Ni bora kusambaza matango kwenye mitungi ya lita kwa familia ndogo au wale ambao mara kwa mara hujumuisha bidhaa hii katika lishe yao. Kisha kachumbari hazitapotea, lakini zitaliwa kwa wakati. Kwa kuongezea, ni rahisi zaidi kuhifadhi matango kwenye sahani kama hizo kwenye jokofu na kwenye kabati.
Kichocheo rahisi cha tango iliyochaguliwa
Kwa mitungi 3 lita utahitaji:
- 1.5 kg ya matango;
- majani 3 ya farasi au mwaloni;
- miavuli 5 ya bizari;
- majani 6 ya cherry na raspberry;
- Bana ya mbaazi ya allspice;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp. vijiko vya chumvi coarse;
- 6 tbsp. vijiko vya siki;
- 1 kijiko. kijiko cha sukari.
Chagua matango madogo madogo kwa kushona - zinaonekana kupendeza zaidi na zinaonekana kuwa tastier zaidi.
Loweka matango kwenye maji baridi kwa nusu saa, kisha safisha vizuri na ukate pande zote mbili. Osha mitungi vizuri na sterilize kwenye oveni iliyowaka moto au juu ya maji ya moto kwa dakika 10. Weka majani ya farasi, cherry na raspberry iliyoosha chini ya mitungi. Kisha uwajaze vizuri na matango, ukiweka karafuu ya vitunguu iliyosafishwa, miavuli ya bizari na mbaazi za allspice kati yao.
Mimina maji ya moto juu ya mitungi, kaa kwa muda wa dakika 10, halafu ukimbie maji ya moto ndani ya sufuria. Chemsha tena na kuongeza sukari, chumvi na siki kwake. Wakati majipu ya marinade, mimina matango juu yao na usonge mitungi na vifuniko vya kuzaa. Waweke kichwa chini kwenye blanketi la joto na uwafunge vizuri. Baada ya siku, ondoa matango yaliyovingirishwa kwenye basement au baraza la mawaziri lenye giza.
Pickles na unga wa haradali
Kusanya mitungi 2 lita ya matango, lazima:
- kilo 1 ya matango;
- miavuli 5 ya bizari;
- mbaazi 8 za allspice;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- majani 7 ya currant nyeusi;
- majani 7 ya cherry;
- karatasi kubwa ya farasi;
- lita 1 ya maji;
- 2 tbsp. vijiko vya chumvi;
- kijiko 1 cha haradali kavu.
Poda ya haradali katika kichocheo hiki itafanya matango kuonja spicy zaidi, kuwalinda kutokana na ukungu na michakato inayowezekana ya kuchacha.
Loweka matango ndani ya maji kwa masaa 6, au hata bora zaidi ya 12. Kisha osha na ukata pande zote mbili. Sterilize mitungi ya lita kwa kutumia njia zilizoelezwa hapo juu, zijaze na matango, miavuli ya bizari, vitunguu, majani ya currant, cherries, horseradish na allspice.
Andaa brine. Ili kufanya hivyo, chemsha lita moja ya maji kwenye sufuria, futa kabisa chumvi ndani yake, baridi kidogo na uchuje. Mimina brine iliyopikwa juu ya matango na uondoe mitungi mahali pa giza kwa siku 3, mara kwa mara ukiondoa povu inayosababishwa.
Baada ya muda uliowekwa, futa brine kutoka kwenye makopo kwenye sufuria, chemsha na mimina matango tena. Mimina haradali kavu ndani ya mitungi, uizungushe na vifuniko vya kuzaa na uifungeni kwa siku chache. Hifadhi mahali pakavu, na giza.
