Katika Zama za Kati, nyama iliyokaangwa katika kipande ilikuwa maarufu kati ya watu wengi ulimwenguni. Katika karne ya 15 Great Britain ilijua kupika steak juu ya moto wazi na viungo, kama inavyothibitishwa na mapishi katika kitabu cha kupikia cha 1460. Nyama hupendwa sana na Wamarekani, huila kwa idadi kubwa.
Kuchoma nyama ya nyama
Steak ya kawaida imetengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, mara nyingi hutumia laini kutoka kwa sehemu ya ndani, kata kwenye nyuzi. Unene wa steak hutofautiana kutoka cm 2.5 hadi 5. Steaks hutofautiana katika kiwango cha kujitolea:
- karibu nyama mbichi, moto hadi 45 °, na ganda nyembamba ya crispy;
- nyama iliyo na damu - ukoko mnene uliochomwa nje, ukanda wa nyama mbichi ndani;
- nyama bila damu - iliyokaangwa hadi mahali ambapo juisi ya pink hutolewa;
- nyama iliyofanywa vizuri, wakati wa kushinikizwa, juisi wazi hutoka ndani yake.
Mtaalam wa kweli anaweza kupika steak ya kupendeza ya nyuzi tofauti za kuchoma.
Nyama ya kupikia
Inaonekana ni rahisi kupika steak kwenye sufuria ya kukaanga - ulichukua kipande cha nyama, ukatupa kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga. Lakini kuna uwezekano mkubwa kwamba ikiwa haikupikwa vizuri, nyama hiyo itageuka kuwa "pekee" isiyoweza kutumiwa. Ili kuzuia hii kutokea na nyama ikawa laini, ikayeyuka mdomoni, lazima ufuate sheria kadhaa.
Ili kupika steak kwenye sufuria utahitaji:
- nyama ya nyama ya nyama, uzito wa 500-700 g;
- mafuta ya mboga vijiko 5-6;
- viungo - pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha;
- siagi.
Bora kwa steak inachukuliwa kuwa nyama iliyo na umri wa siku 20-30, ikiwa imehifadhiwa kwenye kifurushi cha utupu. Ikiwa haiwezekani kununua kitambaa kama hicho, nyama ya nyama ya mvuke itafanya.
Acha nyama ipumzike kwa masaa kadhaa kwenye joto la kawaida na ikauke vizuri na leso. Unganisha pilipili, chumvi na mafuta ya mboga, paka upande mmoja wa kijiko na mchanganyiko huu. Chukua bati ya chuma iliyopigwa na bati, uikate mpaka haze itaonekana, weka kipande cha nyama juu yake, ukipaka mafuta chini. Kaanga kwa muda wa dakika 1, 5-2, kisha geuza kipande 90 ° kupata ukoko wa matundu, shikilia kwa sekunde 30-40. Paka mafuta upande wa juu na mafuta, pindua kipande na kurudia mchakato. Pindua na koleo, hakuna kesi utoboe nyama kwa uma, ili usitoe juisi.
Kimsingi, unaweza tayari kutumikia nyama ya nyama kwenye meza, ikiwa unapenda nyama iliyokaangwa vizuri, ilete utayari kwenye oveni. Pindisha vipande vya kukaanga kwenye sahani ya kuoka iliyofunikwa na siagi, funika na foil na uweke kwenye oveni moto hadi 180 ° C kwa dakika 7-10.
