Matango ya pickled ni kivutio maarufu zaidi cha chakula chochote. Licha ya ukweli kwamba kuna mapishi kadhaa ya maandalizi ya msimu wa baridi, matango hayana kila wakati crispy na kitamu. Kuna shida moja tu - mapishi yasiyofanikiwa. Tumechagua chaguo 3 bora za kuokota, zilizojaribiwa na mama wa nyumbani wenye uzoefu.
Jinsi ya kuchagua matango kwa pickling
Sio matango yote yanayofaa kwa kuvuna msimu wa baridi. Ladha bora inaonyeshwa na aina zifuatazo:
- nezhinsky,
- chumvi,
- zozulya,
- Gherkin ya Paris.
Ikiwa mboga za aina hizi zimetiwa chumvi vizuri, utapata vitafunio bora. Ni muhimu sio kuchukua mboga iliyokua, iliyokauka au yenye uchungu. Matango mengine yote yanafaa kabisa kwa kuvuna.
Matango baridi
Hii ni moja ya kachumbari ya msingi. Kivutio ni bora wakati wote wa msimu wa baridi na ina ladha nzuri.
Viungo vya lita moja tatu vinaweza:
- Matango 20-25, kulingana na saizi;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 5 majani ya currant;
- 5 majani ya cherry;
- Miavuli 5 ya bizari;
- 4 majani ya farasi;
- Majani 2 bay;
- Pilipili nyeusi 5;
- 3 tbsp. l. chumvi.
Maagizo ya kupikia
- Loweka matango ndani ya maji.
- Sterilize jarida la lita tatu vizuri.
- Safu currant, majani ya cherry, lavrushka na miavuli ya bizari chini ya jar.
- Chambua vitunguu, kata karafuu kwa nusu sawa, weka kwenye jar.
- Tuma pilipili nyeusi na majani 2 ya farasi huko.
- Weka matango yaliyooshwa kwa uangalifu kwenye jar moja kwa moja, kwa nguvu kwa kila mmoja. Ni bora kuweka mboga ndogo karibu na shingo ya chombo.
- Chukua jar safi na ujazo wa lita 0.5. Mimina maji baridi ndani yake, sio kufikia shingo 5-6 cm. Mimina chumvi, koroga.
- Mimina kachumbari kwenye mtungi wa matango.
- Weka majani iliyobaki ya farasi juu.
- Ongeza maji baridi zaidi kwenye jar ili kufanya chombo kijaa.
- Funika jar ya matango na kifuniko, weka kwenye sahani. Benki inapaswa kubaki katika nafasi hii kwa siku 3. Mchakato wa uchakachuaji utaanza na maji mengine yatamwagika.
- Baada ya siku 3, unahitaji kuongeza maji ya chumvi kwenye jar, tembeza na upeleke vitafunio kwenye uhifadhi mahali pazuri.
Matango yaliyochonwa - njia moto
Matango yaliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki haifai kuhifadhiwa kwenye pishi au jokofu. Wanaweza kusimama wakati wote wa baridi katika ghorofa.
Viungo vya makopo ya lita 3:
- 1.5 kg ya matango;
- Miavuli 3 ya bizari;
- 3 majani ya farasi;
- 6 majani ya currant;
- 6 majani ya cherry;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Pilipili nyeusi 15;
- Mbaazi 3 za manukato;
- 6 pcs. mikarafuu;
- 3 tsp chumvi;
- 6 tsp mchanga wa sukari;
- 2 tsp siki ya meza 9% (kwa moja inaweza).
Maagizo ya kupikia
- Osha matango. Funika kwa maji na uondoke kwa masaa 2.
- Mimina maji ya moto juu ya miavuli ya bizari, majani ya currant na cherries. Ili kuzaa vizuri, wiki lazima ziwe ndani ya maji kwa dakika 2.
- Punguza majani ya farasi kwa maji ya moto kwa sekunde 30.
- Sterilize benki. Weka vitunguu, pilipili, karafuu, cherry, majani ya currant, bizari, jani la farasi chini yao.
- Baada ya hapo awali kukata vidokezo vya matango, weka mboga kwenye mitungi.
- Weka tsp 1 katika kila jar. chumvi, 2 tsp. mchanga wa sukari. Mimina maji ya moto, funika.
- Weka kitambaa kilichotengenezwa kwa kitambaa cha asili chini ya sufuria kubwa, weka mitungi juu yake. Mimina maji ili isiwe juu kuliko "mabega" ya makopo.
- Kuchemsha kwa dakika 10 ni vya kutosha kutuliza yaliyomo kwenye makopo tena.
- Ondoa mitungi kutoka kwenye sufuria, mimina asidi ya asidi ndani yao, pindua vifuniko.
- Pindua benki, uzifunike na blanketi. Acha chini yake hadi itapoa kabisa.
Matango kama mapipa
Matango ya kung'olewa kulingana na kichocheo hiki huwa ya kupendeza, yenye harufu nzuri. Hakuna mtu atakayedhani kuwa wameandaliwa kwenye makopo, na sio kwenye pipa.
Viungo vya lita moja tatu vinaweza:
- 1.5 kg ya matango;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- Karatasi 1 ya farasi;
- Miavuli 2 ya bizari;
- 2 majani ya currant;
- 2 majani ya cherry;
- pilipili kuonja;
- 3 tbsp. l. chumvi.
Maagizo ya kupikia
-
Suuza matango, loweka maji kwa masaa 3.
Picha - Suuza mimea, suuza vitunguu.
- Weka kwenye mug 3 tbsp. l. chumvi, mimina maji ya moto, koroga hadi kufutwa kabisa.
- Sterilize jar. Weka majani ya cherry, currants, horseradish, bizari chini yake.
- Kata mwisho wa matango, weka safu moja ya mboga kwenye jar.
- Weka vitunguu na pete ya pilipili moto kwenye safu ya matango.
- Weka matango iliyobaki kwenye jar, funika na mwavuli wa bizari.
- Jaza chupa na maji baridi 2/3. Ongeza brine iliyoandaliwa kwenye mug ndani yake. Ongeza maji kujaza chombo kabisa.
- Funika jar na kifuniko, weka sahani. Acha vitafunio vya siku zijazo kama hii kwa siku 3. Wakati huu, brine itakuwa mawingu kidogo.
- Baada ya siku 3, futa brine, chemsha kwa dakika 2. Mimina kwenye jar, songa juu.
Ni bora kuhifadhi matango mahali pazuri. Baada ya wiki 2 watakuwa tayari kutumika.
