Uyoga ni kujaza ladha na kuridhisha kwa mikate. Wanaenda vizuri na mboga, mimea, nyama, aina tofauti za unga. Kwa hivyo, wapenzi wa zawadi hizi za msitu wanaweza kubadilisha mapishi ya kuoka kila wakati na kujifurahisha wenyewe na wapendwa na ladha mpya. Ili mikate iwe na mafanikio, ni muhimu kuchagua malighafi ya hali ya juu na kuandaa vizuri kujaza.
Jinsi ya kupika uyoga kwa mikate
Wakati wa kuwinda kwa utulivu - kutoka chemchemi hadi vuli - uyoga wa misitu uliochaguliwa mpya itakuwa kujaza bora kwa mikate. Chaguo bora itakuwa kujaza kutoka kwa malighafi iliyochaguliwa ya aina moja. Unaweza kuchanganya uyoga tofauti wa lamellar kwa kuoka moja (kwa mfano, uyoga wa asali, chanterelles, russula), au tu tubular (nyeupe, boletus, boletus). Katika msimu wa baridi, nunua uyoga wa chafu, uyoga wa chaza.
Malighafi lazima ichangwe mara moja, uchafu wote uondolewe, na kuoshwa. Mara nyingi, uyoga wa misitu hukaangwa, kukaushwa au kuchemshwa kabla ya kujaza mikate. Inashauriwa pia kuhifadhi nyumba za kijani ili kufanya keki iwe na ladha zaidi.
Uyoga kavu lazima ulowekwa, kuchemshwa na kufinya. Malighafi hukatwa vipande vipande, vikichanganywa na vitunguu na mboga zingine kuongeza juiciness kwa kujaza. Unaweza kuongeza kalori, shibe kwa bidhaa zilizooka kwa kuchanganya uyoga na nyama, sausage au ham, jibini.
Mara nyingi, unga wa chachu hufanywa kwa mikate iliyofungwa kulingana na mapishi ya kawaida, kwa zile zilizo wazi - mkate mfupi au uliokatwa. Unaweza pia kutengeneza pumzi za uyoga ladha, mikate ya jeli iliyokamilika.
Chachu ya uyoga wa unga wa chachu
Futa pakiti ya chachu kavu na kijiko cha sukari iliyokatwa katika 220 ml ya maziwa ya joto. Ongeza chumvi kidogo cha meza, glasi nusu ya siagi huru na kijiko cha mafuta ya alizeti. Koroga kila kitu vizuri.
Pepeta vikombe 3.5 vya unga na polepole ongeza sehemu ndogo kwenye unga wakati unachochea. Weka unga kwenye bodi iliyotiwa unga, kanda ili isiingie mikononi mwako, lakini inabaki laini na laini. Acha joto kwa dakika 45.
Chambua gramu 250 za uyoga uliochaguliwa, suuza, kauka na ukate vipande vya saizi sawa. Kata kitunguu kikubwa kilichotolewa kutoka kwa maganda ndani ya pete.
Pasha vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya chuma, suka vitunguu kwa dakika 2, kisha uchanganya na uyoga. Kaanga chakula, ukichochee hadi juisi ya uyoga na mafuta vimepunguka, kisha ongeza viungo ili kuonja. Zima jiko.
Toa unga ndani ya tabaka 2, weka moja kwa fomu ya mafuta na ufanye pande. Weka kujaza katikati, laini na kijiko na funika na mduara wa pili wa unga. Punga keki pande zote, unaweza kutengeneza shimo pande zote katikati. Paka mkate na yolk, weka kwenye oveni, moto hadi 190 ° C na upike kwa dakika 40.
Pie rahisi ya uyoga
Uyoga wa chafu ni rahisi kupata na haraka kusindika. Kwa mkate rahisi wa uyoga, kanda unga wa gramu 250 za unga uliochujwa, gramu 150 za siagi huru, chumvi kidogo cha meza na viini vichache vya mbichi. Weka kwenye chumba cha jokofu kwa masaa kadhaa, kufunikwa na filamu ya chakula.
Chambua chupa ya champignon, osha, ukate na uchanganya na vitunguu kadhaa vilivyokatwa. Chemsha siagi iliyoyeyuka kwa moto wa kati kwa dakika 5-7. Kata laini rundo la bizari safi, changanya na uyoga. Ongeza paprika na curry ili kuonja.
Weka kiasi kidogo cha unga, tembeza iliyobaki kwenye safu. Weka fomu iliyowekwa na karatasi ya kuoka, funika na karatasi na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 10-12.
Piga mayai kadhaa ya kuku ndani ya bakuli, piga kidogo na ufagio, kisha uchanganya na glasi ya cream ya sour. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Ondoa unga uliooka kutoka kwenye oveni, nyunyiza na safu ya makombo ya mkate. Weka uyoga, laini na kijiko, funika na mayai na cream ya sour. Kata kipande cha unga kilichowekwa kwa mikono na uinyunyize juu ya pai. Shikilia kwenye oveni kwa nusu saa nyingine.
