Kikaushaji, bagels na bagel zimeunganishwa na ukweli kwamba zimetengenezwa kutoka kwa viungo vile vile kwa kutumia teknolojia hiyo hiyo - uchomaji wa awali wa bidhaa za mikate zenye umbo la pete na kufuatiwa na kuoka. Bagels tu zina msimamo thabiti zaidi wa unga, na kukausha ni laini na huoka zaidi. Karibu bidhaa hiyo hiyo ina majina tofauti, ambayo inaelezewa na sifa za lugha ya mahali ambapo zilionekana kwanza.
Bagels, bagels na dryers katika utengenezaji wa mkate wa kisasa ni mali ya jina moja la majina - bagels. Labda hii ndio sababu watumiaji wengi hawafikirii sana juu ya ujanja katika tofauti kati ya chakula hiki chenye umbo la mkate. Kwa kuongezea, tayari kuna keki nyingi kwenye rafu hivi karibuni. Lakini kulikuwa na wakati ambapo, bidhaa hizi zilionekana baadaye, baadaye sana kuliko mkate wa jadi wa Urusi. Zawadi ya gharama kubwa zaidi kwa watoto kutoka kwa wazazi ambao walitoka kwenye maonyesho hayo ilikuwa kifungu cha bagels yenye harufu nzuri, ambayo mara nyingi ilinyunyizwa na mbegu za poppy.
Je! Bagel, donut na kukausha zinafananaje
Huna haja ya kuwa mjuzi kuangazia huduma ya kawaida ya bidhaa hizi tatu za mkate - kamba ya unga iliyopinduka kuwa pete. Lakini, isiyo ya kawaida, hii haikuathiri kuonekana kwa majina, ambayo hayategemei kufanana kwa nje, lakini teknolojia ya utengenezaji. Lazima niseme kwamba kwa muundo wa bidhaa zinazohitajika kwa utengenezaji wa bidhaa za donut, zote zinafanana kabisa. Bagels za kawaida zimetengenezwa kutoka kwa unga, chumvi na chachu, lakini siri kuu iko katika utangulizi wao wa mapema.
Tu baada ya kuzamisha bagels ndani ya maji ya moto au maziwa, hupelekwa kwenye oveni. Wakati wa kuchoma unategemea jinsi donuts zinaelea haraka juu ya uso. Kawaida hii hufanyika baada ya sekunde 15-20. Kwa hivyo, mwanzoni bagels ziliitwa scalded, scalded, abaranka ("obarinok" kwa Kiukreni), na kwa sababu hiyo, zilibadilishwa kuwa kawaida leo - gurudumu.
Maji ya kuchemsha hayatumiwi katika utengenezaji wa bagels leo, hutiwa tu na mvuke ya moto, lakini jina linabaki vile vile. Kukausha kwa uwezo wake wa kuhifadhi muda mrefu wakati mwingine huitwa mkate wa makopo, kwa sababu ni bagel sawa, lakini ni nyembamba tu na kavu sana. Hii ndio ufafanuzi ambao unaweza kupatikana katika kamusi ya Dahl. Kwa mara ya kwanza jina la bagel ndogo - "kukausha" ilirekodiwa kwa maandishi kama lahaja ya mkoa wa Voronezh mnamo 1858, lakini hatua kwa hatua ilichukua nafasi yake katika lugha ya fasihi. Ingawa katika mkoa wa Pskov na Novgorod, kwa muda mrefu, usukani mdogo kavu, wenye urefu wa cm 2-4, uliitwa kondoo.
Je! Donut inahusiana nini nayo?
Inaaminika kwamba neno "bagel" na teknolojia ya kupikia yenyewe ilionekana nchini Urusi shukrani kwa Wabelarusi, wakati bagels zilisambazwa na Wayahudi wa Ulaya Mashariki wanaoishi Ukraine. Shukrani kwa ukweli huu, kwa muda mrefu, bagels na dryers kwenye rafu za duka ziliitwa "Moscow", na bagels "Odessa". Lakini teknolojia yenyewe ya kutengeneza bagels bado inamaanisha uchomaji wao wa lazima. Ukweli, unga wa bagel umetengenezwa kuwa tajiri zaidi na inayoweza kuwaka, na bidhaa zenyewe zinapendezwa na anuwai ya kujaza au kujaza. Wakati mwingine viungo hivi huongezwa moja kwa moja kwenye unga.
Kipengele kama hicho cha aina hii ya kuoka, kama uzuri na utulivu, huonekana kwa jina - bagel. Neno "Bubel" bila kiambishi cha kupungua daima limekuwepo katika lugha za Slavic, na kwa Kiukreni pia. Ilimaanisha sauti inayoonekana wakati mapovu yalipasuka. Bubble, ambayo ni, pout, Bubble. Bagels walienea nchini Urusi tu katika karne ya 19, ingawa huko Uropa wanajulikana tangu mwanzoni mwa karne ya 17 chini ya jina "bagel" - kichocheo, lakini hii haitoi umuhimu wa Wayahudi katika uvumbuzi wao. Kinyume chake, kuna hadithi kwamba bagel ya kwanza ilioka na mpishi wa Kiyahudi wa keki kutoka Vienna kama ishara ya shukrani kwa ushindi dhidi ya Waturuki na kuwasilishwa kwa mfalme wa enzi kuu ya Kipolishi-Kilithuania Jan Sobieski, ambaye alikuwa kweli mjuzi wa farasi. Kwa hivyo, kuoka na shimo katikati kwa sura ya kichocheo kilianza maandamano yake ya ushindi kote ulimwenguni.
