Jogoo la dagaa ni seti ya dagaa, ambayo ni pamoja na kamba, kome, ngisi, pweza, lakini wakaazi wengine wa bahari pia wanaweza kupatikana, kulingana na nchi gani bidhaa hii tamu ilitengenezwa. Katika maduka ya Kirusi, inauzwa kwa uzani au imejaa vifurushi vya kilo 0.5, na mama wa nyumbani wana nafasi ya kupendeza familia zao na sahani hii ya kitamu, ya afya na ya chini ya kalori.
Kama vyakula vyote vya baharini, chakula cha baharini huhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa muda mfupi sana, kwani inaathiriwa na maambukizo ya kuoza. Kwa hivyo, viungo vyake vyote vinakabiliwa na kufungia kwa kina mara baada ya kuambukizwa, ambayo bakteria yoyote hufa. Ni muhimu kwamba hali ya joto inahitajika wakati wa usafirishaji na uhifadhi wa jogoo la baharini. Wakati huo huo, kupungua kwake na kufungia tena hakuruhusiwi.
Wakati wa kununua jogoo la dagaa kwa uzani au kwenye kifurushi, hakikisha umakini kwamba dagaa haijahifadhiwa kwenye uvimbe, na hakuna barafu kwenye vifurushi - hii ni ishara kwamba angalau mara moja utawala wa joto umekiukwa, ambayo imejaa sumu ya chakula.
Usinunue jogoo la dagaa lililotikiswa au katika duka ndogo na maduka, ambapo hali muhimu za uhifadhi haziwezekani kutolewa.
Ili kuandaa sahani za chakula cha baharini, mara nyingi haijatengwa. Katika kesi wakati inachemshwa kutengeneza saladi ya dagaa, jogoo hutupwa tu ndani ya maji yanayochemka yenye chumvi kwa dakika chache na kisha kutupwa kwenye colander. Ikiwa unataka kuikaanga, weka waliohifadhiwa kwenye skillet na vitunguu vya kukaanga na upike, ukichochea kila wakati, hadi kioevu kioe. Ni muhimu kutowasha dagaa kwa muda mrefu kuliko wakati unaohitajika kupika. Jogoo la dagaa limegawanywa kama "chakula kwa dakika 30" kwani viungo vyake vyote ni protini.
Kuandaa huduma mbili za sahani ya jadi ya Kiitaliano - risotto - utahitaji:
- 500 g ya chakula cha baharini;
- 1-2 karafuu ya vitunguu;
- onion ukubwa wa kati vitunguu;
- 200 g ya mchuzi wa samaki moto;
- 800 g ya divai nyeupe kavu;
- 100 g ya mchele wa arborio;
- 3 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- mchanganyiko wa pilipili;
- mimea safi iliyokatwa.
Chop vitunguu vizuri, ponda tu vitunguu kwa kubonyeza upande wa gorofa ya kisu juu yake. Joto vijiko 2 kwenye skillet. l. mafuta na kaanga kitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu, ikichochea kila wakati ili isiwaka. Weka vitunguu kwenye skillet na kaanga pamoja na vitunguu hadi yaliyomo kwenye sufuria ipate harufu ya tabia. Ondoa vitunguu vya kukaanga.
Ili kuandaa risotto, mchele hauitaji kusafishwa au kulowekwa kabla. Lazima iwe kavu.
Mimina mchele kwenye skillet. Kaanga na vitunguu mpaka mchele ugeuke manjano kidogo. Weka mimea iliyokatwa kwenye skillet na mimina divai. Koroga mchele mpaka harufu ya pombe itoke. Kisha ongeza dagaa waliohifadhiwa na mimina ladle ya samaki moto kwenye skillet.
Endelea kupika wali, ukichochea kila wakati na kuongeza mchuzi unapoingizwa. Je! Ni kiasi gani cha kumwaga mchuzi kitategemea ni kiasi gani mchele utachukua. Kwa hivyo, mwisho unapaswa kujaribiwa mara kwa mara. Mara tu ikiwa iko tayari, ongeza ladle nyingine ya mchuzi, subiri ichemke, onja sahani na chumvi na, ikiwa ni lazima, ongeza chumvi. Pilipili ili kuonja. Zima moto chini ya skillet, uifunike na kifuniko na uondoke kusimama kwa dakika 10-15 bila moto. Ongeza mafuta ya mizeituni iliyobaki kwenye skillet, koroga kila kitu na utumie.
