Tango iliyochapwa - crispy, harufu ya mimea ya majira ya joto! Je! Hii sio moja ya vitafunio unavyopenda siku ya wiki au kwenye meza ya sherehe? Kuzingatia teknolojia ya kachumbari za kupikia na uhifadhi sahihi unaofuata itakuruhusu kufurahiya bidhaa hii nzuri kwa muda mrefu.
Ni muhimu
- - kilo 10 za matango ya aina inayofaa;
- - vichwa 5 vya vitunguu;
- - 300 g ya bizari (na miavuli);
- - 300 g mzizi wa farasi;
- - maganda 5 ya pilipili nyekundu moto (hiari);
- - 500 g ya majani nyeusi ya currant;
- - 700 g ya chumvi coarse;
- - lita 10 za maji baridi ya kuchemsha.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa kuweka chumvi kwa muda mrefu, unahitaji kuchukua matango ambayo yana chunusi kubwa na dots nyeusi mwishoni. Kuna aina maalum: "Vyaznikovsky", "Nezhinsky", "Kijerumani", "Gherkin ya Paris", "Khabar". Matango matamu zaidi ni angalau 7 cm kwa saizi na sio zaidi ya cm 12-13.
Hatua ya 2
Osha matango na funika na maji baridi kwa masaa 3-4. Chambua vitunguu kwa kuikata kabari. Kata mzizi wa farasi vipande vipande vya cm 2-3. Suuza viungo vyote vizuri kwenye maji baridi na uiruhusu ikimbie.
Hatua ya 3
Kuchukua matango, enamel, kauri, chombo cha glasi saizi inayofaa inafaa. Osha chombo vizuri na soda ya kuoka na kavu. Chaguo bora ni pipa ya mwaloni, iliyochomwa kabla na maji ya moto.
Hatua ya 4
Weka 1/3 ya viungo vyote chini ya chombo, nusu ya matango yaliyooshwa juu, halafu theluthi ya pili ya manukato na matango yaliyobaki. Panua theluthi ya mwisho ya msimu juu ya matango.
Hatua ya 5
Futa chumvi kwenye maji baridi ya kuchemsha, chuja ili kusiwe na mchanga mweusi, na ujaze matango na suluhisho hili. Juu, weka mduara (sahani, sahani) iliyofunikwa na kitambaa kilichopikwa, ambacho unasisitiza chini na mzigo wowote mzito usiozidi kilo 1. Kachumbari inapaswa kufunika matango kwa cm 4-5. Funika kontena hapo juu na kitambaa nene.
Hatua ya 6
Weka matango kwenye joto la kawaida kwa muda wa siku tatu hadi nne wakati uchakachuaji unafanyika, na kisha uwape kwenye chumba chenye joto la +1 hadi + 5 ° C kwa kuhifadhi. Wakati mwingine, ili kuharakisha uchachu, inashauriwa kuweka kipande cha mkate mweusi kwenye brine, ambayo huondolewa.
Hatua ya 7
Ili kuzuia ukungu kutengeneza juu ya brine, nyunyiza na haradali au farasi iliyonyolewa. Mbali na muundo kuu wa viungo, unaweza kuongeza majani ya tarragon, cherry na mwaloni. Hii itaongeza piquancy maalum kwa kachumbari.
Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kupika kachumbari kwenye mitungi ya lita tatu.
