Kuna mapishi mawili ya kawaida ya tambi ya baharini: na kitoweo na nyama ya kusaga. Kila kitu kingine ni tofauti juu ya mada ya upishi wa Soviet na Italia, kulingana na kanuni kuu ya "haute" kupikia nyumbani - weka kila kitu kwenye friji.
Kichocheo cha tambi ya majini kilionekana katika nchi yetu katika miaka ya 50 ya karne iliyopita. Sahani rahisi na ya kupendeza ilipata umaarufu haraka. Halafu, kwa utayarishaji wa nyama iliyokatwa, kama sheria, mbali na vipande bora vya nyama vilitumika, mara nyingi na mishipa na mifupa. Sasa, wakati nyakati za upungufu wa chakula ni za zamani, njia kama hii ingeamua kuanguka katika kitengo cha ushauri juu ya jinsi ya kutokuifanya.
Kitufe cha tambi ya kitamu ya majini ni nyama ya kusaga iliyotengenezwa na nyama nzuri. Unaweza kuchanganyikiwa na kugeuza nyama kwenye grinder ya nyama, lakini ni rahisi kununua nyama ya kusaga dukani, kuhakikisha ubora wake wa hali ya juu. Wakati wa kuchagua kigezo kuu - muundo: nyama ya nyama 100%. Bidhaa inapaswa kuwa bure ya vitunguu, vitunguu, chumvi, pilipili, protini ya soya na viongeza vingine. Akina mama wengi wa nyumbani katika jikoni la nyumbani wanapendelea nyama ya kusaga iliyotengenezwa kwa mchanganyiko wa nyama ya nyama na nyama ya nguruwe (ikidhaniwa ni juicier na haikauki wakati wa kupika), lakini haitafanya kazi kwa tambi yetu ya majini, kwani itatoa mafuta mengi.
Classics za Soviet
Viungo vya huduma 4:
- Pasta (yoyote) - 500 g
- Nyama ya kukaanga - 400-500 g
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Vitunguu vya balbu - 1 pc. (ikiwezekana kubwa)
- Siagi - 50 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Jani la Bay - pcs 1-2.
- Chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja
Maandalizi:
- Pasha sufuria ya kukaanga, pasha moto siagi na mafuta ya mboga juu yake.
- Chop vitunguu laini, ponda vitunguu, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu na harufu ya tabia (dakika 5-7, ikichochea kila wakati).
- Ongeza nyama iliyokatwa, koroga vizuri ili kusiwe na uvimbe, kaanga hadi rangi nyekundu itoweke, ikichochea kila wakati na spatula.
- Ongeza chumvi na pilipili.
- Punguza moto, kaanga nyama iliyokatwa kwa dakika nyingine 5.
- Ongeza maji kidogo ya moto kwenye sufuria (kufunika nyama iliyokatwa), weka jani la bay, chemsha juu ya moto mdogo hadi maji yatoke kabisa. Usifunike kwa kifuniko!
- Wakati huo huo na utayarishaji wa nyama iliyokatwa, pika tambi, kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Tupa kwenye colander bila suuza na maji.
- Changanya tambi na nyama iliyokatwa, simmer kwa dakika 1-2.
- Kutumikia mara moja. Kwa wale ambao wanapenda kuongeza jibini iliyokunwa kwenye tambi yoyote - ni wakati wa kuifanya.
Pasta ya Navy na nyanya
Kichocheo cha hatua kwa hatua tayari tumejua, lakini kwa kuongeza nyanya na / au nyanya.
Viungo vya huduma 4:
- Pasta (yoyote) - 500 g
- Nyama ya kukaanga - 400-500 g
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Kitunguu kikubwa
- Karoti - 1 pc.
- Nyanya - 1 pc. (kubwa)
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2-3
- Mafuta ya Mizeituni (au mafuta yoyote ya mboga)
- Chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja
- Bana ya matawi kavu au 2 ya basil safi ya kijani kibichi
- Jibini ngumu - 50-80 g
Maandalizi:
- Chop vitunguu laini, chaga karoti kwenye grater iliyosababishwa.
- Kata vitunguu ndani ya petals nyembamba, kaanga kwenye mafuta hadi harufu ya tabia na uondoe kwenye sufuria.
- Weka vitunguu na karoti kwenye mafuta ya vitunguu, kaanga kwa dakika 5-7, ukichochea kila wakati.
- Ongeza nyama iliyokatwa, koroga vizuri na vitunguu na karoti, kaanga hadi rangi nyekundu itapotea, ikichochea kila wakati.
- Ongeza maji kidogo ya moto, chumvi, pilipili na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10 bila kifuniko.
- Sasa tahadhari! Ikiwa una basil safi, pindisha matawi kwenye blender, ongeza nyanya ya nyanya na uchanganya. Ikiwa sivyo, ruka tu hatua hii.
- Ongeza nyanya ya nyanya, iliyochapwa na basil safi, au weka tu na basil iliyokaushwa kwa nyama iliyokatwa, simmer kwa dakika 10 nyingine.
