Jamu ya parachichi na punje ni kitamu kitamu sana. Ni ya kuchekesha, lakini katika nafasi ya kwanza kutoka kwenye jar iliyo wazi ya jam, ni nucleoli ambayo hutiwa sana kwenye syrup ya apricot ambayo mara nyingi hupotea.
Bidhaa zinazohitajika kwa kutengeneza jam
Ili kutengeneza jam kutoka kwa apricots na punje, unahitaji viungo vifuatavyo: 1.5 kg ya apricots, 1.5 kg ya sukari.
Jamu ya parachichi imetengenezwa kutoka kwa matunda yaliyoiva, lakini ambayo hayajaiva Inahitajika kuchagua apricots bila uharibifu, ya rangi hata. Jiwe linapaswa kutengwa kwa urahisi kutoka kwenye massa ya matunda.
Mapishi ya jam ya parachichi
Apricots zilizoiva huoshwa na kuweka kwenye ungo ili kukimbia maji. Matunda hukatwa kwa nusu, mbegu zimetengwa kutoka kwenye massa na kuvunjika, zikitoa punje. Nusu za parachichi na punje zimefunikwa na sukari na kushoto kwa siku. Wakati huu, kiwango cha kutosha cha juisi kinapaswa kutoka.
Workpiece huhamishiwa kwenye bonde la kina na kupelekwa kwa moto. Wakati wa kupikia, jamu inapaswa kuchochewa mara kwa mara na spatula ya mbao ili matunda yasiwaka. Wakati Bubbles za kwanza zinaonekana, jam huondolewa kutoka jiko na kushoto peke yake kwa masaa 10-12.
Kisha jam huletwa kwa chemsha tena. Kwa hivyo, inapaswa kufanywa mara 2-3. Kupika katika hatua kadhaa bila kuchemsha hukuruhusu kupata jam na vipande vya matunda visivyopikwa. Wakati wa joto la mwisho, bidhaa huletwa kwa chemsha na, ikiondolewa kutoka jiko, hutiwa ndani ya mitungi isiyo na kuzaa, imefungwa vizuri na vifuniko. Benki zimewekwa kichwa chini, zimefungwa katika blanketi na kushoto ili kupoa kabisa.
Vidokezo muhimu
Kabla ya kununua apricots, unahitaji kuangalia jinsi kernel inavyotengana na massa. Kuna aina na massa ya nyuzi ambayo haifai kutengeneza jamu na punje.
Unaweza kutengeneza jamu ya matunda. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya mkato mdogo kwenye kila apricot na kufinya shimo. Punje zinaweza kurudishwa kwenye massa.
Ikumbukwe kwamba punje za apricot zina dutu, amygdalin, ambayo, wakati wa kumeng'enywa, huvunjika kuwa vitu kadhaa, kati ya ambayo asidi ya hydrocyanic iko. Ni sumu hatari ambayo inaweza kusababisha sumu kali.
Katika nucleoli ya apricots, yaliyomo kwenye amygdalin hayafai. Walakini, na uhifadhi wa muda mrefu, kiwango chake huongezeka. Kwa hivyo, inaruhusiwa kuhifadhi jamu ya apricot na viini kwa zaidi ya mwaka. Inashauriwa kutupa nafasi zilizoisha muda wake au kufanya usindikaji wa ziada.
Toa punje kutoka kwenye syrup na chemsha jam kwa angalau dakika 30-40. Kupika huondoa kabisa hatari ya sumu, na kuifanya bidhaa kuwa salama.
