Wapishi wa kitaalam wamegundua kwa muda mrefu kuwa nyama ya ng'ombe inakwenda vizuri na matango - safi, iliyokatwa, iliyochwa. Leo, siri za sanjari hii ya upishi hutumiwa kwa urahisi na wafuasi wa lishe bora, ambao wanapendelea kuona katika lishe yao sio lishe tu, bali pia sahani ladha. Nyama imeandaliwa na matango yote kama kivutio baridi na kama sahani moto kwa pili.
Saladi ya nyama ya nyama na matango
Viungo:
- nyama ya ng'ombe - 200 g;
- matango safi - 200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - karafuu 3;
- poda ya haradali - 1 tsp;
- mafuta ya sesame - 2 tsp;
- sukari - 1 tsp;
- mchuzi wa soya - kijiko 1;
- siki 9% - 1 tsp;
- mchuzi wa nyama - ikiwa ni lazima;
- mafuta ya mboga - vijiko 2;
- mimea safi ya mapambo;
- chumvi na pilipili kuonja.
Chemsha nyama kwenye maji yenye chumvi, baridi na ukate vipande au nyuzi. Chambua kitunguu, kata pete za nusu na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Pitisha karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari. Unganisha nyama, vitunguu, vitunguu vya kukaanga, msimu na mafuta ya sesame na mchuzi wa soya. Weka kando kwa sasa na utunzaji wa matango.
Osha matango, kata kwa urefu na kisha uvuke vipande nyembamba. Mimina maji ya chumvi (0.5 tsp kwa glasi ya maji) kwa dakika 3-5, kisha utupe kwenye colander ili glasi ya maji. Ongeza matango kwa nyama. Ongeza sukari, haradali, chumvi na pilipili, koroga. Ikiwa saladi ni kavu, mimina mchuzi kidogo. Weka saladi iliyoandaliwa kwenye jokofu kwa dakika 20-30. Pamba na mimea safi iliyokatwa kabla ya kutumikia.
Nyama ya moto na kachumbari
Viungo:
- nyama ya ng'ombe - 800 g;
- vitunguu - pcs 2.;
- matango ya kung'olewa - pcs 4.;
- jani la bay - pcs 2-3.;
- cream 20% - glasi 1;
- siagi ya ghee - 40-50 g;
- wanga au unga - 1 tsp;
- asali ya asili - 0.5 tbsp;
- chumvi na pilipili kuonja.
Chambua kitunguu na ukate ndogo, weka kaanga kwenye sufuria ya kukausha. Kata nyama ndani ya cubes ndogo na ushikamishe na vitunguu, ongeza asali. Fry kila kitu juu ya moto mkali. Usifanye chumvi, vinginevyo nyama ya nyama itatoa juisi mara moja, kichocheo kinachukulia katika hatua hii "kuifunga", yaani kaanga hadi utamu, usikae. Ikiwa unatumia nyama iliyohifadhiwa, hakikisha kuipunguza na kukausha kidogo (unaweza kuiweka kwenye colander na subiri kioevu kupita kiasi kutoka kwake).
Wakati nyama imefunikwa na ganda la kupendeza, mimina 700 ml ya maji au mchuzi (mboga au nyama) ndani ya sufuria, chumvi na pilipili ili kuonja, kufunika na kupika kwa dakika 40-45 kwa moto mdogo. Baada ya wakati huu, ongeza kachumbari iliyokatwa vizuri na majani ya bay kwenye nyama na chemsha kwa dakika nyingine 15.
Mwisho wa kupikia, mimina cream ndani ya sufuria, ambayo wanga au unga umeongezwa (ili unene mchuzi). Kuleta kwa chemsha na kuzima moto. Kutumikia nyama ya nyama moto na matango na viazi zilizochujwa au maharagwe yaliyokoshwa.