- Kata nyanya vipande vidogo na kuiweka juu ya nyama iliyokatwa. Chemsha kwa dakika nyingine 5-7.
- Wakati huo huo kupika tambi kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Tupa kwenye colander bila suuza na maji.
- Changanya tambi na nyama iliyokatwa, tumikia mara moja, nyunyiza jibini iliyokunwa.
Pasta ya mtindo wa Navy katika jiko polepole
Njia rahisi zaidi ya kutengeneza sahani ya kalori ya juu zaidi lishe kidogo ni kuipika kwenye duka la kuuza bidhaa nyingi, na hivyo kuepusha utumiaji wa mafuta. Ikiwa una mashine hii ya miujiza nyumbani, jaribu kutengeneza tambi ya navy nayo.
Viungo vya huduma 4:
- Pasta (yoyote) - 400 g
- Nyama ya kukaanga - 400 g
- Pinde -1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2-3
- Chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja
- Bana ya matawi kavu au 2 ya basil safi ya kijani kibichi
- Jibini ngumu - 50-80 g
Maandalizi:
- Weka kitunguu kilichokatwa vizuri na karoti iliyokunwa kwenye grater iliyokondolewa kwenye jiko la polepole, kaanga katika hali ya "Kuoka" au "Fry" kwa dakika 10.
- Hamisha mboga iliyokaangwa katikati ya sufuria, panua nyama iliyokatwa pande zote, ongeza chumvi na pilipili. Kaanga nyama iliyokatwa kwa dakika 15-20.
- Kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, changanya basil safi ya kijani na kuweka nyanya kwenye blender. Ikiwa hauna mimea safi, basi ongeza tambi na basil iliyokaushwa mara moja kwenye nyama iliyokatwa.
- Weka tambi kwenye nyama iliyokatwa na mboga (ni bora sio tambi, lakini fupi kama vile farfalle au povu), mimina maji ili kufunikwa kabisa.
- Kupika katika hali ya Pilaf.
- Kutumikia na jibini iliyokunwa.
Mtindo wa Navy macaroni na mchuzi wa béchamel
Wacha tuongeze ustadi wa Ufaransa na kalori mia kadhaa kwa mapishi ya kawaida.
Viungo vya huduma 4:
- Pasta (farfalle bora, povu, makombora) - 400 g
- Nyama ya kukaanga - 400 g
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Vitunguu vya balbu - 1 pc. (ikiwezekana kubwa)
- Mafuta ya mboga - vijiko 3
- Chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja
Kwa mchuzi:
- Siagi - 150 g
- Unga - 80 g
- Maziwa - 250 ml
- Nutmeg ya chini - kuonja
- Jani la Bay
Maandalizi:
- Chop vitunguu laini, ponda vitunguu, kaanga kwa dakika 5-7, ukichochea kila wakati.
- Ongeza nyama iliyokatwa, koroga hadi laini, kaanga hadi rangi nyekundu itapotea, ikichochea kila wakati.
- Ongeza chumvi na pilipili, punguza moto, kaanga nyama iliyokatwa kwa dakika nyingine 5-10.
- Ongeza maji kidogo ya moto kwenye sufuria (kufunika nyama iliyokatwa), chemsha juu ya moto mdogo hadi maji yatoke kabisa. Usifunike kwa kifuniko!
- Kupika bechamel. Kuyeyuka na joto siagi kwenye skillet au skillet. Ongeza unga ("usitupe" kila kitu mara moja, lakini polepole mimina, kana kwamba unapepeta). Bila kuacha kuchochea, mimina maziwa, ongeza lavrushka na chemsha kwa dakika 10-15. Ongeza chumvi, pilipili, nutmeg. Ondoa majani ya bay.
- Kupika tambi kulingana na maagizo kwenye kifurushi, lakini pika chini kwa dakika 3-5, tunahitaji al dente nzuri. Tupa kwenye colander bila suuza na maji.
- Weka tambi kwa mchuzi, "pika" kwa dakika 3-4.
- Ongeza nyama iliyokatwa, koroga, tumikia mara moja.
Pasta ya majini na uyoga
Wakati huu tutabadilisha sahani na kiunga kingine maarufu cha tambi - uyoga. Champignons ni bora, ikiwezekana safi. Kama suluhisho la mwisho, unaweza kutumia waliohifadhiwa.
Viungo vya huduma 4:
- Kuweka povu - 400 g
- Nyama ya kukaanga - 300 g
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Kitunguu kikubwa
- Champonons safi - 150 g
- Mafuta ya Mizeituni (au mafuta yoyote ya mboga)
- Chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja
- Jibini ngumu - 50-80 g
Maandalizi:
- Katika kesi hii, ni bora kukata kitunguu sio laini sana. Zuia vitunguu. Kaanga kitunguu na vitunguu kwenye mafuta kwa dakika 5-7.
- Kata champignon. Sio ya kina kirefu! Ongeza kwa vitunguu na vitunguu, kaanga vizuri juu ya moto wa wastani, ukichochea kila wakati.
- Sasa, weka kando ya uyoga unaosababishwa, au chukua sufuria nyingine ya kukaranga kwa kusaga.
