Mtindi ni bidhaa ya kipekee yenye lishe iliyopatikana kupitia mwingiliano wa viungo tofauti kabisa: maziwa na lactobacilli. Mtindi wa asili lazima ufikie vigezo kadhaa vya kimsingi, ambayo ni: kila wakati hutengenezwa kwa msingi wa maziwa, ina vijidudu hai vya familia ya lactobacilli na lazima iundwe wakati wa mchakato wa uchachuaji.
Jamaa wa karibu wa kefir
Iwe ni kwa sababu ya mali yake ya lishe, au kwa sababu ya jina zuri, lakini leo bidhaa maarufu zaidi ya maziwa yenye chachu ni mtindi. Ikiwa tunalinganisha mtindi wa asili na kefir ya kawaida ya nyumbani, tofauti pekee kati yao ni kwamba mtindi una vitamu na viongeza kadhaa vya matunda.
Kulingana na takwimu, katika nchi za Ulaya, matumizi ya mtindi na mtu mmoja ni karibu kilo 40 kwa mwaka. Lakini huko Urusi takwimu hii sio zaidi ya kilo 2. Kwa hivyo, ni nini faida ya mtindi na ina afya kama tangazo linasema ni nini?
Mtindi safi na wa asili ni bidhaa ya maziwa iliyochachuka kweli. Mtindi wa kujifanya ni chanzo cha kalsiamu, fosforasi, potasiamu na fosforasi. Shukrani kwa mchakato wa kuchimba, bidhaa ni rahisi kuchimba na kwa hivyo inawanufaisha watoto, vijana na wazee. Kwa kuongezea, chuma, fosforasi na magnesiamu zina athari nzuri kwenye mfumo wa neva, husaidia mwili kukabiliana na kazi iliyopunguzwa ya tezi na tezi za adrenal. Vitamini A, B, C na D, ambazo mgando ni matajiri, husaidia kuongeza kinga. Na bakteria hai ni dawa isiyoweza kubadilishwa ya maambukizo ya matumbo, colitis na enteritis. Lakini mali hizi za faida zinamilikiwa tu na mtindi wa asili ulioandaliwa kwa msingi wa maziwa yote. Ikiwa tunazungumza juu ya mgando bandia, basi ni hatari zaidi kuliko bidhaa muhimu.
Ikumbukwe kwamba, licha ya mali yote ya faida ya mtindi, hata ina ubishani. Madaktari na wataalamu wa lishe hawapendekezi kuchukuliwa na mtindi kwa kuhara, kushindwa kwa figo, gastritis au vidonda. Kwa kuongezea, tofauti na kefir, mtindi bandia karibu hauwezi kutofautishwa na asili, ambayo inamaanisha kuna uwezekano mkubwa wa kuteketeza bidhaa hatari.
Mtindi wenye afya zaidi, kwa kweli, ndio unayotengeneza mwenyewe. Mtindi tu wa nyumbani unaweza kuhakikisha asili ya juu na kuwa na mali zote za faida.
Jinsi ya kutathmini vizuri mtindi
Faida kuu ya mtindi wa asili ni kwamba haisababishi mzio wa protini ya maziwa na ina athari ya faida kwa afya ya mwili. Ukweli ni kwamba wakati wa kuchacha, sukari ya maziwa imevunjwa na kuwa glukosi na galactose, ambayo imeingizwa vizuri na haraka. Kwa kuongezea, lactobacilli iliyo kwenye mtindi ina athari nzuri kwa matumbo na husaidia mwili kupona kutoka kwa maambukizo ya matumbo kwa kuboresha ngozi ya virutubisho vingine. Sifa zingine muhimu za mtindi ni kukandamiza ukuzaji wa maambukizo ya kuvu, kusambaza mwili kwa kiwango muhimu cha kalsiamu na protini, na pia kupunguza kiwango cha "cholesterol".
Ili kufanya mtindi kuwa kitamu na afya, mchakato wa kuchachusha lazima ufanyike kwa joto fulani kwenye chombo kilichotiwa muhuri.
Shukrani kwa mali yote hapo juu, unaweza kuchukua cream ya sour na mtindi au kutengeneza mchuzi kitamu na afya kulingana na hiyo.
