Maziwa kutoka kwa kila aina ya kuku huharibika na huwa na maisha mafupi ya rafu. Mayai ya ndege wa maji (bata, bukini) yaliyokusudiwa kwa madhumuni ya chakula inashauriwa kuhifadhiwa kwa zaidi ya wiki. Kuku kwenye jokofu inaweza kuhifadhiwa salama kwa siku 30, na tombo - 60.
Ingawa ni mayai ya kuku na kware tu yanaweza kupatikana kwa kuuza, katika kaya ambazo, pamoja na kuku, bata, batamzinga, bukini pia hupandwa, mayai yao pia hutumiwa kwa chakula. Kwa kweli, hawawezi kushindana katika idadi ya mayai yaliyotagwa na kuku na kware, lakini wakati wa msimu wa kutaga, inakuwa muhimu kujua jinsi na kwa muda gani inawezekana kuhakikisha uhifadhi wa mayai.
Makala ya kuhifadhi mayai ya ndege
Bata wana uzalishaji mkubwa wa mayai kati ya kila aina ya ndege wa maji. Walakini, kama mayai ya goose, mayai ya bata yana mafuta mengi na huchukuliwa kama chakula kizito, kilichokatazwa kwa watoto na wazee. Mara nyingi hutumiwa katika tasnia ya chakula tu katika utengenezaji wa confectionery. Mayai haya pia yanahitaji utunzaji maalum kwa sababu wana uwezekano mkubwa wa kuambukizwa na Salmonella kuliko aina zingine za mayai. Na katika bidhaa za kuoka mikate na confectionery, ambazo huoka kwa joto zaidi ya 100 ° C, bakteria hatari zinaweza kuzimwa kabisa.
Wataalam wanapendekeza kuhifadhi bata na mayai mabichi kwenye jokofu kwa muda usiozidi wiki moja. Katika kesi hii, ni bora kuziweka kando na kuku. Uingizaji wa juu wa ganda na usafi, ambao hautofautiani na mayai ya ndege wa maji, haiwezekani kuongeza maisha yao ya rafu. Joto bora la kuhifadhi (kutoka digrii + 2 hadi +12 na unyevu wa 85-90%) pia huathiri maisha ya rafu ya mayai, kasoro ndogo ya ganda hupunguza sana.
Tarehe ya kumalizika kwa mayai ya kuku na kware
Mayai ya kuku huchukuliwa kama kitengo kuu cha bidhaa kwenye soko la bidhaa hizi, kwa hivyo maisha ya rafu, hali ya uhifadhi, vikundi na mahitaji ya kiwango yanasimamiwa wazi na GOST - R51074. Maziwa yaliyohifadhiwa katika hali nzuri kwa zaidi ya wiki huainishwa kama lishe. Zisizouzwa wakati huu zinaitwa canteens. Kwa canteens, maisha ya rafu ni mdogo kwa siku 25, wakati joto la kuhifadhi linapaswa kuwa 0-20 ° C na unyevu wa 85-88%. Kwa kiwango cha viwandani, katika vyumba maalum vya kukataa jokofu kwa joto la -2-0, inaruhusiwa kuhifadhi mayai ya kuku kwa miezi mitatu. Wao watajulikana kama chilled. Katika jokofu la nyumbani, ni bora kutotunza mayai ya kuku kwa muda mrefu zaidi ya miezi 1, 5. Ikiwa mayai huliwa mbichi, basi unahitaji kuhakikisha kuwa ni lishe. Maisha ya rafu ya yai ya kuchemsha kwenye ganda huhesabiwa kwa wiki, na saladi iliyo na mayai ni siku 2-3.
Mayai ya tombo huchukuliwa kuwa yenye afya zaidi, salama zaidi kwa salmonella na maisha marefu ya rafu. Kwenye jokofu, wanaweza kukaa hadi siku 60, na kwa joto la kawaida - 30. Hii ni kwa sababu ya uwepo wa dutu katika mayai ya tombo - lysozyme, ambayo inazuia malezi ya bakteria hatari.
Jinsi ya kujilinda ikiwa tarehe ya kumalizika kwa muda uliopendekezwa imefikiwa
Na bado, mayai yoyote ni bidhaa zinazoweza kuharibika, na hata wataalam wa tombo hawapendekezi kuiweka kwenye jokofu kwa zaidi ya mwezi. Ikiwa hazijaoza, basi yaliyomo katika kipindi hiki yamepoteza sehemu kubwa ya unyevu, ambayo hutoka kupitia pores ya ganda. Mayai haya ni mepesi na hayana faida.
Kuangalia ikiwa mayai ni chakula, unaweza kutumia njia rahisi - kuzamisha ndani ya maji. Yai kamili litalala chini, ikiwa itahifadhiwa kwa muda mrefu, itaning'inia kidogo au hata kuelea juu. Ikiwa yai linaelea, basi ni bora kuitupa. Inahitajika kuifanya sheria kuvunja yai kwanza kwenye chombo fulani, na kisha tu kuipeleka kwenye bakuli la kawaida la kukandia unga au kutengeneza omelet. Wakati wa kuhifadhi unapoisha, unaweza kuipanua kwa angalau wiki kwa kuchemsha mayai.
Kwa kweli, mayai yanaweza kuhifadhiwa hadi miezi 5 ikiwa yanahifadhiwa katika muundo wa kihifadhi, kwa utayarishaji wa ambayo bahari au meza ya chumvi na maji ya chokaa hutumiwa. Unahitaji tu kuwa tayari kwa ukweli kwamba mayai yatapata ladha maalum na haitaweza kuunda povu wakati wa kupiga.