- Kaanga nyama iliyokatwa kwa dakika 5-7 hadi rangi nyekundu itapotea. Ongeza glasi nusu ya maji ya moto, chumvi, pilipili na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30 bila kifuniko.
- Changanya nyama iliyokatwa na uyoga na vitunguu, simmer kwa dakika nyingine 10. Unaweza kuongeza basil kavu.
- Chemsha povu ya dente. Tupa kwenye colander bila suuza na maji, kama kawaida.
- Changanya tambi na nyama iliyokatwa na uyoga, kaa moto sana.
Pasta ya majini kwenye oveni
Toleo jingine la tambi na mchuzi wa béchamel, lakini iliyooka kwenye oveni chini ya ganda la jibini. Usitumie aina ndefu za tambi kwa kichocheo hiki, baridi kali au nyingine yoyote inayofanana. Unapata aina ya tambi ya juu yenye kalori, lakini ni kitamu sana! Hata fussy ndogo itaipenda.
Viungo vya huduma 4:
- Tambi ya povu - 400 g
- Nyama ya kukaanga - 400 g
- Vitunguu - 2 karafuu
- Vitunguu - 1 pc. (wastani)
- Karoti - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni (au mafuta yoyote ya mboga)
- Chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja
- Siagi - 150 g
- Unga - 80 g
- Maziwa - 250 ml
- Nutmeg ya chini - kuonja
- Jani la Bay
- Jibini ngumu - 80-100 g
Maandalizi:
- Chop vitunguu laini, ponda vitunguu, sua karoti. Kaanga kila kitu kwenye mafuta kwa dakika 5-10.
- Ongeza nyama iliyokatwa, koroga vizuri na kaanga hadi rangi nyekundu itapotea, ikichochea kila wakati. Ongeza chumvi na pilipili.
- Andaa mchuzi. Katika skillet yenye kuta nene, kuyeyuka na siagi siagi. Hatua kwa hatua, kana kwamba unachuja, ongeza unga. Bila kuacha kuchochea, mimina maziwa, ongeza lavrushka na chemsha kwa dakika 10-15. Ongeza chumvi, pilipili, nutmeg. Tupa nje jani la bay. Ondoa mchuzi kutoka jiko.
- Wakati huo huo kupika tambi kulingana na maagizo kwenye kifurushi, lakini ukipika kwa dakika 3-4. Lazima wabaki imara.
- Preheat oven hadi digrii 200.
- Paka sahani ya kuoka na mafuta ya mboga (unaweza kutumia karatasi ya kuoka ya kina).
- Weka kwanza tambi, halafu nyama iliyokatwa, mimina juu ya mchuzi na uinyunyike kwa ukarimu na jibini iliyokunwa.
- Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto na uoka kwa dakika 20-25.
Pasta ya majini karibu bolognese
Kweli, jamaa wa karibu zaidi wa tambi ya majini ya Soviet ni tambi maarufu ya Bolognese, moja ya sahani maarufu zaidi za Italia ulimwenguni. Tunashauri kupitisha kichocheo cha kawaida cha mchuzi wa bolognese, lakini kupunguza idadi ya viungo na kurahisisha utayarishaji wake. Tutatoa bakoni, celery, na oregano safi. Ikiwa unapata basil safi ya kijani (sio ya zambarau) ikiuzwa, itakuwa nzuri, lakini unaweza kupata na kavu, au hata utumie mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa mimea ya Kiitaliano ambayo inaweza kupatikana kwenye kaunta yoyote ya viungo.
Viungo vya huduma 4:
- Pasta (ikiwezekana tambi) - 400 g
- Nyama ya kukaanga - 400 g
- Vitunguu - karafuu 2-3
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Pita nyanya ya nyanya - 500 g
- Cream - 200 g
- Mafuta ya Mizeituni
- Chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja
- Matawi 2-3 ya basil ya kijani
- Oregano kavu, Basil kavu, au Mchanganyiko wa mimea ya kavu ya Kiitaliano
Maandalizi:
- Kata laini kitunguu na vitunguu, chaga karoti kwenye grater iliyokauka, kaanga kwenye sufuria ya kukausha kwa dakika 5-7.
- Ongeza nyama iliyokatwa, koroga vizuri na spatula ya mbao, koroga kikamilifu hadi rangi nyekundu itapotea kabisa.
- Ongeza cream, chemsha kwa dakika 10, kuwa mwangalifu usichemke.
- Tunaendelea na upepo wa biashara na basil kama hapo awali. Ikiwa unapata basil ya kijani, saga na blender pamoja na upepo wa biashara. Ikiwa sivyo, mimina upepo wote wa biashara ndani ya nyama mara moja.
- Ongeza chumvi, pilipili, mimea kavu, changanya kila kitu vizuri.
- Chemsha bila paa juu ya moto mdogo kwa angalau saa 1, na kuchochea mara kwa mara na spatula.
- Kupika tambi al dente.
- Usichanganye na nyama iliyokatwa! Weka tambi kwenye bakuli na mimina mchuzi juu. Jibini sio sahihi kabisa hapa, isipokuwa watoto.
