Pickles mara nyingi huitwa matango madogo ya kung'olewa, lakini hii sio kweli kabisa. Pickles inaweza kuwa mboga yoyote ndogo iliyochapwa - pilipili, boga, nyanya. Wanaweza kuwekwa makopo kando au pamoja.
Karoti za watoto wachanga
Karoti zilizochujwa sio kawaida katika vyakula vya Kirusi, lakini mara nyingi hutumiwa nchini Ufaransa kwa kutengeneza saladi na sahani za kando.
Utahitaji:
- karoti za watoto 800 (karoti ndogo - sio zaidi ya cm 5);
- 2 tbsp. siki;
- 1 kijiko. Sahara;
- 1 kijiko. maji;
- 50 g ya chumvi;
- pilipili 1 ndogo ya kengele;
- 2 inflorescences ya bizari;
- karafuu 2-3 za vitunguu;
- 1/2 tsp mbegu za haradali;
- 1/2 tsp mbegu za coriander;
- 1/4 tsp mbegu za parsley;
- mbaazi chache za pilipili nyeusi.
Pamoja na karoti kama hizo, unaweza kuchukua vitunguu vidogo.
Chambua karoti za watoto na ukate vichwa ikiwa ni lazima. Unganisha siki, maji na chumvi, mimina kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 2. Tupa karoti, upike kwa dakika nyingine 5, kisha uondoe kwenye moto. Ondoa karoti na kijiko kilichopangwa na kuweka kando. Osha na sterilize jar ya glasi na kifuniko cha chuma.
Weka mbegu za mimea na pilipili nyeusi chini, weka inflorescence ya bizari. Kata pilipili katika sehemu 4, futa mbegu na vizuizi na uweke dhidi ya kuta za jar. Jaza chombo cha glasi na karoti, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na inflorescence iliyobaki ya bizari juu. Mimina marinade juu ya karoti.
Weka kitambaa kwenye sufuria na kumwaga maji, weka jar hapo ili maji yasizidi. Sterilize karoti kwa dakika 25, halafu pindua jar. Wakati ni baridi, iweke mahali pazuri. Karoti zinaweza kuliwa katika wiki 5-6.
Matango ya kung'olewa
Utahitaji:
- matango 50 madogo (hayazidi urefu wa 8 cm);
- lita 3.5 za maji;
- 330 g ya chumvi;
- 250 ml ya siki;
- inflorescence 3 za bizari;
- 1 tsp mbegu za fennel;
- majani 3 ya currant;
- 3 karafuu ya vitunguu.
Kichocheo hiki cha marinade haifai tu kwa matango, bali pia kwa nyanya za cherry. Kwa hali ya nyanya tu, ungeongeza vijiko 2-3 kwenye mchanganyiko. Sahara.
Osha matango kabisa. Changanya lita 1 ya maji ya joto na 180 g ya chumvi, mimina matango na suluhisho hili na uondoke kwa siku. Weka chumvi iliyobaki kwenye sufuria na mimina ndani ya maji. Kuleta kwa chemsha, ongeza siki na chemsha kwa dakika chache. Wakati huo huo, chukua mitungi 3 lita, sterilize, chini ya kila kuweka jani la currant na inflorescence ya bizari, na mbegu zingine za fennel.
Jaza mitungi vizuri na matango, na kuongeza vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa juu. Mimina brine juu ya matango na chemsha mitungi kwenye maji ya moto kwa dakika 15. Baada ya hapo, funga mitungi na vifuniko na baridi. Ni bora kula matango baada ya wiki 3 au zaidi.