Fungua mkate wa mkate mfupi na uyoga
Pepeta vikombe moja na nusu vya unga wa ngano ndani ya bakuli, changanya na chumvi kidogo. Weka gramu 90 za siagi na ukate laini na kisu, kisha changanya mwenyewe vizuri na unga. Tenganisha viini vya mayai, vitie kwenye chombo safi na ongeza glasi tatu za maji ya barafu. Piga.
Tambulisha viini vya diluted kwenye kijito chembamba ndani ya bakuli la unga na siagi, kisha ukate unga mpaka uwe laini. Piga ndani ya mpira, weka kwenye mfuko wa plastiki na upeleke kwenye chumba cha jokofu kwa nusu saa.
Chambua, suuza na gramu 350 za uyoga wa misitu, ukate vipande vipande. Chemsha vitunguu 2-3 vya kung'olewa kwenye skillet chini ya kifuniko kwenye siagi kwa dakika 15, na kuchochea mara kwa mara. Kisha ongeza uyoga, thyme kidogo, simmer kwa dakika nyingine 15. Zima moto.
Toa unga uliopozwa kwenye mduara. Paka mafuta kwenye fomu au karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka safu ya unga na ufanye pande. Weka karatasi ya kuoka juu. Ili kuweka keki katika sura, unaweza kutumia ujanja wa upishi: mimina maharagwe kavu kwenye karatasi. Weka msingi wa pai kwenye oveni saa 190 ° C na uoka kwa dakika 25.
Ondoa keki, ondoa maharagwe na karatasi ya kuoka. Weka joto la oveni hadi 180 ° C, na ushikilie msingi wa mkate uliooka ndani ya chumba mpaka iwe joto. Weka uyoga wa kitoweo kwenye keki.
Piga yai ndani ya chombo tofauti na ongeza viini mbichi, glasi nusu ya cream ya 33-35%, chumvi na pilipili ili kuonja. Changanya kila kitu na mimina kujaza uyoga na mchanganyiko unaosababishwa. Oka katika oveni kwa dakika 20.
Pie ya pizza na uyoga na mboga
Mimina 125 ml ya maziwa moto hadi 35 ° C kwenye sufuria ndogo ya enamel au bakuli. Koroga vijiko kadhaa vya unga uliochujwa na begi la chachu kavu, mimina ndani ya maziwa wakati unachochea na uweke moto kwa dakika 15.
Baada ya hayo, wakati unachochea, chaga gramu 250 za unga kwenye unga, weka gramu 5 za sukari iliyokatwa, chumvi kidogo. Mimina vijiko 2 vya mafuta. Piga yai kando na ufagio au uma, kisha uongeze kwenye unga na uchanganya kila kitu. Funika kwa kitambaa safi na wacha isimame kwa nusu saa.
Chambua, osha, kata kilo ya uyoga na vitunguu kadhaa. Uyoga kaanga kwenye mafuta ya mboga kando, vitunguu - kando, halafu chumvi viungo vyote. Paka mafuta karatasi ya kuoka na mafuta na unyoosha safu ya unga juu yake. Weka uyoga kujaza juu yake, kisha kaanga vitunguu.
Katika bakuli, piga mayai kadhaa, changanya na vijiko vitatu vya cream ya sour na vikombe 0.5 vya jibini ngumu iliyokunwa. Chumvi na ladha na mimina mchanganyiko juu ya mkate wa pizza.
Osha ganda la pilipili nyekundu ya kengele, toa bua na katikati na mbegu. Kusaga ndani ya mugs. Kata gramu 100 za sausage au ham kwenye vipande nyembamba, kisha uweke mchanganyiko wa yai na pilipili. Unaweza kupamba bidhaa zilizooka na mizeituni au mizeituni. Oka katika oveni saa 180 ° C hadi hudhurungi ya dhahabu, hii ni karibu nusu saa.
Kumwaga pie na uyoga na jerky
Chambua vitunguu, nyanya 3, zukini na karoti. Suuza vizuri na gramu 150 za champignon. Kata gramu 200 za jerky kwenye vipande, kata kitunguu na suka kwenye mafuta kwa dakika 5.
Chop zukini ndani ya cubes, karoti - kwenye semicircles, weka kwenye kuchoma. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15 hadi mboga iwe laini. Ongeza uyoga, pika kwa kuchochea kwa dakika 15 zaidi. Ruhusu kujaza pai iwe baridi.
Piga mayai mabichi mbichi ndani ya bakuli, changanya na vikombe 0.5 vya sukari iliyokatwa, glasi ya cream ya siki 30-35% na vikombe 1.5 vya unga uliosafishwa. Ongeza kijiko 0.5 cha soda, iliyotiwa na siki. Kanda unga hadi laini, sawa na cream nene ya sour.
Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na mafuta, weka kujaza tayari kwenye safu hata na mimina juu ya unga. Oka katika oveni saa 180 ° C kwa dakika 40.
Uyoga umefanikiwa pamoja na mchele, buckwheat, mboga anuwai na viungo. Magazeti maalum ya upishi na wavuti, mapishi ya hatua kwa hatua na picha na video kwenye mtandao zitakusaidia kupata ujuzi mpya wa upishi. Unaweza kupata mapishi mengi ya kupendeza ya mikate ya uyoga, pamoja na kuja na bidhaa zako zilizooka.
