dakika 20-25.
